Том йам нь тахианы шөл дээр чанасан амтат, исгэлэн халуун Тайландын шөл бөгөөд жанар, бусад далайн хоол, мөөг, тахиа зэргээр баяжуулдаг. Шөлийн жагсаалтын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна эзлэхүүн нь зарим нэг чамин орц найрлагыг агуулдаг. Үүнээс гадна бид үүнийг хийж чадахгүй, дэлгүүрүүдэд худалдан авахад бэрхшээлтэй байдаг.
Гэхдээ үргэлж замбараагүй байдаг. Онцгой ховор үзмэрийг тусгайлсан онлайн дэлгүүрүүдэд захиалж болно, тэгээд чиний шөлийг эх орныхоосоо ялгаж чадахгүй юм.
Хэрхэн Тайландын шөл хоол хийх нь сонгодог жор
Орц:
Дөрвөн пивоны тооцоолол:
- Кокосын сүү - 360 гр;
- шөл тахиа - 60 гр;
- сам хорхой сум - 15 гр;
- ус шүүсэн - 480 мл;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- Lemongrass хатаасан - 15 гр;
- galang - 20 гр;
- Шохойн навч - 7-8 ширхэг;
- сам хорхой шинэхэн хальсалж - 100 гр;
- scallops - 80 гр;
- далайн амьтан - 100 гр;
- интоорын улаан лооль - 12 ширхэг.
- ногоон сонгино өд - 8-12 ширхэг.;
- Том йам нь халуун ногоотой зузаан амтлагч - 25 гр;
- дунд хэмжээний шохой - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд та Тайландын шөл бэлтгэх шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тус тусад нь саванд кокосын сүү, тахианы шөл, сам хорхой цуу болон усыг шүүж, хольцыг тавина. Буцалж буй анхны шинж тэмдэг илэрвэл дулааныг хамгийн бага түвшинд хүртэл багасгаж, далайн шороонд зориулан шөл бэлтгэх суурийг тавьж өгдөг.
Нь гүн хайруулын тавган дээр эсвэл шөл-pan нь бид цөцгийн тос татан буулгах, хатаасан limongrass нимгэн зүсмэлүүд нь жижиглэсэн, шохойн навч нь дунд хэмжээний зүсмэлүүд нь жижиглэсэн. Хоёр минутын турш найрлагадаа хэдэн минутын турш хутгана. Дараа нь сам хорхой, сам хорхой, хэрчсэн далайн амьтан, шарсан махыг сам хорхойг өнгөөр сольж тавь. Сэрч, интоорын улаан лоолийн талыг нь тайрч, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хагас минут, хагас нь хайруулын тавны дараа ногоон сонгины өдийг хэдэн хэсэг хувааж нэмнэ. Шөлийн найрлагад нэг минутын турш түрхээд өмнө нь бэлтгэсэн шөлийг асгаж, хурц зузаан сумс нэмж, шохойн шүүсийг шүүсээр шахаж, нэг минут эсвэл түүнээс дээш хугацаанд халааж, галд ав.
Ямаатай Тайландын шөл хэрхэн сам хорхой, мөөгтэй жор бэлтгэх
Орц:
Зургаан нэгжийг тооцоолох:
- Кокосын сүү - 190 мл;
- шөл тахиа - 2 литр;
- загас эсвэл сам хорхой сумс - 20 г;
- Элсэн чихэр - 45 гр;
- 1 чинжүү чинжүү чинжүү.
- нимбэгний өвс хатаасан - 2 tbsp. халбага;
- galang буюу цагаан гаа - 20 г;
- Шохойн навч - 4-5 ширхэг;
- Сам хорхой шинэ хальсалж - 510 гр;
- champignons - 220 г;
- coriander (ургамал) - 55 г;
- 25 гр;
- шохой эсвэл дунд хэмжээний лимон - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Энэ шөлний эзлэхүүн, хоол хийх технологи нь сонгодог хувилбараас арай өөр юм.
Энэ удаад бид найрлагагүйгээр шарах болно. Буцалсан тахианы шөлөнд бид жижиг хэмжээний жижиг хэмжээний гацаа эсвэл цагаан гаа үндэсийг нэмж, хуурай нимбэг өвс (нимбэграс), шохойн навч нэмнэ. Таван минутын турш дунд зэргийн буцламжилсаны дараа шөлний чинжүү зуурмагийг нүхэнд хийж, тавган дээрх агууламжийг хэдэн минут буцалгана. Одоо загасны жанр, элсэн чихэр, хоолны дараа хоёр минут буцаана. Дараагийн үе шат нь хальсалж шинэ сам хорхой, меленскийн жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Энэ үед бид чинжүү чинжүү (бүхэлд нь буюу хэрчсэн) тавина.
Байнга буцалгаж дараа нь шөл шохой эсвэл нимбэгний шүүс рүү шахаж, жижиглэсэн cilantro хаях, дахин дахин boils, үүнийг галд ав.