Гнокчи - Итали улсад зохиогдсон таваг бөгөөд энэ нь дэлхийн янз бүрийн улс оронд алдартай. Гнокчи нь гурил, өндөг, давс, амтлагчийг нэмсэн ногооны нухаш дээр суурилсан бууз юм. Тэдгээр нь банштай адил давсалсан ус эсвэл шөлөөр хооллоорой.
Хамгийн алдартай gnocchi нь төмс юм. Тэдний жор нь нэлээд энгийн, ямар ч тусгай ур чадвар шаарддаггүй, цаг зав, үнэтэй бүтээгдэхүүн ч байдаггүй. Энэ хоолыг шаардлагатай нөхцөлд жижиг бичил хэсгүүдийг буцалгаж, хөлдөөгчид хадгалах, хадгалахад бэлдэж болно. Сар улаан лооль, ургамал дээр суурилсан янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг боловч гнокси амтлагч нь эхний бүрэлдэхүүнээс хамаардаг: сармисны амтлагч, чидун жимсний тос, цагаан дарстай майонезын сүмс сайн байдаг. Хулуу эсвэл бууцай gnocchi - "Pesto" эсвэл "Salsa" гэх мэт соус, улаан лоолийн эсвэл улаан лоолийн оо дээр суурилсан хурц, исгэлэн сүмстэй бяслаг gnocchi.
Сонгодог Gnocchi
Сонгодог Италийн жороор gnocchi хэрхэн хоол хийх вэ? Тэгээд яаж байна!
Орц:
- хагас кг төмс;
- Гурилын гурилын 2/3 аяга;
- бөднө шувууны өндөг - 2 ширхэг.
- давс - нэг хавчих;
- газар дээр нь хар чинжүү ба лавтай - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Төмс gnocchi бэлтгэх нь маш энгийн: нухаш нь бэлэн, хальс, нухаштай хүртэл "төмс" дүрэмтнийг буцалгана. Хэрэв нухсан шавар бага зэрэг хөргөнө гэвэл гурил, давс, чинжүү, өндөг, лаврын аягыг удаан хэрэглэ. Зөөлөн, уян хатан зуурмагийг аваарай. Зуурмагийг нимгэн тугалд оруулан жижиг хэсэг болгон хувааж, ижил зууван хэлбэрээр өгнө. Гнокчи хатааж, хөлдөөж болно. Дараа нь буцалсан ус эсвэл шөл дээр буцалгаж болно. Та gnocchi сумс хийж болох бөгөөд цөцгийн тос эсвэл сармис-амттай цөцгийтэй үйлчилнэ.
Бараг залхуу бууз
Украйны аяганд "залхуу vareniki" gnocchi зуслангийн бяслаг маш их төстэй. Тэдгээр нь гар хийцийн өөхний бяслаг хийсэн бөгөөд gnocchi тендерийг хуурай болгохгүй.
Орц:
- Өөх тос бяслаг 400 гр;
- давс хучих;
- 1 аяга гурил;
- 3 бөднө шувууны өндөг;
- 2 хумс сармис;
- газрын хар чинжүүний хальс;
- 3 tbsp. "Parmesan" нил цэцгийн халбага.
Бэлтгэл ажил:
Амттай зуслангийн бяслаг gnocchi-ийн гол нөхцөл нь сайтар 2-3 удаа шигшүүрээр дамжуулан зуслангийн байшин бяслаг сайтар арчих юм. Хэрчсэн байшингийн бяслаг нь бид буталсан сармис, давс, чинжүү, өндөг, бяслаг нэмнэ. Бүх орц найрлагыг нэгтгэхийн тулд сайн холино. Гурилтай зөөлөн зуурмаг авахын тулд гурилыг маш зөөлөн холино. Бид байшингийн бяслаг gnocchi хэлбэрийг өгч байна: тэд зууван эсвэл дугуй байж болно, цайны халбагыг ашиглан хүйтэн цай усаар хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гүйцсэн gnocchi түргэн: буцалсан ус руу буулгаж, бөмбөг гарч ирэх үед галыг багасгаж, бага дулаанаар хооллоорой. Gnocchi-ийн байшингийн бяслаг цөцгийн жан эсвэл Бешамаман сумтай сайн хэрэглэдэг.
Гнокчи бяслагтай
Магадгүй хамгийн "Итали" - gnocchi бяслаг. Эдгээрийг бяслаг нэмсэн гадагшлуулагчаас бэлтгэсэн байдаг.
Орц:
- бяслаг "Ricotta" - 70 гр;
- бяслаг "Mozzarella" - 120 гр;
- бүрэн бус шилэн ус;
- 1 шил + 3 халбага. гурилан халбага;
- Бэлэн гич нь 1 халбага;
- 100 г цөцгийн тос;
- давс - амтлах;
- 2 тахианы өндөг.
Бэлтгэл ажил:
Бяслагны үртэс дээр жижиглэсэн. Буцалж буй усан дотор бид гурил нэмж, эрчимтэй хутгана. Зуурмагийг "ойлгож" эхэлмэгц гич, цөцгийн тос, давс, амтат бяслаг нэмнэ. Найрлаганд хайлуулж, холиход зуурсан гурилыг бага зэрэг хөргөнө. Бид нарийн боовны зуурмагийг боовны тариур эсвэл уутанд хийдэг. Gnocchi хоол хийх ус аль хэдийн буцалгана.
Бусад сонголтууд
Италийн гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Жишээ нь: хулуу gnocchi болон бууцайтай gnocchi. Гэсэн хэдий ч хулуу, бууцай зэргийг ацон сорилт буюу төмс дээр нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд хулуу урьдчилан чанаж эсвэл зөөлөн тос хүртэл нухсан, нухсан төмс рүү ургуулж, 1: 1 харьцаагаар нухсан төмс, зуслангийн байшинг нэмнэ. Бууцай угаасан, нухаш нухч нухсан, заримдаа цөцгийн тос түрхээд дараа нь зуурсанд нэмнэ.