Chalagach бол Армяны хоол юм. Үнэндээ ердийн гахайн шишийн kebab нь зөвхөн мах, хүзүүгээс бус, харин үхрийн махны өртөгөөс үүсэлтэй юм. Чи мэдэж байгаа болохоор ясны мах нь жаахан илүү анхилуун, шүүслэг байдаг. Энэхүү армян хоолыг идэх боломжыг бүү алдаарай. Зөвхөн гадуураа хоол хийх боломжтой, бас зууханд байдаг.
Chaganacha гахайн мах
Аливаа тогоочдод гол магтаал, яг тэр үед зөв чанасан махны тавагны гол шинж тэмдэг бол бэлэн махыг "чиний аманд хайлуулна" гэсэн үг юм. Дараа нь жороор хийгдсэн гахайн мах яг ийм юм болно.
Орц:
- гахайн мах (талх) - 600 гр;
- цагаан сонгино - 200 гр;
- Apple Cider цуу - 20 мл;
- манжин шүүс - 50 гр;
- хатаасан лаврын - 6 г;
- шинэ лавлагаа.
Бэлтгэл ажил
Чагалахыг дарахын өмнө махыг угааж, хатааж, дараа нь хальс болон хэт их өөхийг бүгдийг нь арилгадаг. Бүх махыг огтолж болохгүй, мах нь хуурайших болно. Маханд зориулсан Marinade нь энгийн бөгөөд эхний гахайн давс, чинжүүтэй давхцуулж, дараа нь жижиглэсэн сонгины талыг хольсно. Мах авах нь ойролцоогоор 2 цаг, гэхдээ хамгийн тохиромжтой цагт махыг цагт 8 удаа болгоно.
Гахайн амт нь ханасан ч сонгино бэлтгэх цаг бидэнд хангалттай байдаг. Сонгины шүүс холилдсон алимны цууны цуутай дээр сонгино цагираг.
Бид шатахууны махыг гахайн нүүрэн дээр тавиад, шарсан махан дээр шарсан талбайн дэргэдүүр өнгөрөөдөг.
Бэлтгэсэн таваг нь хогийн ургамал, шинэхэн ургамал, даршилсан сонгино зэргээр үйлчилдэг.
Хэрхэн халуун ногоотой хонины махыг гэрт хонины махаар хооллох вэ?
Орц:
- хурганы тахиа - 600 г;
- paprika - 8 г;
- газрын хуш - 8 гр;
- Газрын кориант, шанцай, хумс - 4 гр;
- газрын кардамон - 2 г;
- Muscat-ийн чимхүүр;
- тос, нимбэгний шүүс - 40 мл тус бүр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, хурганы дарсан махыг халуун ногоотой хольж бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд пикникийг хумс, корнандор, шанцай, хумс, кардамон, самар зэргийг сайн холино. Чанартай давс нь мэдээжийн хэрэг юм. Газрын тос, цууг холино. Үүний үр дүнд мах бэлтгэх ба халуун ногоотой холимог нэмнэ. Хурганы хальстай савыг таглаад, хөргөгчид байгаа бүх зүйлийг 2-оос доошгүй цагийн турш үлдээгээрэй.
Бид талхыг халааж, яснаас хойш 3-4 минутын турш ямаа дээр хуурна.
Лавашны бялуу, анхилуун тавагны шинэ салад нь амжилтанд хүрэхгүй байх ёстой.
Шавар дахь Chalagach - жор
Олон тооны зууханд гал тогооны хоол хийхийг сонирхож байна. Мөн бид энэ асуултыг хариулахгүй орхиж болохгүй, учир нь энэ Armenian хоолыг өөрийн орон сууцанд хийх боломжтой, галын шинжтэй биш юм. Үүнээс гадна ийм жор нь нөхөн сэргээхэд илүү хялбар байдаг. Учир нь зуухны температур нь ил задгай галын температураас илүү хялбар тохируулж болдог.
Орц:
- Гахайн хөнжил - 1 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Сармисын хумс - 1 pc.
- хатаасан гаа - 3 гр;
- Sunflower тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхийн өмнө гахайн хавирга хэд хэдэн хэсэгт хуваагддаг ба эдгээр нь тус бүр нь ястай байдаг. Ирмэгүүд
Нэг нимбэгний шүүстэй наран цэцгийн тосыг холино. Бид мөн түүнчлэн түүний амтыг нэмнэ. Энэ нь гахайн махны энгийн, амттай marinade болж, зөвхөн чинжүү, гаа нь давстай хамт нэмж болно. Бөөгийн дурлагчид тавьж, навч нь буталсан хэлбэрээр хийж болно.
Бид гахайн махыг marinade-д дүрээд хоёр цагийн турш орхино. Үүний дараа махыг жигд тавиур дээр тавьж 190 0С-ийн температурт зууханд хийнэ. 20 минутын дараа махны бэлэн байдлыг шалгаж болно.