Жороо репотто нь ердөө л олон зүйл биш боловч цагаан будааны сонгодог Италийн хоолыг бараг бүх зүйлээр баяжуулж болох юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ мэдээж хэрэг, дундад зоогийн хоолны хамгийн тансаг, уламжлалт найрлага нь далайн хоол юм. Бидэнд жороор нь ресотто бэлтгэх болно.
Seafood - жор
Хоолны жороор хийгдсэн энэхүү тансаг хоол хүнс нь үлэмж хямд, эсвэл хайртай хүмүүсийг сонгож аваад үзэхэд хүрдэг. Хамгийн чухал зүйл бол харьцаагаа хар.
Орц:
- тахианы шөл - 740 мл;
- чидун тос;
- shallots - 90 гр;
- Arborio будаа - 140 гр;
- тос - 20 гр;
- хуурай цагаан дарс - 60 мл;
- Parmesan арвай - 60 гр;
- хавч - 240 гр;
- дун - 120 гр;
- сам хорхой - 120 гр;
- scallops - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ далайн хүнсийг далайн хоолоор бэлтгэхээсээ өмнө та анхилуун үнэрт боодолтой болгох хэрэгтэй. Үрэвсэл, сармис, сармис дээр үндэслэдэг боловч жорыг багасгаж, эхнийх нь л зогсооно.
Карамель сүүдэр авдаг хүртэл чидуны тосыг бүхэлд нь гүехэн 2/3. Сонгино нь будаа холино, нэг минут дарсны дараа асгах. Далайн хоолтой Рискотто дарсгүйгээр хийж болно, гэхдээ амтанд их хэмжээгээр алдах бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй. Бүх дарс шингээгдэж эхлэх үед аажмаар хагас шилийг тахианы шөл рүү юүлж, цагаан будааг байнга хутгах ба ингэснээр цардуулын цардуулыг хамгийн их хэмжээгээр гаргахад хүргэнэ. Өмнөх нэг шингээгч үед шөлийн дараагийн хэсэг нэмнэ. Энэхүү хоол хийх технологийн ачаар цагаан будаа нь тендер, өтгөнтэй бөгөөд энэ нь эцсийн хэлбэрт наалддаггүй боловч лаава шиг шингэн хэвээр үлддэг. Төгсгөлд нь бага хэмжээний сараалжтай Parmezan хийж, risotto нь үүнийг хийж, таган дотор үлдээх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ бид далайн хоол хийх цаг гарна. Тэдний хувьд эхлээд цөцгийн тосыг хайлуулж, дээр нь сонгино аваад, дараа нь хавч нь ёроол, дунтай хамт хавч юм. Бүгдээрээ дарсаар дүүргээд дугтуйг 3-5 минут хүлээнэ. Дараа нь сам хорхой тавьж, далайн хоолыг галаар 2 минут байлга.
Бид risotto-ийг таваг дээр шилжүүлж, далайн хоолыг дээрээс нь хувааж, хэрчсэн төмсөөр үйлчилдэг.
Далайн хоолоор хийсэн Risotto нь олон төрлийн хоолоор хийсэн ч будаа, далайн хоолыг тус тусад нь хийх хэрэгтэй. Хоолны аль алиных нь хувьд "Фрай" эсвэл "Baking" горимыг хэрэглэж, саванд хийж байхдаа саванд хийнэ.
Далайн хоолыг репотто хэрхэн хоол хийх вэ?
Хэрвээ таны эх газрын уур амьсгал Газрын дундад тэнгисийн нэгэн адил, далай руу хэдэн мянган километрийн зайтай адилгүй байвал хөлдөөсөн далайн хоолтой рецоптын жорыг аврах болно. Үүнийг хийхийн тулд маш энгийн, та нар зөвхөн хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө "далайн хэвлээр явагчид" гэсгээх хэрэгтэй.
Орц:
- далайн амьтан - 200 гр;
- сам хорхой - 120 гр;
- сонгино - 60 гр;
- арьсгүй улаан лооль - 230 гр;
- цагаан будаа arborio - 360 гр;
- Balsamic цуу - 15 мл;
- мөөгний шөл - 800 мл;
- Цөцгийн тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Зарим цөцгийн тосыг (нийт тал хувь нь) хайлуулж, бэлэн байлгана.
Нефтийн бусад хэсэгт сонгино аваад будаатай холино. Нэг минутын дараа цагаан будаа нь периметрийн эргэн тойрон дахь тунгалаг байх ёстой бөгөөд энэ нь эхлээд цагаан цуугаар юүлэгдэх ёстой бөгөөд дараа нь халсан шөлийг бага зэрэг шанагаанд асгаж, шингэн бүрэн шингээнэ. Цагаан будаа нь бүх шөлийг шингээж, өтгөн бол далайн хоолтой рототто бэлтгэх болно. Энэ үе шатанд та улаан лооль (өмнө нь үрийг нь салгаж), далайн хоолыг нэмж болно. Parmesan бяслагаар үйлчилнэ.