Куфта бол арал хоолны дэглэмийн гайхамшигтай уламжлалт хоол юм. Арменид энэ хоолыг хийж чадахгүй тийм эмэгтэй жүжигчин байдаггүй. Хэрвээ та куртад оролдлого хийж амжаагүй бол бид яаж үүнийг яаж хийхийг хэлж өгнө, бид жинхэнэ Armenian хоол бэлтгэх нууцыг илчлэх болно.
Армен хэл дээр кирфу хоол хэрхэн хийх вэ?
Орц:
Бүрхүүлийн хувьд:
- татсан мах (гахай, үхрийн мах) - 650 г;
- bulgur - 1 шил;
- өндөг том байдаг - 1 ширхэг;
- ургамлын боловсруулсан тос - 30 мл;
- газрын амтат чинжүү - 1 халбага;
- газрын хар чинжүү - 1 халбага;
- давс - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- газрын үхрийн мах - 500г;
- самар - 1 шил;
- сонгино - 350 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 70 мл;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- цэвэр ногоон;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Берлур угааж, буцалж буй усаар асгаж долоо-10 минутын турш үлдээнэ. Үүний дараагаар ус хатсан, хагас боловсруулсан үр тариа нь холимог дотор эсвэл махыг бутлана. Газрын гүнд ургамлын тос, татсан мах, өндөг, газрын улаан чинжүү, хар чинжүү, давс нэмээд сайтар тууштай хүртэл сайн хутгаж авна. Шаардлагатай тохиолдолд зуурамтгай чанар багатай гурил нэмж болно. Бид хөргөгчинд түргэн хугацаанд холимгийг салгаж, хөргөж байхдаа дүүргэж бэлтгэ.
Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь гулсмал зүү эсвэл хутгагч самартай нунтаглана. Сонгино нь жижигхэн шоо дөрвөлжин хэрчиж, хэрчиж, хэрчиж, ургамлын тосыг тунгалаг болгох хүртэл хайруулын тавган дээр өнгөрөөдөг. Дараа нь газрын үхрийн махыг (энэ нь хангалттай өөхтэй байх ёстой) нэмнэ, мөн бэлтгэсэн сонгино хамт хуурч, бөөгнөрөн сунгаж. Сармисаа хийхдээ самар хийж, нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал, улирлын хар чинжүүтэй давс (давс байхгүй), хольж, дулаанаас нь салган аваад бүрэн хөргөнө.
Одоо бид квифт үүсгэж байна. Нимбэгний шүүстэй усаар гараа угаана. Дараа нь бюргруу бүрхүүлтэй холимог халбагаар, бялууг нь тавин мм-ийн зузаантай болгож, самар дүүргэж хагас бүтэн халбага хийж, ирмэгийг хаах замаар бид нимбэгийн хэлбэртэй бүтээгдэхүүн хийдэг. Тиймээс "таславч" үлдсэнийг нь хөргөгчид ойролцоогоор гучин минут тавина.
Энэ хугацаанд бид нэг литр цэвэршүүлсэн ус ойролцоогоор тавган дээр асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД нэгийг нь дулаацуулж, нэг хөргөлтөнд тавьж, kyuftu явсан. 10 минутын турш бага дулаан дээр таваг буцалгана, дараа нь шигшүүр устгаж, үүнийг устгана.
Хоол хийх өөр нэг хувилбар бий, куффт алга болж, хайруулын таваг дагаж явдаг. Энэ тохиолдолд бид 3 минутын турш буцалсан давстай усыг буцалгаад буцалгаад дараа нь халсан хайруулын тавган дээр шарсан мах
Бид нимбэгний шаантаг, шинэхэн ногоо, ургамал бүхий таваг, нимбэгний шүүстэй шүрших бэлтгэлийг хийдэг.
Армян хоолонд ихэвчлэн феюруа суманд үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд холимог саванд угаасан жимсийг байрлуулж, цэвэршүүлсэн сармисны хумс, жаахан цэвэрхэн ногоон, давс, ургамлын тос, цөцгийн тос зэрэг халуун ногоотой исгэлэн бодис авах хэдэн секундын турш нэмнэ.