Пиццаны чанарын шалгалтыг хийхэд технологийн болон жороор олгодог хэд хэдэн аргууд байдаг. Нэгдүгээрт, пиццаны зуурмаг гурил, давс, ус, мөөгөнцрийн хамгийн бага найрлагатай байх ёстой. Тиймээс нэн даруй жороо, газрын тосыг зааж байгаа жагсаалтанд, эсвэл муу, цөцгий, эсвэл майонезаас хасах нь та бүтээгдэхүүнийг ердөө орчуулах болно.
Хоёрдугаарт, уусмалын "амилсан" гэдгээ бүү мартаарай. Уусмалыг хөөсөрч эхлэх хүртэл дулаан газар байлгана гэдгийг бүү мартаарай, дараа нь гурил дээр аажмаар асгаж, гартаа наалддаггүй зуурсан гурилыг хутга.
Гуравдугаарт, зуурсан гурилыг удаан хугацаанд, хичээнгүйлэн, 10 минутын турш яаран бүү холь. Зуурмаг бэлэн болсон үед та мэдрэх болно. Энэ нь төгс гөлгөр, зөөлөн, уян хатан болно. За, одоо практикт зуурмагийн бэлтгэл технологи, мөөгөнцрийн пиццаны жортой танилцацгаая.
Пиццаны мөөгөнцрийн зуурмагийн зуурмаг
Орц:
- Эхний нунтаглах улаан буудайн гурил - 500 гр;
- ус - 300 мл;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- Мөөгөнцөр - 1/2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид усаа халааж, 100 мл-ийг асгаж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгана, хольцыг хүнсний хальстай хольж хутган, чийгшүүлэх хүртэл дулаан газар байрлуулна. Бид гурилыг сайтар сэгсэрч, давстай хольж хутгахгүй зогсоохгүйгээр мөөгөнцрийн уусмалд унтах болно. Шаардлагатай бол уян хатан зуурсан гурил зуурах бөгөөд шаардлагатай бол гурил нэмж, ус хийнэ. Бид бөмбөгийг үүсгэж, аяга тавина. Уг аягыг нойтон алчуураар сайтар таглаж, 1-1.5 цаг халуун дулаан газар байрлуулна. Бэлэн зуурмаг зуурч, хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана.
Мөөгөнцрийн пиццаны жор
Орц:
- зуурсан гурил;
- сармис - 1 хурга;
- basil - 1 баглаа;
- улаан лооль - 400 гр;
- "Mozzarella" - 100 гр;
- чидун тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Sauce нь улаан лоолийг хальсалж, дур мэдэн багасгасан. Чидун жимсний тосоор шарсан төмрөөр хийсэн алтан өнгө нь хэрчсэн сармис, лаврын навч, улаан лооль, давс, чинжүүтэй улирлын амтлагч нэмнэ. 20 минутын турш гал авч, модон халбагаар улаан лоолийг нунтаглана.
Зуурмагийг бэлтгэсэн сумтай тослохдоо бид mozzarella дугуйлангуудыг тарааж, 250 градусын турш 7-10 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн пицца нь цэвэр самараар чимэглэгддэг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг бүхий шарсан пиццаны жор
Орц:
- пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг;
- "Mozzarella" - 300 гр;
- улаан лоолийн жан (өмнөх жор дагуу) -200 мл;
- basil - 1 баглаа;
- улаан лооль - 400 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг нь 10 жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг ба тэдгээр нь тус бүр 0.5 см зузаантай давхаргад норгоод амрахаар үлдээнэ.
Хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 2 см ургамлын тос хийнэ, тал бүр дээр 30 секундын турш зуурсан гурилан дээр хуурна. Одоо пиццаны суурь нь цаасан алчуур дээр хатаасан, улаан лоолийн амтлагчтай тос болон бяслаг, лаврын орой дээр тархдаг. Бид пиццаны доор пицца дээрээ бяслаг бөөлжиж эхэлтэл, дараа нь бид ширээн дээр үйлчилдэг.
Мөөгөнцрийн пицца бэлтгэх жор "Calzone"
Орц:
- пиццаны зуурмаг;
- чидун тос;
- ойн мөөг - 500 гр;
- сармис - 4 хумс;
- Ганга - 4 салбарууд;
- тос - 50 г;
- давс, чинжүү;
- улаан лоолийн жан (өмнөх жор дагуу) - 200 мл;
- бууцай навч - 300 гр;
- "Mozzarella" - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг санамсаргүйгээр хэрчиж, чанаж болгосон чидун тосонд шарж, эцэст нь жижиглэсэн сармис, цөцгийн тос, гоймон нэмнэ. Solim болон чинжүү мөөг.
Пиццаны халуун улаан лоолийн жанад шинэ бууцай навч нэмж, илүүдэл чийг ууршвал бол хайруулын тавган дээр хольж хадгална.
Зуурмагийг нимгэн давхаргад хийж, амтат чинжүүг дүүргэж, мөөг дүүргэлтийн хагасыг тарааж, "Mozzarella" -ийн зүсмэлийг нэмнэ. Бид зуурмагийн давхаргыг нугалж, ирмэгийг урж, "уяа" -ыг гадагшлуулдаг. Пицца тосыг пиццаган дээр тосолж, зууханд 10-15 минутын турш 250 градусын зууханд хийнэ. Мөөгтэй пицца бэлэн болсон!