Belyash нь Татар эсвэл Башкир гаралтай хоол юм. Үнэндээ бол энэ нь мах, махан хоол хэлбэрээр чөмөгтэй патти юм. Одоо бид Танатын боолыг яаж бэлтгэхийг танд хэлье.
Татарын вакцины жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 2 аяга;
- kefir - 120 г;
- өндөг - 1 pc.
Дүүргэлтийн хувьд:
- мах - 0.5 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- тос - 70 гр;
- давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
Sauce нь:
- улаан лооль - 1 pc.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- Apple Cider цуу - 0,5 tsp.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гар хийцийн капудатай гурилыг хольж, өндөгний аяганд хөтөлж, зөөлөн зуурсан гурилыг хутгаж ав . Бөмбөгийг диаметр нь 3-4 см-ээр хуваагаад дүүргэхийн тулд махыг жижиг хэсгүүдээр нь хальсалж төмс, сонгино зэргээр хуваана. Мах, сонгино бүхий төмс хольж давс, чинжүү, амт нь халуун ногоо нэмж, сайн холино. Зуурсан зуурмаг бүр нь хавтгай бялуугаар цувисан бөгөөд төвд нь дүүргэж, цөцгийн тос хийж өгдөг. Бид цагаан цувны ирмэгийг цуглуулдаг боловч эцэст нь нөхөх хэрэггүй. Нүхтэй уут авах хэрэгтэй.
Бидний вакциныг жигд цаасаар хийсэн жигд тавиур дээр байрлуулж, зуурсан гурилтай өндөг бүрийг тосолж, халаасан зууханд 200 градусаар хийнэ. Нүхэнд belyash бүрийг жигд болгох нь 1 халбага ус асгах, тиймээс тэд хатаж байна. Энэ процедурыг бид 2-3 удаа давтана. Бид зууханд 40 орчим минутын турш Tatar цагааныг хоолоор хийж, дараа нь гаргаж аваад цуу дээрээ хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн хальс авч буцалсан усаар цутгах. Мах махыг шоо болгон хувааж, ургамлын тос, давс, чинжүү дээр үлээж, цуу, гич, сармисыг дарсаар шахаж, даршилсан даршилсан өргөст хэмх нэмнэ. Сармис болон бүх зүйл бэлэн болно!
Татарын жор нь махтай мах байв
Орц:
- гурил - 1 кг;
- kefir - 1 литр;
- сод - 0,5 tsp.
- татсан мах - 1 кг;
- сонгино - 300 гр;
- карбонатлаг ус - 100 мл;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Татар бэлтгэх belyasha нь зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг: бид гурил руу kefir хийнэ, цуу, давстай түрхэнэ.
Одоо бид чөмөг хийж, давс, чинжүү, карбонатлаг ус асгаж хагас цагийн турш чанах. Дараа нь татсан мах, буталсан сонгино, холимог нэмнэ. Зуурсан гурил 15 см-ийн диаметртэй тойрог хайчилж, билл бүрийн төвд бид татсан махыг хийж, захаар нь нүх гаргадаг. Татарын цагаан ургамлын тосыг махаар жигнэж, эхнийх нь нээлттэй, дараа нь хоёр дахь нь. Бид ширээндээ халуунаар үйлчилдэг.