Прусс, Скандинавын хоолонд Forshmak халуун хоол юм (энэ нь шатаасан). Forshmaks-ийн үндэслэл - жижиглэсэн мах, махан бүтээгдэхүүний дайвар бүтээгдэхүүн, загасны (хялгас, мэлрэг болон бусад). Эдгээр найрлага нь өндөг, алим, мөөг, сонгино, цөцгий, хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо зэрэг хоёр дахь эгнээний янз бүрийн найрлагыг агуулж болно.
Forshmak herring бол үндэсний еврейн хоол юм. Герман-Скандинавын орнуудад амьдарч байсан иудейчүүд өөр өөрийнхөөрөө бодож шинэчилсэн бөгөөд жорлонд зориулж жороор бэлтгэх аргыг боловсруулсан.
Үүний үр дүнд еврейн хүйтэн ханиадыг бэлтгэх нийтлэг туршлага бол энэ жорын дагуу загасны махыг шатаахгүй, харин татдаг махны төрөлд ордог. Үнэндээ энэ нь загасны оо юм. Хөдөө аж ахуйгаас гадна өндөг, алим, сонгино, цагаан талх, цөцгийн тос орно. Herring сүү урьдчилан дэвтээсэн байна.
Херенгийн хүйтэн зүүлт - Хуучин болон Шинэ Дэлхийн олон оронд өргөн тархсан иудейчүүдийн нүүдлийн ачаар Еврейн хоолны сонгодог жор. Herring foreshmak нь баярын ширээн дээр онцгой гайхамшигтай юм.
Еврей хэлээр хийсэн хамгийн амттай forshmak бол энгийн жор юм
Орц:
- давсалсан хялгас - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.,
- сармис - 2 хумс;
- алимны исгэлэн ногоон - 1-2 ширхэг.
- талх (цагаан талх) - 3-4 зүсмэлүүд;
- сүү 0.5 мл;
- тахианы өндөг - 2-3 ширхэг.
- тос - 50 г;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- халуун ногоо (хар чинжүү, анхилам үнэртэй, самар, сармис, хумс, гоньд);
- ногоон болон харанхуй чидун чимэглэл.
Бэлтгэл ажил
Бид хершийг гарган, арьсыг зайлуулж, филеаг таслах, ясыг зайлуулах болно. Далайн давхрагаас хамааран бид 2-4 цагийн турш шилэн аяга сүүг өрөмдөөд (энэ нь тус бүр 8 хэсэг болгон хувааж болно). Хомерын сүү зүсмэлүүд дэвтээнэ. Бид хүйтэн буцалгаж усаар зайлж, colander нь хаях. Талхны зүсмэлүүд нь царцдасыг багасгаж, 4 минутын турш үлдсэн сүүг нь дэвтээнэ. Даавуу живсэн дэгжин хүнс дээр даруй хэвлээрэй.
Бид алим, сонгиноуудыг цэвэрлэж, зүсмэлүүд рүү нь зүснэ. Сармисын цэвэршүүлсэн хумсыг огтлох боломжгүй, тэдгээр нь бага байдаг. Өндөг чанаж буцалгаж, цэвэрлэнэ.
Бүх бэлэн бүтээгдэхүүн болох өндөг, сармис, сармис, сонгино, сармис, алимыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дундуур нэвтрүүлэх эсвэл орчин үеийн төхөөрөмж (хутгагч, холих) хэрэглэдэг. Зөөлөрсөн цөцгийн тос, газрын халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмнэ. Зуурмагт зөв цардуултай аз жаргалгүй байвал сайн холино. Чидун, ногоон, нимбэгний гаралтай чимэглэсэн таваг дээр тавьсан. Forshmak нь сэрээ эсвэл халбагаар идэх эсвэл талхаар тараах боломжтой. Согтууруулах ундаа, дарс, давирхай, цагаан вино зэрэг маш сайн зууш.
Гүнзгий загасыг илүү сайн амтлах арга юм
Орц:
- бага зэргийн давсалсан хушга - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- өтгөн байгалийн тос - 80 мл;
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- цагаан дарс Мартини - 30 мл;
- эрдэнэ шишийн цардуул;
- халуун ногоо (хар чинжүү, анхилуун амтлагч, самар, сармис, хумс);
- ногоон болон хөнгөнцагаан Чидун чимэглэл.
Бэлтгэл ажил
Бид жижигхэн мөчрийг тайрч, арьсыг нь арилгаж, жижигхэн мөчрийг сэгсэрнэ. Та сүү, эсвэл буцалсан усаар нугалж болно. Өндөг нь чангардаг. Маханил, өндөг, сармисыг мах бутлуураар эсвэл модчинд нийлүүлнэ. Дарс, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос болон жанарыг холино. Бид энэ зуурмагыг загасны масстай холбодог. Хутгах Бид аяга таваг үйлчлэхэд foreshmak тархсан, бид ногоон, нимбэгний зүсмэлүүд, Чидун нь засаж байна. Бид цагаан дарс, дарс, архи, гашуун, жимс жимсгэнэтэй хамт үйлчилдэг.