Нь алдартай шивбэх амттан (шивээт, фр.) Жимс шүүс болон / эсвэл нухаш, чихрийн сироп хөлдөөсөн (эсвэл зүгээр л хөргөсөн) масс юм. Хөлдөөсөн шар айраг нь хөлийн төгсгөлд амттангаар үйлчилдэг (жимсний мөхөөлдөстэй төстэй зүйл). Сүрбет нь зайрмаг шиг, кремканад үйлчилдэг. Хөлдүү биш, харин жаахан хөргөсөн жимс жимсгэнэ шөл зөөлөн ундаа хэрэглэдэг. Сорвиет нь тодорхой нэг аргаар хоолыг шингээх чадварыг сайжруулснаар хоолны хооронд үйлчилдэг. Заримдаа, жимс дүүрэх (эсвэл түүнтэй хамт) усан үзмийн дарс хэрэглэдэг, "чимээгүй", гялалзсан аль аль нь хэрэглэдэг. Шампантай Сорбет бол цэвэршүүлсэн ундаа юм. Сэрбэт бэлтгэх, үйлчлэх уламжлал Азийн орнуудаас Европын орнуудад хүрч ирсэн гэж үздэг.
Ерөнхий зарчим
Сарц бэлтгэхийн тулд жимс нь эхлээд задарч, чихрийн сироп бэлтгэгдэнэ. Дараа нь жимсний нухаш болон шүүс (дарс, ликёр) хөргөөд чихрийн сироптай хольж, савыг хөргөгчийн хөлдөх тасалгаанд байрлуулна. Хөлдөөх процессын үед шүүс нь хэд хэдэн удаа том мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг. Үүний тулд глюкоз, пектин, желатин ба / буюу агар-агарыг массын үйлдвэрлэлд ашигладаг - эдгээр бодисуудын нэмэлтээр том мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг. Орчин үеийн жор маш их олон янзын sorbet. Заримдаа тос, сүү, өндөгнүүд энэ амттан дээр нэмдэг. Нэмж нэмэх, өөрөөр хэлбэл, "гэнэтийн" дүүргэгч, жишээ нь, хүнсний ногооны шүүс, нухсан төмс, ургамлын ханд, далайн хоол, загасны гурил, түрс, бусад олон зүйлсийг санагдуулна. Энэ бол тогоочийн амт, төсөөлөл, хувийн сонирхлын асуудал юм. Ихэвчлэн суспенз дэх амттай бодисын массын хэсэг нь нийт эзэлхүүний 25-55% хооронд хэлбэлздэг. Гэртээ соруур бэлтгэх нь амархан байдаг.
Сорви хэрхэн хийх вэ?
Халуун өдрүүдэд нимбэгний шөл маш сайн байдаг. Жор нь энгийн бөгөөд таны зочдод болон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг үнэхээр үнэлдэг.
4 нэгж хоол хийх найрлага:
- 250 мл ус;
- Элсэн чихэр 200 гр;
- 1 нимбэгний шүүс (шинэхэн шахаж) - энэ нь 5 лимон байна.
- 1 халбага нимбэгний хальс.
Бэлтгэл ажил:
Тискиний холих эсвэл холигч хэрэглэх нь сайн юм. Жимс сонгох боломжтой. Жишээ нь: бөөрөлзгөнө, улбар шар, тоор эсвэл интоор. Хамгийн гол нь жимсний шүүс, жимс жимсгэнэ шинэхэн байх ёстой.
Нимбэгний шүүсийг хатаана. Бага зэрэг гал дээр ус, элсэн чихэр бүхий жижиг савтай, хутгах, буцалгана авчрах. Бүх сироп сироп дээр ууссан тохиолдолд савыг галаас аваад нимбэгний нэмж нэмж, 10 минутын турш үлдээнэ. Сиропыг сэгсэрч, хөргөж, дараа нь нимбэгний шүүс нэмээд таглаатай саванд таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Зарим дэд номууд
Энэ нь суспензийг амт нахиа сэргээгч, тийм болохоор аягыг өөрчлөх хооронд жижиг хэсгүүдэд үйлчлэх нь сайн байдаг. Та мөн адил схемийн дагуу интоор, чангаанз эсвэл жүржийн шөл хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, та янз бүрийн цитрус жимс, бусад жимс, жимсгэний шүүс хольж болно. Хүчил болон элсэн чихэр, амтыг хослуулан засах, согтууруулах ундаагаар үйлчилсэн нь хэтэрхий амтлаг биш байх ёстой. Хэрэв та өтгөн шөлийг амттангаар үйлчлэх гэж байгаа бол амт нь илүү амттай болно. Жишээ нь, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, жимс, жимсгэний бүх төрлийн жижиг жимс бүхий sorbet-ыг оруулж болно.