Брахур нь тусгай дулаан боловсруулах болон бутлах тусламжтайгаар улаан буудайнаас цуглуулсан коллаген юм. Энэ нь Ази, Африкт өргөн тархсан. Бусад олон бүлгийн ялгаатай нь энэ нь буцалгаагүй, мөөгөнцөр болж, өргөс өргөн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн салатанд найрлагатай ч гэсэн хүйтэн болгосон хэлбэрээр ашиглагддаг.
Булгорны бүлэг - чимэн гоёг хоол хийх энгийн жор
Орц:
- bulgur дунд буюу бүдүүн фракц (нүдэх) - 250 мл;
- ус (хүйтэн) - 500 мл;
- тос - 120 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Булгурыг бэлтгэхдээ зарим онцлог шинжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хоолыг их хэмжээгээр хооллохоос илүүтэйгээр зузаан ханатай байхаар сонгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч олон талбарт бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Croup хоол хийхдээ гурван удаа нэмэгдэж байгаа тохиолдолд үр тарианы хэмжээ, үр тарианы хэмжээ зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн энэ үр тарианы нэг онцлог нь шарж байна. Хоол хийхийн өмнө bulgur цөцгийн тосоор шарсан байна.
Тиймээс цөцгийн тосыг хайлуулж, крлоныг цацаад 3 минутын турш хутгана. Дараа нь ус, давс хийнэ. Буцалсаны дараа хамгийн бага температурыг багасгаж, 15-20 минутын дараа халаахад бараг бэлэн болох бөгөөд ойролцоогоор 5 минут өгнө.
Булгороос махтай нь Pilaf - жор
Орц:
- өөх - 150 гр;
- үхрийн мах - 0.5 кг;
- лууван - 0.5 кг;
- сонгино - 2 сонгино;
- ус - 500 мл;
- bulgur - 250 мл;
- zira - ½ tsp;
- Корнандор - ½ tsp;
- сармис - 1 толгой;
- barberry - 5 ширхэг.
- халуун чинжүү - 1 pc.
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Bulgur-ээс хүснэгтийн хувьд цагаан будаатай ижил хоол хэрэгтэй, биднийг илүү сайн таних хэрэгтэй. Энэ нь сав эсвэл зузаан ханатай тогоо байх ёстой. Гахайн өөх, эсвэл хонины мах kludyuchny их хэмжээгээр бууруулж, дулаан дээр тавьдаг. Энэ үед жингийн хайрцагны 1/3-ээс ихгүй махыг, мөн нумны дөрөвний нэгийг нь тавь. Тослог хайлж дууссаны дараа температурыг нэмэгдүүлж, хэсэг хугацаанд хүлээгээд, махыг нь тавиад махыг шүүсийг нь авч явахгүй байхаар хийгээд, гүн гүнзгий хайруулын таваг шиг түргэн барьдаг.
Лууван бэлтгэх цаг нь болсон, энэ нь маш олон зүйл, харин лууван нь маш урт сүрэлтэй, таван см-ийн зайтай байх шаардлагагүй юм. Хуурсан маханд сонгино нэмээд зөөлөн, луувангийн дараа. Болгарын тосыг 3 минутын турш тус тусад нь хайруулын тавган дээр тавь. Энэ нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Дараа нь шарсан мах болон лууваныг 250 мл халуун ус, давстай хийнэ. Сармис толгойг бүрэн цэвэрлээгүй, халуун чинжүү тавьдаг, зөвхөн дээд давхарга нь түүнийг арилгаж зайлуулах ёстой. Халуун ногоо болон хутгах талбайнуудыг нэмж, температурыг нь багасгана, ойролцоогоор 10 минутын турш бүгд унтрах хэрэгтэй. Одоо мах, хүнсний ногоо холилдохгүй, ямар ч тохиолдолд мах, хүнсний ногоог хольж, давхарга, түвшнийг чимээ шуугиантай болгож, дараа нь ижил чимээ шуугиантай замаар 250 мл халуун ус хийнэ. Давс нэмээд буцалгасны дараа халуун ногоо нэмж 20 минутын турш хүлээхэд бэлэн болтол нь нэмнэ.
Хүнсний ногоотой хутгах хоол
Орц:
- bulgur - 160 мл;
- ус - 320 мл;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- zucchini - 1 pc.;
- интоорын улаан лооль - 5 ширхэг.
- ногоон вандуй - 120 мл;
- эрдэнэ шиш - 3 tbsp. халбага;
- Бяслаг хатуу (сараалжтай) - 2 tbsp. халбага;
- розмарин - ½ tsp;
- Чидун жимсний тос - 40 гр;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- яншуй - 1 баглаа;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь интоорыг 4 хэсэг, розмарин, давс, чинжүү, шарсан махыг 5 минутын турш тайрсаны дараа өндөр температурт чидуны тосыг 7 минутын турш түрхэнэ. Ижил тавган дээр хүнсний ногоо тавиад дараа нь ус нэмээд дараа цөцгийн тос, шарсан мах bulgur хайлж дараа. 20 минутын дараа хүнсний ногоо тариаг буцааж, вандуй, эрдэнэ шиш асгаж холино, 5 минутын турш галыг зогсоо. Бяслаг цацаж, жижиглэсэн ногоон хэрчсэн хүнсний ногооны таваг bulgur дээр байрлуулсан.