Нь хайруулын тавган дээр гахайн мах Steak

Steak бол рестораны хоол бөгөөд ихэвчлэн үхрийн мах бэлтгэдэг. Гэхдээ бид уламжлалаас бага зэрэг гацаж, гэртээ гахайн мах бэлтгэх болно. Үүнээс гадна, бидний жоруудаас зарим энгийн зөвлөмжийг ажиглах нь тийм ч хэцүү биш юм.

Нь хайруулын тавган дээр гахайн steak жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Porcine целлюлозыг угааж, чийгнээс хатааж сайн ширхэгийг 3 см орчим зузаантай болгоно. Бид тэдгээрийг давс, хар чинжүү, халуун ногоооор сайтар цэвэрлээд, дараа нь урьдчилан цэвэрлэсэн сармисаар давсалж, өрөөний температурт нэг цагийн турш хатаана. Дараа нь бид чидуны тосыг махны зүсмэлүүдийг тослоод сайтар халаасан хайруулын тавган дээр байрлуул. Бид стейкийг шарж хүссэн хэмжээнд хүртэл хадгалж, 30-34 секунд тутамд эргүүлэх болно. Бид сараалж дээр бэлэн мах авч, тугалган цаас нь арван таван минутын турш хамарч. Энэ хугацаанд шүүс нь махны зүсмэл гадаргуу дээр жигд тархаж, таваг амт нь ердөө л зүйрлэшгүй болно.

Хоол бэлтгэхээс өмнө давс, чинжүү стекийг санал болгодоггүй бөгөөд хоол хийхдээ шууд хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ урьд нь давсалсан мах эцэст нь илүү амттай болох нь нотлогдож байсан бөгөөд температурын дэглэмийн зөв горимтой эцсийн стакан идэш тэжээл идэж байсан нь ижил хэвээр байна. Туршилт, бид ч мөн ийм дүгнэлтэнд хүрэх болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Шаржны тогоо дээр шүүслэг гахайн махны Steak

Орц:

Бэлтгэл ажил

С steak нь хангалттай тослог давхрагатай гахайн махны целлюлозыг сонгоно. Үүнийг урьдчилан сайтар угааж, цаасан алчуур, цаасан алчуураар сайтар угаана. Одоо махыг гурваас хэдэн см-ийн зузаантай хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь та давс, чинжүү, Provencal ургамал, эсвэл улаан лоолийн амтлагч, цагаан хуурай дарс, чинжүү чинжүү болон бусад халуун ногоо хольж бэлтгэсэн бэлтгэсэн marinade нь нэвт норгох. Үйлдлийн алгоритм нь стекийг бэлтгэх түүхий эд материалын чанараас шалтгаалан сонгогдоно. Хэрэв та цэвэр гахайн тендер эсвэл хүзүүтэй бол энэ нь marinate хатааж, гэсгээх махыг авах эсвэл хутгуураас авах эсвэл нуруу нь дарс marinade нь 15-20 минутын турш нэвт норгох нь илүү дээр байх болно.

Дараа нь, шатаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор галыг шатааж галын дээр зогсоод хүссэн хэмжээгээр гучаас дөчин секундын зайтай эргүүлэх хэрэгтэй.

Sauce нь тавган дээр шүүслэг гахайн мах Steak

Орц:

Бэлтгэл ажил

Гахайн махны давс, давс, чинжүү, амтлагчаа давсалсан байна. Биднийг тасалгааны температурт 15 минутын турш усанд хийнэ. Дараа нь бид бүх талаас махыг ургамалтай хольчихдог цэвэршүүлсэн тос, зузаан ёроолтой халсан хуурай хайруулын тавган дээр байрлуулна. Хүчтэй галын дээжийг хангалттай хэмжээгээр гал авалцаж, үе үе эргүүлж, дараа нь битүүмжилсэн тугалган хуудас дээр хангалттай хэмжээгээр хийнэ.

Шарсан маханд хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, урьдчилан хальсалж сонгино тарааж том хагас тойрог сонгино болгон хувааж тавина. Дараа нь зөгийн бал нэмж 30 секундын турш balsamic цагаан цуу, бага зэрэг ус асгаж, давс, газрын чинжүү болон шөл шидэж, хоёр минутын турш.

Бид тугалган стекийг таваг дээр тавиад бэлтгэсэн жанжийг асгаж ширээн дээр тавьдаг.