Исгэж зуурсан гурилын аманд агуулагдах элсэн чихэр нь хайлмал төдийгүй, бяслаг болон таны дуртай salads-д зориулсан бүрхүүл болно. Тааламжтай амттантай профессорууд - буфет ширээ хийхэд тохиромжтой: гараар идэх, идэх нь амархан, гадна хоолны дэглэм амттанг ширээн дээр маш сонирхолтой харагдуулдаг.
Сайхан бяслаггүй амтат найруулагчийн жор
Мэргэжилтнүүдийн хувьд хамгийн алдартай дүүргэлт бол бага зэрэг давсалсан улаан загастай тослог бяслаг юм. Тиймээс бид жорны жагсаалтыг энэ хослолуудын аль нэгийг нь эхлүүлэхээр шийдсэн юм.
Орц:
Ашгийн төлөө:
- тос - 95 гр;
- ус - 245 мл;
- гурил - 140 гр;
- өндөг - 4 ширхэг.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тос бяслаг - 345 гр;
- тос бяслаг - 120 гр;
- сонгины ногоон - 3-4 өд;
- нэг нимбэгний хальс;
- Утсан хулд - 230 гр.
Бэлтгэл ажил
Мэргэн ухааны бэлтгэлийг хангахын тулд цөцгийн тосыг усаар дүүргэж, бүрэн хайлуулахыг зөвшөөрдөг. Гуриланд хийж тавиад, зуурсан гурилыг нэг минутын турш байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг нь галд аваад өндөгийг нэмж, нэг удаад тасралтгүй хольж өгнө. Зуурмагийг тариураар зуурмаг дээр тавина. 25 минутын турш 220 градусын зууханд профилолыг орхино.
Ногоон сонгино нунтаглана. Цөцгий бяслаг, тос бяслагыг сонгино, сонгино цацаж, сараалжтай болгосон. Салмон дахь целлюлозыг куб болгон хувааж, бяслагын масстай холино.
Хөргөсөн бясалгагч нарыг бяслагын масстай загасаар дүүргэж дүүргэнэ. Загас дүүргэгчтэй профиролууд бэлэн бөгөөд тэдэнд урьдчилан хөргөнө.
Бяслагны орц бүхий зууш profiteroles
Орц:
- profiteroles - 12 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 90 гр;
- тос бяслаг - 160 гр;
- хатаасан Provencal ургамал - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Болгоомжтой хатуу бяслагыг аль болох нэн даруй хутгана. Дараа нь тос бяслаг болон хатаасан Provencal ургамалтай холино. Хэрвээ хольц хэтэрхий зузаан байвал түүнийг бага хэмжээний тос буюу сүүгээр шингэлнэ. Хатаасан Provencal ургамал болон давс нь хавчих нь хоол нэмнэ.
Энэ жороор та янз бүрийн бяслаг ашиглан сушигаараа туршилт хийж болно.
Хавчаарын саваанаас profiteroles-ийг дүүргэх
Орц:
- professoroles - 12-15 ширхэг.
- тос бяслаг - 80 гр;
- майонезаас - 50 г;
- наймалж сав - 110 гр;
- сонгины ногоон - 3-4 иш;
- сам хорхой (хальсалж) - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Майонезаас майонезаар тос бяслаг хийхэд өтгөн суурь бөглөх. Ургамлын гаралтай тосыг нэмнэ. Самрын сүүл, урьдчилан чанаж, буцалгаж, хүйтэн биш бол. Сам хорхойг эцсийн тосоор холино. Холимогийг наймалж мод нэмнэ. Ажилчдын хольцыг дүүргэсэн хольцыг дүүргэ.
Мушгирсан багш нарыг мөөгөөр дүүргэх
Орц:
- professoroles - 12-15 ширхэг.
- Ricotta - 65 г;
- Parmesan арвай - 35 гр;
- гахайн мах - 3-4 тууз;
- Шар айрагны гич;
- сонгино - 70 гр;
- champignons - 280 гр.
Бэлтгэл ажил
Хуурай хайруулын тавган дээр гахайн махыг зайлж угаана. Нөхцөлтэй өөхөн дээр сонгино, мөөгийг сайн жижиглэсэн хэсгүүдийг аваарай. Мөөгний бүх чийгшилд ууршдаг, тэдгээрийн ширхэг нь алтан өнгө олдвол бүгдийг нь самараар цацдаг. Шарсан гахайн махыг нилээд цавчих ба мөөг дүүргэж холино. Найрлаганд хөргөсний дараа үрж жижиглэсэн бяслаг, рикоттаг нэмнэ.
Тахианы махыг профессороор дүүргэх
Орц:
- professoroles - 12-15 ширхэг.
- тахианы булангийн хэмжээ - 370 гр;
- Celery - 2 иш;
- өндөг - 4 ширхэг;
- улаан сонгино - 45 гр;
- Грек тараг - 80 мл;
- майонезаас - 55 мл;
- халуун амтлагч - амсах;
- хөгцтэй бяслаг - 130 г;
- шүүс, нимбэгний хальс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны фильтрийг буцалгана. Улаан сонгино бүхий аль болох бага селөдер хайчил. Өндөгийг чанаж, хутгана. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг холино. Тараг, хөх бяслаг бүхий майонезаас зуурч зуурсан жан бэлтгэнэ. Амттай нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Улиралд салат хийж, профирол дээр тараана.