Хэрэв бид жинхэнэ adzhika тухай ярих юм бол, түүний жор нь улаан лооль ямар ч газар байхгүй, гэхдээ махан хоол нь нэмэлт нь хэн ч Кавказын хэн нь ч тэсвэрлэх чадвартай байдаг. Бусад нь эвдрэлийн талаархи өөрсдийн хүсэл сонирхолд тулгуурлан галын жорыг тохируулна. Үндсэндээ улаан лоольтай эдгээр тохиргоонуудын зарим нь бид нарыг нарийвчлан тайлбарлах болно.
Улаан лоолийн цочмог Гүржийн adzhika - жор
Өвлийн улиралд улаан лоолийн огцом adzhika-ийн жор нь зөвхөн хориотой зүйлээр ялгаатай байдаг. Энэ нь зөвхөн зургаан найрлага дээр тулгуурладаг боловч энэ нь амт нь харанхуйг огт харуулдаггүй, гэхдээ эдгээрийн хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дундаас бусдаас ялгаатай байдаг.
Орц:
- улаан лооль - 375 гр;
- хурц чинжүү (хатаасан буюу хатаасан) - 3-4 ширхэг;
- сонгино - 135 гр;
- сармисны хумс - 3-4 ширхэг.
- Гичийн үрийг - 1 халбага;
- ургамлын тос - 25 мл.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, чинжүү, гичийн үрээр сонгино сонгино сонгино. Сонгины хэсгүүд нь ил тод, халуун чинжүү, гич нь үнэрийг нь тайлж, найрлага дахь сармисны хумс нэмнэ. Хагас минутын дараа бүх тавагны "хадаас" улаан лооль юм. Сахика нь илүү нэгэн төрлийн болгохын тулд сүүлийнх нь урьд өмнө нь blanched байж болох бөгөөд хэрэв энэ нь таныг зовоогоогүй бол арьс дээр нь үлдээж болно. Улаан лооль нухсан төмс болгон хувиргаж, илүүдэл чийг ууршихад (12-15 хүртэлх минутын зайд) ууршилтыг нэн даруй жижиг ариутгасан вааранд хийнэ.
Улаан лоолийн огцом adji-д зориулсан жор
Хэрвээ та зөвхөн Кавказын амтлагчийг хурцдахаас гадна уламжлалт жороо бага зэрэг амттай болгохыг хүсвэл дараа нь улаан лооль, халуун чинжүү, сармис зэргийг хольж өгнө. Бэлэн болсон жан нь ямар ч махан хоолонд хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно.
Орц:
- ногоон улаан лооль - 590 гр;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- огноо (нүхгүй) - 4-5 ширхэг.
- ус - 55 мл;
- цуу - 25 мл;
- халуун чинжүү (ногоон) - амсах;
- газрын paprika - 1 tbsp. халбага;
- Газрын кардамон - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг эсвэл хутгагч саванд хийж, сармисаа чинжүү чинжүү, бага зэрэг усаар хутгана. Уг жороор шингэний хамгийн тохиромжтой, бүрэн хурц ирмэг нь хамгийн их амттай хандлалттай хамт ирдэг. Калиметрийг кардамон нэмээд холимог дээр улаан лоолийг нэмнэ.
Ногоон улаан лооль дээр арьсыг хутган, буцалсан ус руу жимсээ дүрнэ. Хагас минутын халуун ус зайлуулах дараа, улаан лооль нь мөс усаар хийнэ. Таслагчийг аваад том хэмжээний шоо дөрвөлжинг нь хувааж авна. Сармис, халуун ногоотой чинжүүтэй халуун ногоотой холимог асгаж, дараа нь нилээд жижиглэсэн огноотой ижил хэсгүүдийг илгээнэ. Зууханд цуу дээр нэг цаг байлган, хэсэг хугацааны дараа давс, элсэн чихэр нэмнэ. Улаан лооль нь хангалттай хүчиллэг биш бол цуугийн хэсэг нь хэт их байх албагүй.
Учир нь ногоон савтай улаан лоолийн хурц амттан галаас хоол авч хаяад дараа нь өвлийн улиралд хаалттай байх ёстой
Халуун ногоотой улаан лоолийн adzhika хоол хэрхэн?
Орц:
- интоорын улаан лооль - 360 гр;
- халуун чинжүү - амтлах;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- fenugreek, turmeric - 1/4 tsp.
- Гичийн үрийг - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Үүний зэрэгцээ улаан лоолийг бууруулж, тэдгээрийг бозерерд хийнэ. Жимсний дараа, жижиглэсэн халуун чинжүү, сармис авалцаж, fenugreek, turmeric болон гичийн үрийг холино. Томотын adzhika 20-25 минутын турш халуун чинжүү, улаан лоольтай хамт давстай улирал, буцалгаад ариутгасан лонхтой дээр хийнэ.