Хэрэв та шинэ scallops авахын тулд хангалттай азтай байсан бол тэдний тендер, амтат махыг дээд тал нь ашиглах хэрэгтэй. Fry fish fillet нь мэдээж энгийн, амттай боловч та далайн хоолыг бэлтгэхийн тулд scallops ашиглан олон янзын хоолыг төрөлжүүлж болно. Рестораны түвшинд ухаалаг зууш хоол хийх үед онцгой анхаарал шаардагддаг. Учир нь далайн хоол нь хоолны алдааг уучлахгүй.
Шаварны энгийн julienne
Далайн scallops-аас julienne-ийн үндсэн жорыг бусад самар, самар, далайн амьтан, хавч зэрэг нэмж төрөлжүүлж болно.
Орц:
- шинэхэн, эсвэл хөлдөөсөн пейлууд - 25 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 170 гр;
- өөх тос - 220 мл;
- гурил - 1 ½ tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилын тосыг гурилаар хийж алтан гурил зуурмагийг авна. Цөцгий гурилыг дүүргэж, дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, байнга хутгана, өтгөн хүртэл цөцгийн тосыг хоолоор хийнэ. Давс ба чинжүү сумс.
Душаа хайчилж, тал бүрт нь 30 секундын турш тавь. Кокосын махыг давс, өтгөн амтлагчаа асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж өгнө. Бяслаг хайлуулах хүртэл 160 градусын зууханд julienne бэлтгэнэ.
Жулинене нь караматжсан сонгино бүхий scallops хамт
Энгийн хоол нь 10-15 минутын дотор бэлтгэгдэж, илүү хурдан иддэг. Хэрэв та найралдаа scallops авах газар байхгүй бол доор дурдсан жорыг ашиглан суурь бүтээгдэхүүнийг ашиглан илүү хямд бүтээгдэхүүнээр сольж болно.
Орц:
- сонгино - 1 pc.
- scallops - 20 ширхэг;
- тос - 120 мл;
- гурил - 1 халбага;
- тос - 70 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- "Parmesan" - 40 г;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Сонгины бага хэмжээний давс, элсэн чихэр нэмж, цөцгийн тос их хэмжээгээр цагираг болон шарсан мах болгон бууруулсан байна. Caramelized сонгино нь туйлын зөөлөн болно, бага зэрэг амттай амт, Caramel өнгө авах хэрэгтэй.
Далайн пеплууд нь тал бүрт 30 секундын зөвшөөрөгдөх ба том зүсмэлүүдээр хуваагдана. Гурил цөцгий дээр цөцгий, цөцгий дээр цутгаж, зузаан, давс, чинжүү хүртэл амтлагчаа хооллодог.
Кокосын ёроолд бид сонгино халбага, scallops халбага тавьж, бага зэрэг сараалжтай "Parmesan". Бяслаг хайлах хүртэл зууханд таваг тавь.
Жулинене нь наймалжан мах, печевийн хамт
Ийм хоол өдөр тутам хэрэглэхэд бараг л тохиромжтой байдаг. Яагаад гэвэл манай бүс нутагт өдөр бүр та бусдаас илүү найдвартай шинэ наймалж мах, пицца идэх боломжтой. Шампанскийн шилэн аяганд зориулж ийм амттай зууш бэлтгэх ба та үүнийг олж чадахгүй.
Орц:
- наймалж мах - 200 гр;
- scallops - 20 ширхэг;
- далайн амьтан - 2 гулууз;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- гурил - 1/2 tsp;
- сармис - 1 хурга;
- өөх тос - 200 мл;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- nutmeg - хавчих;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гурилаас цагаан амтлагч бэлтгэх, цөцгийн тос, цөцгийн нийт хэмжээний гуравны нэгийг бэлтгэ. Амт нь давс, чинжүү нь улирлын амтлагч.
Торлогууд нь хальс, viscera-ээс цэвэрлэж, цагирганд хуваасан. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос дулаацуулж, сармис нь хөнгөн буталсан clove дээр хурдан хуурч, сармис rosy эргэж - бид үүнийг хайруулын тавган дээрээс авдаг. Сармисын тосны цагираган далайн амьтдыг (30 секунд орчим), наймалж мах (10-15 секунд), scallops (30 секунд) идэж болно. Кокосын цөцгийн тос дээр зүссэн далайн хоолыг тарааж, тосыг асгаж, цэвэршүүлсэн хатуу бяслагаар цацна. Бяслаг хайлуулах хүртэл 160-180 градусын зууханд далайн далайн хоол холилдсоноос араншинг ааруулаа болгодог.
Бид мухлаг, хундага дарс, шампан дарсаар julienne-д үйлчилдэг.