Braised sauerkraut бол уламжлалт Германы чимэн гоё юм. Энэхүү хоол нь шуудангаар ч бэлтгэн, төгс тохирсон. Зөвхөн сул тал нь унтах үед исгэлэн үнэртэй үнэр боловч энэ нь зүгээр л түр зуурын үзэгдэл юм. Та шөл даршилсан байцаагаар хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя.
Сиамтай хамт чанасан сам хорхой
Орц:
- тахианы булан - 1 ширхэг;
- Даршилсан байцаа - 550 гр;
- хиамны сүү - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- кетчуп халуун ногоотой - амсах болно;
- ургамлын тос;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Даршилсан байцаа аваад шингэнээс нь шавхан, хайруулын тавган дээр хийж, 20-30 минутын турш сул дорой гал дээр сармистай холино. Өөр нэг аяга дээр бид урьдчилан цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн сонгино дээр тос хийнэ. Энэ нь бага зэрэг бараан болж, халуун ногоо нь цацаж, сайтар холино. Үүний дараа жижиглэсэн тахианы филецийг тарааж, таг болон шарсан махыг хаа. Байцаа нь кетчупийг амталж, цөөн хэдэн минутын турш ус, бясалгалыг бага хэмжээгээр хийнэ. Дараа нь цэвэр гүн сав, амт нь давс, хутгана, өөр 20 минутын турш хоол хийж байцаа, мах тавина. Эцсийн эцэст бид жижиглэсэн хиамыг хаяж, цөөн хэдэн минутын дараа манай амтат шөлтэй байцаа бэлэн болсон байна.
Төмстэй даршилсан байцаа
Орц:
- төмс - 500 гр;
- Даршилсан байцаа - 550 гр;
- ус буцалгана - 50 мл;
- ургамлын тос - 30 мл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд төмс авч, цэвэрлэж, бүхэлд нь буцалгана. Бид чийдэнгээ боловсруулж тал бүрээр нь хувааж, хагасыг нь сэгсэрнэ. Таган дээр савыг тавьж, тосыг асгаж, сонгино хүртэл зөөлөн байлгана. Үүний дараа бид тагтны үр тариаг тарааж, усаа асгаж, таган дээр 15 минутын турш дарж, дараа нь төмс хаяж, 20 минутын турш хоол хийж, давс, чинжүүг амттай болгож, цөцгий, цэвэр ургамлын бэлэн хоолоор үйлчилнэ.
Герман дахь даршилсан байцаа
Орц:
- ус буцалсан - 0.5 ст.
- тос -100 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- байцаа давсалсан - 1 кг;
- cumin - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид чийдэнгээ боловсруулж семирлуудыг жижигрүүлж, хайруулын тавган дээр дамжуулдаг. Дараа нь даршилсан байцаа нэмж, ердийн буцалсан ус хагас шил асгах. Тагийг нь таган дээр таглаж, 40 орчим минутын турш ногоо тариална. Хагас цаг орчим бол килограмм нэмж хийнэ. Энэ хоол давс байхгүй, гэхдээ та чинжүү амт нь чинжүү нь улирал. Хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд үүнийг туршиж үзээрэй. Хэрвээ байцаа хэцүү, хяруу байвал түүнийг унтрааж, зөөлөн бөгөөд зөөлөн байвал бэлэн байна гэсэн үг. Зөвхөн халуун хэлбэрээр төдийгүй хүйтэн чимэн гоёмсог халуун ногоотой байцаагаар үйлчилдэг.
Тахианы махан бутлууртай braised sauerkraut
Орц:
- тахианы булан - 500 гр;
- Даршилсан байцаа - 700 гр;
- улаан лоолийн оо - 4 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бид чийдэнгээ цэвэрлэж, бид бага зэрэг сэгсэрч, тахианы махны фильтрийг нь хасав. Эдгээр найрлагыг саванд хийнэ, ургамлын тосны 10-15 минутын турш хутгана. Дараа нь бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж, бүх буцалж буй усаар шингэлж, буцалгана авчрах. Дараа нь бид түрс цацаж, харин исгэлэн байвал хүйтэн усаар угаана. Тахианы мах, чинжүү, шаардлагатай бол podsalivaem нь байцаа байцаа. 40 минутын турш бүх бэлэн байдлыг нь жигдрүүл. Хэдэн минутын өмнө бид сармисыг хаяж, цэвэрлэж, хэвлэлээр дамжуулан урьдчилан шахаж авдаг.