Энэ зуушнаас шар айраг хүртэл хэдэн хүн татгалзаж болох боловч хүн бүр бэлдмэлийн онцлог шинжийг мэддэггүй. Жишээ нь хавчны шүүслэг ба баялаг амт шууд исгэж байсан давсны уусмалд чанаж байсан цаг хугацаанаас хамаарна: урт, илүү амттай. Дараах хоёр жор нь энэ бүтээгдэхүүнийг хооллох гол зарчмуудыг сурахад тусална.
Диллий шар айрагны оронд шар айраг уухад хэрхэн зөв, амттай вэ?
Орц:
- хавч - 2 кг;
- гич - 15 гр;
- чинжүү - 10 вандуй;
- ус - 6 л;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- Laurel - 1 хуудас;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- архи - 50 г;
- давс - 250 гр;
- dill - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Хамгийн эхний зүйл бол хавч хавчыг хагас цагийн турш усаар хийнэ. Ингэснээр цөөрөмд угааж угааж цэвэрлэхийн өмнө үлдсэн бүх шороог зөөлрүүлнэ. Дараа нь тавган дээр гич, бусад халуун ногоо, давс тавь. Диллийг зөвхөн гүйцсэн, (цэцэглэж, эсвэл үрээр нь), хатаасан буюу шинэхэн хэлбэрээр хэрэглэж болох боловч зарчмын хувьд хуурай үрийг хоёр халбагаар сольж болно. Гич нь эцсийн бүтээгдэхүүнд ямар нэгэн амт өгөхгүй боловч хавч хэлбэрийн бүрхүүл дээр тэгш бус байдлыг зөөлрүүлж, ихэвчлэн хавч бүхий идэж, хэл амаа гэмтээх хоёрын аль алиныг нь зөөлрүүлнэ.
Усыг буцалгаж хүлээлгэж байхдаа халаана. Усны хэмжээ найрлагад тодорхойлсон хэмжээнээс багагүй байх боловч усны нөөцийг буцалгахгүй бол буцалгахгүй байх нь зүйтэй. Энэ нь зөвхөн бэлтгэхэд чухал хүчин зүйл болдог. Учир нь зөвхөн буцалж буй усанд юүлэх хэрэгтэй. Буцалсаны дараа температурыг бага зэрэг буцалсан ус руу буулгах, хорт хавдарыг өөрсдөө арилгах. Таны ажлыг хамгийн сайн гүйцэтгэхийн тулд сам хэрэглээрэй, хорт хавдараа арчаад сойзоор угаана. Энэ процесс нь эцсийн бүтээгдэхүүнд бэлэн байж болох амтаас аврагдах болно. Махаа тавихын өмнө хамгийн их температурыг ихэсгэж, буцалсан ус руу нэг удаад нь доош нь доош хийнэ. 20 минут буцалгасны дараа дулааныг унтрааж, нимбэгийг ус руу шахаж, архи хийнэ.
Шар айраганд хавч уух нь хэр зэрэг амттай вэ?
Орц:
- Хавчны - 1.5 кг;
- гич - 15 гр;
- чинжүү - 10 вандуй;
- ус - 1.5 литр;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- Laurel - 1 хуудас;
- хөнгөн шар айраг 1.5 литр;
- сонгино - 1 сонгино;
- давс - 200 гр;
- dill (umbels хамт) - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
Энэ нь бас хавчаар сайтар угааж цэвэрлээд усыг нь өөрийн хөдөлмөрийг хөнгөвчлөхөд зайлшгүй зохицуулах дүрэм юм. Усны саванд шар айраг, хорт хавдраас бусад бүх найрлагыг тавь.