Пастрама

Бэлчээрийн мал аж ахуй бол хуучин өдрүүдэд ашиглаж байсан махны шинэ сэргэг байдлыг хадгалах бас нэг арга юм. Энэ паста давсалсан давсалсан, элбэг дэлбэг амтлагч, дараа нь хөгшрөлтийн дараа ширээн дээр нимгэн зүсэгдсэн байна. Өнөө үед энэ махыг ихэнхдээ хүнсний дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр худалдаж авч болох боловч хүнсний нэмэлт болон тогтворжуулагчийн хэрэглээг "цэнгэлийн" болгохын тулд та гэртээ гоймон бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Тахианы махны амтат жор

Хамгийн алдартай тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулын самар гэж үздэг. Шувуу сонгох махыг өөрийн үзэмжээр үлдээдэг.

Орц:

Бэлтгэл ажил

Тахианы махны булан нь ирээдүйд идэх хоолыг хөнгөвчлөхийн тулд хальс, судлаар цэвэрлэгддэг. Гоймонгийн амтлагчийн холимог бэлтгэж, далайн давс сайн давирхайтай зуурмагийг сармис хумсыг сайтар угаана. Сармиснаас гадна шувууны амт нь улаан чинжүү, самар, газрын чинжүүг дүүргэнэ. Гэхдээ холимогоор тахиа цэвэрлэж яарах хэрэггүй, эхлээд булангийн давсалсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд махыг давсны уусмалд дүрж (250 мл усанд 2 халбага) хийж, тэндээсээ хоёр цаг өнгөрөөдөг. Давслах хугацаа дууссаны дараа бид тахианы махыг зайлуулж, хатааж, элбэг дэлбэгээр халуун ногоооор арчиж, уяагаар нь уяатай болгоно.

Бид гоймоныг зууханд хийж, зууханд байрлуулсан жигд хуудсан дээр гоймоныг тарааж, 250 градусын температурыг 15 минутад хүргэж өгдөг. Хэсэг хугацааны дараа зуухнаас гарах махыг арилгаж болохгүй, харин кабинийг бүрэн хөргөхөд бэлэн болгоно.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та олон тийш тахианы боов бэлтгэхийг хүсвэл 20 минутын турш "Baking" горимыг ашигла. Ажлын цаг дууссаны дараа тахианы үлдсэн 8 цагийн турш хөргөх төхөөрөмж рүү явах хэрэгтэй.

Үхрийн мах - жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Үхрийн филетийн махыг бүрэн хамрахын тулд давсны уусмалд асгаж (250 мл усанд халбага халбага) хийнэ. Бид үхрийн махыг хүйтэн ханиад, 10 цагийн туршид үлдээдэг бол 5 цаг давсны уусмалыг шингэрүүлж цэвэрлэнэ. Хугацаа өнгөрсний дараа үхрийн махыг хатааж, газрын тос, амтлагчийг анхилуун үнэртэй хольжээ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар дүүргэж, урьдчилан халаасан зууханд 240 ° С-т тавь. 20 минутын дараа зуухаа унтраагаад, үхрийн махыг 2 цагийн турш буцаагаад бэлэн болгож өгнө. Үхрийн махан бутлуурын нэг хэсэг нь тугалган цаасны шинэ хуудсан дээр битүүмжлэгдсэн бөгөөд эцэст нь 10 цагийн туршид хөргөгчийн бэлэн байдалд хүрч очно.

Гэрийн гахайн боов

Орц:

Бэлтгэл ажил

Хоол хийхээс өмнө, бэлчээрийн мал аж ахуйд зориулсан гахайн махны тендер нь бусад төрлийн мах шиг давсны уусмалд дэвтээнэ. For Энэ уусмалыг бэлтгэхийн тулд 4 литр давсыг шингэлж усан литрээр шингэлнэ. Нэвчилттэй мах 5-8 цагийн турш хөргөгчинд зогсоно. Үүний дараа гахайн махыг салгаж, халуун чинжүү, сармис зуурмаг, цагаан цуу, ногоон болон кориандар (бүх найрлагыг урьдчилан холбож, хэсэг хэсгээр нь арчиж арчих) -ийг арчиж арчих хэрэгтэй.

Одоо бид цаас, тугалган цаасаар хийсэн махны давхар давхаргыг бэлтгэж байна. 240 ° C-ийн температуртай зууханд боосон гахайн махыг боож боох. Бялуу бэлтгэх нь 20 минутын хугацаа шаардагдах бөгөөд дараа нь зууханд хийж хөргөх хэрэгтэй.