Шар айраг нь шатаасан байна

Veal - гал, зуух эсвэл зууханд хоол хийхэд тохиромжтой тогооч махны чадвартай, тендер шаарддаг. Хоолны жорны талаар бид цааш ярихаар шийдсэн.

Шавь нь зууханд дардаг

Орц:

Бэлтгэл ажил

Хөдөлгүүрийг зууханд шарахаасаа өмнө илүүдэл хальс, вен болон илүүдэл өөхний хаягдлыг хутгана. Дараа нь шилэн эсвэл шаазан аяга тавина. Цайрсан даршилсан ногоо, нилээд жижиглэсэн боргоцой, дарсны амтат жүржийн хольц, дарс зэргийг бэлтгэ. Махны саванд доод тал нь нэг цагийн турш хөргөгчинд савыг тавина. Давстай шаргал нь илүүдэл шингэн, давстай, давстай байдгаас хатаж, дараа нь өндөр дулаан дээр оливийн тосонд нэмээд шарсан махыг бүх талаасаа царцдастай хучигдсан байдаг.

Жингийг жигд хуудсанд шилжүүлж, урьдчилан халаах зууханд 150 ° C-д 15-20 минутын турш тавина уу. Үүний зэрэгцээ, мах шарж байсан хайруулын таваг нь цагаан дарс, шөл бүхий ваартай болжээ. Шингэний давстай элсэн чихэр нэмээд 2/3-ээр уурштал хоолоо хийнэ. Цөцгий өтгөрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд түүнийг дарсанд хэрэглэнэ.

Шарсан зууханд шарагчтай хоол хийх жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Бид зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тарааж, талхны махыг 2-3 минутын турш талхаар хуурч, дараа нь таваг руу шилжүүлнэ. Мөөгийг тавиад, 5 минутын турш хуурч, сонгино, ишний нь иштэй холино. Гурилыг мөөг, хүнсний ногоо 3 минутанд хийж, сармисыг розмарин, гурилаар хийж, хагас минутын дараа дарсыг бүгдийг нь дүүргэнэ. Дарсыг хагасаар ууршуулж өгөөд шөл нэмээд шингэнийг буцалгаад, тавагны суурьыг жигнэсэн саванд хийнэ. Дараа нь бид махаа илгээж, 150 ° С-ийн турш халаасан зууханд хийж хоёр цагийн турш хийнэ.

Мах нь амархан хүрч, салангид утас руу хүрч эхлэхэд зууханд амтат шарагч бэлэн болно.

Зууханд төмстэй гурилтай жигнэмэгийн жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Усыг уурхай руу усаар шидээд дараа нь болгоомжтой хатаа. Нимгэн, урт хутга (энгийн "булан" гэх мэт) -ээр бид маханд гүнзгий боловч гүнзгий нүх гаргадаг бөгөөд бид сармисын сармис хумсыг далдуу модоор хийсэн. Далайн давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүүтэй холилдон хөлийг нь цэвэрлэ.

Төмс хувьд булцуу сайтар угааж, тиймээс зүгээр л дөрвөн хэсэгт хуваасан байх ёстой. Үүнтэй адил бид сонгино хийдэг. Хүнсний ногоо мөн амттан хийж, жигд хуудсан дээр тараадаг. Бүх зүйлсийг розмарин дээр цацаж, сармисаар дүүрэн сармисаа сайтар тавь. Махыг хоёр цаг хагас 180 градусын турш шарж, хөлийг нь шөлөөр хутгана. Ингэснээр махыг гялгар царцдасаар хучиж, хатсангүй, хүнсний ногоог шөл, махны шүүсээр хольсон байна.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө зууханд жигнэх зууханд дор хаяж 20 минутын турш тугалган цаасаар хучигдсан байх ёстой. Эсрэгээр, бүх шинэхэн хадгалсан шүүсийг зүсэх үед зүгээр л урсаж, мах нь хуурай болно.