Бүх сүмс нь хоол амтыг бүрэн илэрхийлэх, өвөрмөц сүүдэрийг өгөхийн тулд шаардлагатай байдаг. Эцсийн эцэст, та нэг таваг гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх боловч янз бүрийн сүмсүүдээр үйлчилдэг "чимээ" нь нэлээд ялгаатай. Ямар амтлагч хоол хийх вэ? Хэт элсэн чихэр - хурц, чихэрлэг амттай, ялангуяа сахаргүй, ялангуяа маханд үйлчилдэггүй. Гэхдээ та эдгээр амтыг нэгтгэж, дараа нь шинэ, дур булаам амттай, исгэлэн амтлагчтай болно. Энэ нь анхны гашуун, ер бусын исгэлэн, зөөлөн аялгууг нэгтгэдэг. Тантай зарим жорыг үзье.
БНХАУ-ын чихэрлэг болон исгэлэн жанад зориулсан жор
Орц:
- цуу - 375 мл;
- элсэн чихэр - 150 г;
- кетчуп - 125 мл;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Одоо исгэлэн амтат жансийг яаж хийхийг танд хэлье. Тусдаа тавган дээр бид элсэн чихэр асгаж, цагаан цуу асгаж, сул гал дээр хольцыг буцалгана хүргэж байна. Дараа нь холимог нь шар буурцагны амтлагч , кетчуп болон амтлагчийг нэмнэ. Хэдэн минутын турш бага дулаанаар тогооч. Мөн бага зэрэг зузаан сумс хийх - энэ нь гурил бага зэрэг хийнэ.
Амтат болон исгэлэн сумстай жор
Орц:
- сармис - 2 хумс;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- цагаан гааны үндэс;
- ургамлын тос;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- бор сахар - 2 tbsp. халбага;
- жимсний шүүс - 125 мл;
- ус - 2 tbsp. халбага;
- цардуул - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Хальслуулсан сармис сонгино, цагаан гаагаар буталж, дараа нь тос түрхээд 3 минутын турш тос түрхэж, үе үе хутгана. Тусдаа саванд цуу, цуу, бор сахар, кетчуп, жимсний шүүсийг нэмнэ. Үүний дараа, хольцыг авч ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, бага зэрэг цардуул асгаж, ус асгаж. Хоолны соус зөв зохистой биш болох хүртэл хутгана.
Махны амтлаг, исгэлэн сумтай энгийн жор
Орц:
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- төмсний цардуул - 2 tsp.
- цуу - -5.5 цөцгийн тос;
- Коньяак - 2 teaspoons;
- улаан лоолийн оо - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1,5 tsp.
- цагаан гаа - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хашсан өргөст хэмх жижиг шоо болгон бууруулж, халуун хайруулын тавган дээр цутгажээ. Тэднийг 5 минутын турш шөл болгож, байнга хатаадаг. Энэ удаа тус тусад нь савтай цардуулын цардуул, элсэн чихэр, коньяк, цагаан цуу асгах, улаан лоолийн оо тавина. Бүх төрлийн хөнгөнцагаан холилдохоос сэргийлж, нэгэн жигд байдал үүсдэг. Үр хольц нь бага зэрэг ус нэмээд, үргэлжлүүлэн саад болно. Цутгасан өргөст хэмхний үржүүлсэн масс болон өөр 5 минутын турш тэднийг шөлөөрөө үргэлжлүүлэн. Дууссан чихэрлэг болон исгэлэн сумс нь хүснэгтэд тусад нь аяга тавина.
Загасны хан боргоцойтой чихэрлэг болон исгэлэн сумстай жор
Орц:
- лаазалсан хан боргоцой - 600 гр;
- улаан лоолийн оо - 1,5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 teaspoons;
- лууван - 2 ширхэг;
- буцалсан ус -100 мл;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс хан боргоцойны шүүсийг жижигхэн саванд хийнэ. Дараа нь усыг нь нэмээд улаан лоолийн оо, элсэн чихэр хийж, бүх зүйлийг холино. Үүний үр дүнд бид амтлаг, амттай, хан боргоцой нь бага зэрэг амттай улаавтар шингэн авдаг. Дараа нь цардуулыг өтгөрүүлэх хүртэл цардуулыг нэмнэ. Үр хольц нь цуу дээр цутгаж, хэрчсэн хүнсний ногоо, лаазалсан хан боргоцойн хэсгүүдийг хийнэ. Үрийг нь 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад, тавган дээрээс нь салгана. Дараа нь бид сайн хөргөж, хөргөж, түүнийгээ саванд хийнэ.