Chanterelles - хамгийн амттай мөөгнүүдийн нэг бөгөөд тэдгээрээс та шөл зэрэг төрөл бүрийн аягыг бэлтгэж болно. Хэрвээ танд энэ ойн гайхамшигтай бэлэгнүүд байгаа бол та энгийн chanterelle шөл хийхээ мэдэхгүй байгаа бол санаа зовох хэрэггүй. Эхлээд шаардлагатай найрлага бүрдүүлэх болно. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар шөл, тэжээллэг, сэтгэл хангалуун байх болно.
Chanterelles мөөгний шөл нь жор
Орц:
- Chanterelles 500 гр;
- 4 дунд төмс;
- 1-2 жижиг лууван;
- 1 сонгино
- Сармисын 1-2 хумс
- 2.5 усан буюу шөл (мах, ногооны)
- чинжүү-вандуй, булан навч, хумс, давс, ногоон (дилл, яншуй гэх мэт)
Бэлтгэл ажил:
Хүйтэн хүйтэн усны chanterelles-ыг буцалгана (дунд хэмжээний), 5 минут буцалгаад буцалгаад, дараа нь chanterelles шидэж colander руу шидэж, ус зайлуулах. Дахин хэлэхэд, чанаж болгосон мананцруудыг цэвэрхэн саванд хийж, ус буюу шөл хийнэ. Бага зэрэг podsalivaem ба ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Бид гал дундыг сул дор хаяж нэгийг нь таглаад таглаад 10 минутын турш лууван, чинжүү, вандуй, хумсаар хооллоорой. Хальдаг төмс нь жижиг шоо болгон хуваасан. Хальдаг сонгино нь буталсан, нилээд лууван хутга хэрчсэн (grater хэрэглэж болохгүй). Хэрэв хүсвэл, сонгино, лууваныг байгалийн хайлсан цөцгийн тос эсвэл тахианы өөх дээр биедээ хайруулын тавган дээр нь бага зэрэг хэмнэж болно. Энэ нь маш амттай болно. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Chanterelles-тай төмстэй төмс нэмээд бараг бэлэн болтол нь хоол хийж өгнө. Одоо та бохь нэмж нэмж хоёр минутын турш буцалгаж болно. Үйлчилж эхлэхийн өмнө бэлэн шанцайны шөлийг таваг, шөлний аяга руу хийж, жижиглэсэн сармис болон ногоонаар цацна. Энэ шөл нь цөцгийтэй улирал хийхэд тохиромжтой.
Chanterelles нь бяслаг шөл
Орц:
- 250 гр татсан мах;
- 4 жижиг төмс;
- 1-2 жижиг лууван;
- 2 сонгино;
- 2 хумс сармис;
- 2 литр ус;
- ногоон (dill, яншуй гэх мэт)
- хуурай халуун ногоо;
- 150 хүнд бяслаг грамм;
- бага хэмжээний ургамлын тос (эсвэл хайлсан цөцгийн тос буюу өөх тос эсвэл гахайн мах).
Бэлтгэл ажил:
Угаасан мөөг, хальсалж лууван, 1 сонгины нилээд сайхан. Сармисын тосыг сонгино, лууван дээр тавина. Тагийг нь бага зэрэг халааж, 8-12 минутын турш мөөг, протулитийн тагийг нэмж хийнэ. Энэ үед савыг усаар буцалгаад тэндээс хоёр дахь сонгино, хальсалж төмс, хальсалж төмс, булан навч, чинжүү, хумс нэмнэ. Дундаж халуунд 15 орчим минутын турш хооллодог. Бид махны бөмбөг хийж, буцалгасан шөл болгон хийнэ. 4-5 минутын дараа шөлөнд нэмж, нэг минут эсвэл хоёр дахийг нь идээрэй. Бага зэрэг дагах. Галыг унтрааж, тагла. 10 минутын дараа бид аяга, аяга шөл дээр шөл хийнэ, жижиглэсэн сармис, ногоонаар цацна. Татсан сараалжтай бяслагны дээд, та шөлийг ширээн дээр үйлчилж болно. Ийм амттай хоолонд шилмүүсийг хэрэглэж болно.
Chanterelle тос шөл
Chanterelles-ийн тос шөлийг хэрхэн хэрэглэх вэ? Энэ нь амархан. Бид дээр дурдсан жоруудтай адил зүйлийг бүгдийг хийж, буцалгах төмс, бага усыг аваарай. Бэлтгэсний дараа (аяга руу цутгахаасаа өмнө) арай хол төөрөлдсөн шөл нь холимог байдалд нэг жигд байдал үүсгэж, дараа нь бид ногоон болон бяслаг нэмнэ.
Хатаасан бортогон шөл
Чанартай амтат шөл хатаасан шанцайны үрийг гаргаж авдаг.
Орц:
- Хатаасан мананцел 2-3 мл;
- 3-4 сайн хооллолт дунд төмс;
- 2 дунд овъёосны сүрэл;
- 1 жижиг лууван;
- 2 литр ус;
- Байгалийн цөцгийн 1-2 халбага (шатаасан байж болно) + Ямар ч ургамлын тосны 2 хоолны халбагын тос;
- 150 сараалжтай бяслаг грамм;
- хуурай халуун ногоо, ногоон - амсах;
- 30-40 мл Сэрри.
Бэлтгэл ажил:
Хатаасан эмульсийг хагас цагт хүйтэн усанд дэвтэж, 20 минут буцалгаад шөлний мөөгийг чимээ гаргадаг.