Бид бүгдээрээ шөл, үхрийн махны хавиргатай хавирга, эсвэл амттай хоолтой жороотой жорыг мэднэ. Гэхдээ жирийн найрлагад тулгуурлан энэхүү жорыг шинэхэн жороор туршиж үзээрэй. Энэ бол бидний хийхээр шийдсэн зүйл юм. Тиймээс чамайг хавиргатай амттай шөл хийсэн юм.
Гахайн хавиргатай шөл хийх жор
Орц:
- Гахайн хавирга - 2 кг;
- гурил - 80 гр;
- тамхи татдаг paprika - 2 tbsp. халбага;
- гахайн мах - 4 зүсмэлүүд;
- сонгино цагаан - 1 pc.
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- el - 500 мл;
- төмс - 1 кг;
- лаазалсан улаан лооль - 500 гр;
- лууван - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Баззанд гахайн махны зүсмэлүүд, хайлсан тарган бор хавирга дээр өмнө нь давс, чинжүү, гурил, петрийн холимогоор угаана. Мах мах нь дур булаам царцдастай царцдасыг олж аваад таваг дээр тавьдаг бөгөөд түүний оронд жижиглэсэн сонгино, сармисыг тавьдаг. Улаан лоолийг сонгино, илчлэг, жүрж, ус, шар айрагны хамт зүсмэлүүдийг илүүдэл зүсмэлүүдээр дүүргээд, хавирганы хавирган дээр тавьж тагийг нь тагла. Бэлчээрийн дор гал түймэрсч, таваг нь 2 цагийн турш шатаадаг. Тогтоогдсон цаг хугацааг дуусгавар болсны дараа шороонд зүсэгдсэн төмс, лууван, тагийг дахин таглаж, үндсийг нь зөөлөн болтол хагас цагийн турш хооллоорой.
Гахайн хавирганы хятад шөл хийх жор
Орц:
- Гахайн хавирга - 500 гр;
- ургамлын тос -40 мл;
- ногоон сонгино өд - нэг багц;
- mirin - 3 tbsp. халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 2 tbsp. халбага;
- гоньд - 2-3 од;
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- нишингийн сахар (элс) - 3 tbsp. халбага;
- ус эсвэл шөл.
Бэлтгэл ажил
Бид хоол шөл хийж эхэлнэ. Саванд угаасан хавиргыг зайлж, хүйтэн ус хийнэ. Цаг хагасын турш шөлийг асаагаарай, тэр нь гадаргуугаас үүссэн хөөсийг үе үе зайлуулна. Бид самбайгаар шөлийг шүүнэ, хавирга угааж, бид махыг яснаас салгана.
Халуун тос дээр хайруулын тавган дээр ногоон сонгино бүхий сараалжтай сараалжтай цагаан гаа. Бид махтай шарсан мах, шар буурцаг , мухин, элсэн чихэр, гоньдыг нэмэн, махыг нь халаахын тулд шөлөөр дүүргэдэг. Буцалгах шөл дараа та дулааныг багасгаж, шөлийг өөр 2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Хэрвээ та хүсвэл хоол идэхийн тулд цагаан будааны гоймон, шиитак мөөг, далайн ургамал зэрэг бусад зүйлээр төрөлжүүлж болно.
Хонины сам хорхойтой шөлтэй шөл
Орц:
- хурганы хавирга - 1.5 кг;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- үхрийн махны шөл - 4 1/2 зүйл;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- сонгино - 1 pc.
- Сармисын хумс - 6 ширхэг.
- яншуй ногоон;
- Celery - 2 иш;
- лаазалсан шош - 500 гр;
- цөцгийн тос -1/2 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 200 мл;
- тамхи татдаг paprika;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Ribryshki худаг давс, чинжүүтэй давхиж, дараа нь бид хүйтэн 6 цагийн турш явдаг. Давсалсан мах өрөөний температурт хүрэхийн тулд үлдэж, дараа нь алтан хүрэн хүрэн тосонд шарж иднэ. Бид шарсан махыг тавган дээр шидээд, оронд нь селөдерей, лууван, сармистай сонгино хүлээн авдаг. Мэдээжийн хэрэг, бүх хүнсний ногоо шатаахаас өмнө ямар нэгэн тохиромжтой арга замаар угааж цэвэрлэнэ.
Хэрвээ хайруулын тавган дээрх агууламж хагас бэлтгэлд хүрэх юм бол бүх дарсыг юүлж, лоргел нэмээд шингэн нь ууршилт хүртэл хүлээнэ. Бид шингэнийг шороонд хийнэ, шөл, хавирга нэмж, урьдчилан халаасанд нь 180-190 градусын зууханд хийж 2 1/2 цагийн турш тавина. Боломжтой бол таваг нь нүүрс дээр хийж болно. Эцэст нь, шош шөл нэмээд хагас цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ. Бид пигмет хольсон жижиглэсэн ургамал, цөцгийтэй хоолоор үйлчилдэг.
Хэрэв та илүү амттай хоол хийхийг хүсвэл шөлний жорыг шинэхэн бус тамхи татдаг хавиргаар давтан хийнэ.