Салмонидын гэр бүлийн бүх загас амттай, эрүүл байдаг боловч цөөн тооны ягаан хулд мэт нэвтрэх боломжтой байдаг. Энэ үнэ цэнэтэй арилжааны загас хамаатан саднаасаа хамаагүй хямд байдаг бөгөөд түүний амт чанар нь юу ч биш юм.
Ихэнхдээ ягаан хулдыг тамхи татдаг эсвэл давсалсан хэлбэрээр ашигладаг бол сэндвич , амттан болон бусад хөнгөн зууш гэх мэт амттай байдаг. Бид сүүлчийн удаа тамхи татахыг хадгалах болно. Харин одоо бид давстай ягаан хулд загасны амтыг ойлгох болно.
Гэрийн нөхцөлд ягаан хулд загасыг яаж авах вэ?
Эхний хэсэгт нь ярихаар шийдсэн жорны хувьд та загаснаас өөр ямар ч зүйл хэрэггүй, энгийн ширээн дээр давс хэрэгтэй болно.
Тиймээс эхлээд махыг яснаас нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Бүхий л загасны булангийн хэсгийг авахын тулд толгойг нь, хулдаасыг нь хулдаас хусдаг. Сүүлийг сүүл рүү нь дагуулан сүүлчийн зүсэж буй загас амны зүслэг хэсгийг хутга. Одоо хутагтын арын тал нь уулын хяраас дээш ясны дагуу урагш хөдөлж, тэдгээрийг целлюлозоос салгаж авдаг. Тиймээс бид сегментүүдээ бүх загасыг цэвэрлээд, нурууг нь гараараа гаргана. Үлдсэн ясуудад филетэй эсэхийг шалгаад, тэдгээрийг хясаагаар арилгана. Одоо бидэнд цэвэр хулангийн булан нь арьстай.
Одоо бүх загасыг агуулахад хангалттай гүнзгий паалантай эсвэл шил сав суулга аваарай. Энэ тавгийг ёроолыг нарийн ширээн дээр нь давстай халбагаар услана. Түүний нүүрний ягаан хулд дээр арьсаа тавь. Ингэснээр давс гадаргууг хамарна. Дээд талаас нь жигд найруулагч нь бусад халбагаар давс цацна. Одоо загасыг хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд өдөрт нь үлдээ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид загасыг зайлуулж, давсны уусмалтай усыг зайлуулж, нимгэн, уян хатан хутгаар арьс нь филеийг тусад нь салгаж байна.
Шорвин дахь ягаан хулдаг хэрхэн яаж авах вэ?
Орц:
- ягаан хулд - 3 кг;
- ус - 2 л;
- давс - 6 tbsp. халбага;
- булан навч - 2 ширхэг.
- чинжүү вандуй - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Дээрх жороор тайлбарласан загасыг цэвэрлэж, филетэй болгон хуваасан. Бид усыг буцалгаж, давстай ус, булан навч, peppercorn, давс тавьсан, дунд дулаан 7-10 минутын турш хоол. Бүрхүүлтэй давсны уусмалд хадгалсан усыг бүрэн хөргөнө. Шүүлтүүрийг загасны филетэй хамт дүүргэнэ. Хөргөгчид өдөрт давсалсан загасыг орхи.
Ягаан хулд бороог яаж авах вэ?
Бид паалан, шил саван дахь кинонуудаас түрс тавьдаг. Бид хоёр дахин их хэмжээний шингэнийг түрс гэж тооцдог. Шилэн ус дээр 2 teaspoons давс, 1 халбага элсэн чихэр тавьж. Бид уусмалыг галаар унтраагаад буцалгана. Бид түрссэн давсны уусмалаа түрхэж, 2 цагийн турш усалдаг.
Салмон яаж хурдан авах вэ?
Орц:
- ягаан хулд - 1 кг;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Загасыг яс, арьсаар цэвэрлээд дараа нь сэндвичийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Давс элсэн чихэр хольж, савны ёроолд холимог халбага нь хийнэ. Загасны давхаргууд нь давхрага, элсэн чихэр холилдож, нэг үе давхаргын хэсгүүд хоорондоо давхцдаггүй учраас давхрага бүрийг давхруулж, элсэн чихэр холилдоно. Тосыг лаазанд хийж, 8-10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Газрын тос дахь хулд загасыг яаж авах вэ?
Орц:
- ягаан хулд - 1 кг;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- ургамлын тос - 120 мл;
- чинжүү вандуй - 1 халбага;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
Бид ягаан, хулд арьс, яснаас ялгарч, тэр даруй зүсмэлүүдээ тайрдаг. Цөцгийтэй хольж давс, элсэн чихэр, амт нь эвдэрсэн булан навч, чинжүү вандуй хольж нэмнэ. Бид загасны зүсмэлүүдийг вааранд хийж тосоор дүүргэнэ. Хөргөгчинд 8-10 цагийн дараа загасыг хэрэглэхэд бэлэн болно.