Мөөгөнцрийн зуурмагаас байцаа, загасан загаснууд - Төрөл бүрийн хүмүүсийн хоолны уламжлалт боов. Ийм хумс нь хүйтэн улиралд онцгой сайн байдаг, байцаа нь цэвэр цагаан, leavened аль аль нь (мэдээж, энэ хувилбар нь эхлээд сайтар зайлж байх ёстой).
Байцаа, загаснуудтай пьетийг янз бүрийн зуурмагаар хийж болно, жишээ нь, хийц боовоос (жижиг бялуу хийхэд сайн), эсвэл kefir зуурмаг. Зуурмагыг супермаркет, тансаг гал тогоо эсвэл хоолны газар худалдан авч, өөрөө хийж болно (энэ нь мэдээжийн хэрэг, илүү тохиромжтой, иймээс үүнийг хийхэд бэлэн бүтээгдэхүүнүүд гэдэгт итгэлтэй болно).
Байцаа, будаа, загастай нээлттэй бялуу хийх жор
Орц:
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 2 орчим шил;
- сүү - 250 мл;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- Мөөгөнцрийн - 2 tsp.
- Байгалийн цөцгийн тос - 100 орчим гр;
- өндөг тахиа - 1 -2 ширхэг;
- давс - 1 чимх;
- цагаан байцаа - 200 орчим г;
- Загасны филе (жишээ нь, гич эсвэл сагамхай) - ойролцоогоор 200 г;
- будаа чанасан - 200 орчим г;
- сонгино - 1 pc.
- өндөгний шар - 1 ширхэг;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- нимбэг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино, жижиглэсэн байцаа, чанаж болгосон хүртэл тогоо. Холимоггүйгээр цагаан будааг угааж, илүүдэл шингэн нийлүүлэх. Хэрвээ цагаан будаа нь үргүй бол ус буцалгаж болно.
Загасны халбаган дээр крантаар гэсгээх бөгөөд зэрэгцээ нь зуурсан гурилыг бэлтгэдэг. 2 халбага гурил, элсэн чихэртэй бага зэрэг халсан сүүг холино. Мөөгөнцрийн болон зөөлрүүлсэн тос нэмнэ. 30 минутын турш халаана. Энэ үений төгсгөлд өндөг, гурилыг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Зуурах, зуурмагийг гараараа зуурсан гурилаа 30-40 минутын турш халаа. Бид зуурч, хутгана. Цикл хоёр удаа давтана.
Загасны булан нь жижиг гонзгой зүсмэлүүд (тууз) болгон хуваасан. Бага зэрэг podsalivaem, нимбэгний шүүс, хуурай амтлагч нь улирал цацаж. Хэсэг хугацааны дараа бид шүүсийг шавхана.
Зуурмаг нь хоёр тэгш бус хэсэгт хуваагддаг. Том командын өнхрөхөөс дунд зузаантай дугуй хавтгай бялуугаар. Нь жигд хуудсан дээр тарааж, тосолсон (та тосыг жигд цаасаар тарааж болно). Жижиг хэсгээс бид "хиам" -ыг гаргаж ирдэг бөгөөд үүгээрээ бид "сүлжээ" -ийг хилийн зурвас болон туузаар хийдэг. Бид байцаатай холилдсон зуурсан гурилын эхний будаа дээр, дээр нь загасны тос, ногоон хэсгүүдээр цацагдав. Бид "сүлжээ" -ийг гүйцэтгэдэг. Одоо 180-200 градусын температурт халаадаг зууханд хийж байцаа , будаа, загасны байцаатай нээнэ. Бид 25-30 минутын турш бялууг жигнэх. Өндөгний шараар хийсэн өндөг.
Бялуу дулаан, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.
Тараг ба байцаатай түргэн боов
Орц:
- Тахианы мах - 2 ширхэг.
- kefir medium fat content - ойролцоогоор 400 мл;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 3 орчим шил;
- давс - 1 чимх;
- хүнсний сод - 1 чимх;
- сонгино - 1 pc.
- Даршилсан байцаа - ойролцоогоор 300 гр;
- Загасны булан (эсвэл лаазалсан загас) - ойролцоогоор 300 г;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- хар чинжүү нунтаг.
Бэлтгэл ажил
Бид өндөг, исгэлэн, давс, содтой хольж өндөглөдөг. Аажмаар нарийн ширхэгтэй гурил нэмж, зуурмаг зуурмаг зуурмаг зуурмаг зуурмаг зуурмаг зуурмаг зуурах
Дүүргэлтийн хувьд бид байцаа угааж, colander руу буцааж тавьсан, бид сонгино хэрчиж улирал цагираг, мөн загас - жижиг гонзгой ширхэг (хэрэв лаазалсан бол бид үүнийг эвдэрч). Бүх хольц.
Тослогны хөгцийг тосоор тослох болно. Туршилтын талбайн тал нь бөглөх (эсвэл цутгасан) хэлбэрээр, дараа нь бөглөх давхарга юм. Хөнгөн чинжүү, дараа нь жижиглэсэн ургамал нь цацаж, дараа нь - зуурмагийн дээд давхарга (арын давхарга нь арай нимгэн нимгэн).
Бага температурт 25-30 минутын турш зууханд хийнэ. Өндөгний шараар хийсэн өндөг.