Түймрийн махны мах нь буриадын шадар талбайн бүх зүрхэнд хайртай байдаг. Хэрвээ фермийн том цутгамал төмрийг агуулдаг бол таваг нь илүү боловсронгуй аргаар бэлтгэгдэж болно.
Козбан -бабб нь гахайн жорнаас авдаг
Орц:
- гахайн мах -1,5 кг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- zira - 2 teaspoons;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- coriander, хуурай ургамлын үрийг - амсах болно;
- dill, яншуй, кориандра - 1 багц;
- давс, улаан чинжүү нунтаг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, кино, шөрмөсийг нь авч хая. Бид үүнийг шиш kebаб шиг хайчилна. Зөгийн бал, чинжүү, зира, халуун ногоотой улирал. Бид "амралт" хийх цагийг өнгөрөөсөн.
Түлээ түлж явахгүй бол бид тогоонд дулаацдаг. Галын бүрэн доод хэсгийг хамрах ёстой. Мах, хуучны хана руу "наасан" тослог хэсгийг ав. Хэрэв энэ анхаарал ажиллахгүй бол бид температурыг нэмэгдүүлэх болно. Казань хотод маш ойрхон (та ачаагаа бут цохисон байж магадгүй), галын хэмжээг дунджаар бууруулна. Махыг өөрийн жүүсээр шүүнэ. Ойролцоогоор хагас цагийн дараа тэд зогсох болно. Та тагийг авч, бүх зүйлийг хольж болно. Хэрвээ саванд шингэн их шингэн байвал ууршиж, дахин хаах хэрэгтэй. Өөр 10 минутын туршид махыг жижиг галаар шарж иднэ.
Казан kebаб нь уламжлал ёсоор бэлтгэсэн сонгинотойгоор үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд булцууг хүйтэн цагиргуудад сайтар угааж нимгэн цагирганд хуваагддаг. Болгоомжтой давхцаж байна. Нимбэгний шүүстэй нилээд жижиглэсэн ногоон болон улирал нэмнэ.
Шоокбабын адилаар казаб-алаб нь дулаан, дулаанаар идэгдэх ёстой. Энэ нь өргөст хэмх, улаан лооль , улаан лоолийн соустай салаттай маш амттай байдаг.
Хурганы махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- хурганы хавирга - 10 ширхэг.
- өөх тахир - 100 гр;
- сонгино - 5 ширхэг;
- zira-1 халбага;
- улаан чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- давс, хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Казак-албаб яст мэлхий хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн арга байдаг.
Хувилбар 1
Өөх тосыг куб болгон бууруулж, сайн халсан каулдроноор халаадаг. Хагархайг ав. Энэ алтан шаргал хүртлээ энэ хавирганы хавирга дээр портлер шарсан төмс. Сүүлийн багцанд сонгино нэмж хагас цагираг болгон хуваа. Бид бүх махаа данханд буцааж өгөөд холино. Хэрвээ галд удаан байвал ойролцоогоор 2 цаг хазайна. Давс, чинжүү. Улирал нь аажмаар зирын зираа.
Хувилбар 2
Бид хавирганд маш сайн халаасан саванд хананд наалдсан талыг байрлуулсан. Махыг нь сонгино давхаргатай хагас цагираг болгон хуваасан. Тагыг таглаж дунд зэргийн дулаанаар 15 минут байлгана. Давсны дараа холино, бүх чинжүү булшлах. 2-оос доошгүй цагт жижигхэн гал дээр хонхойж, хонины мах идээрэй. Үйлчилгээ эхлэхийн өмнө kazab-kebab холих, халуун чинжүү устгах. Энэ хоол нь цэвэр цагаан будаа, гахайн маханд сайнаар нөлөөлдөг.