Салмонид (ягаан хулд, хулд, хулд загас, загасны хулд, хулд загас, цагаан загас, omul, char, trout, taimen, lenok болон бусад зүйл) нь олборлолт, үржлийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Тариалах хулд загас хамгийн түгээмэл арга бол давсалж (сайн, эсвэл элчин сайд). Давсалсан, бага зэрэг давсалсан хулд нь архинд зориулсан амтат зууш юм.
Бид гэртээ жороороо давсалж давсалж, жорыг ерөнхийдөө энгийнээр хэлэх болно.
Давсалсан гол арга нь "хуурай", давсны уусмалд (усан дахь давсны уусмал) хоёр байна. 300 гр-аас 1.5 кг жинтэй бүх хулд (хуурайшсан) нь хуурай замд давслаг болгоход илүү тохиромжтой юм.
Давсалсан хулданд зориулсан жор
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг хэмжээснээс цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар арилгана. Хэрэв загас хангалттай том байвал та толгойг (чихэндээ) таслах боломжтой. Бяцгийг бид зөөлөн, дотор талаас нь салфеткагаар нь хатаана. Загасны цаасыг бүхэлд нь боож болно. Цаас бага зэрэг давстай, давсархаг давстай хулд, хулдаас доторх болон гадуураа хулдаж, давхцалгүй, цаасан дээр нягт боогдсон. Бид хөргөгчийн тавиур дээр тавив. Нэг өдөр - бэлэн боллоо. Шимэгчидээс хэн айдаг вэ? Хөлдөөсөн тасалгаанд загасыг хөлдөөд хөлдөөх боломжтой эсвэл өөр 2 хоног хүлээх хэрэгтэй.
Та давсалж хэрэглэх хольцоор баяжуулж болно.
Давс цацах хольц
Орц:
- давс ихтэй - 3 аяга;
- Элсэн чихэр-1 аяга.
Халуун ногоотой давсалсан давслаг хольц
Орц:
- давс ихтэй - 3 аяга;
- Элсэн чихэр-1 аяга.
- хуурай халуун ногоо (коррианд, cumin, гоньд, clove, fennel болон dill seed, халуун улаан чинжүү) - амсах болно.
Загасны том бие даасан хэсгүүд (ястай эсвэл ясгүй) хуурай, давслаг байдлаар давсалж болно. Хэрвээ давс хуурай бол давсны хольцыг юүлж, хэвлэлийн доор тавьж болно.
Давсны уусмалын бэлдмэлийг бэлтгэх зарчим нь энгийн зүйл юм: саванд ус (хүйтэн) асгаж, чийгтэй төмс, өндөг оруулж өгнө. Давс (эсвэл давсны холимог) холино. Шорвог давсны уусмалд хадгалсан загасыг хатуу саванд дүүргэж дүүргэнэ. Хамгийн багадаа 1 өдөр давсалж, хэрэв бүхэл бүтэн загас толгой, нуруутай бол өдөрт 2-оос доошгүй хоногийн турш давсалж болно.
Швед хэл дээр давсалсан хулд (тэр ч бас Gravlax)
Орц:
- хулд - 500 гр;
- том давс - 2-3 аяга;
- элсэн чихэр - 1-2 шил;
- хар газрын чинжүү - 1/2 аяга;
- dill нилээд жижиглэсэн шинэхэн - маш их.
Бэлтгэл ажил
Дээр дурдсантай адил бүх найрлага, давсыг холино. Дилл нь хулд загасыг онцгой амттай болгоно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бага зэрэг дадлага хийвэл, асуултыг судалж, уран зөгнөлийг оруулвал та өөрөө өөрийн хувилбараа сонгох болно.
Энгийн арга замаар, та гэртээ давс хулд загас болно, энэ нь эх, амттай байх болно.