Манай орны баярын ширээн дээр заавал байх ёстой шинж чанар нь хүйтэн хоол юм. Энэ нь ямар ч махнаас хийгдсэн боловч гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Энэ нь баялаг, маш амттай болж хувирдаг. Өөрчлөлтийг хийхийн тулд гахайн махыг чанаж, тахиа, үхрийн мах нэмнэ. Хөлийг бэлтгэхийн тулд гахайн янз бүрийн хэсгүүдийг ашиглана. Зааны ясан загас нь гахайн чихнээс, гахайн толгойноос, түүнчлэн гахайн бариулаас хүйтэн байдаг.
Гахайн толгойноос хөрсөн мах
Гахайн сэрүүнийг бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаг бөгөөд сэтгэл хөдөлгөсөн үйл явц боловч үр дүн нь хүчин чармайлттай байх болно.
Орц:
- Гахайн толгой - 1 ширхэг;
- тахианы хөл тахиа - 2 ширхэг.
- лууван - 3 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 толгой;
- давс, чинжүү, булан навч.
Бэлтгэл ажил
Гахайн толгойг чихнээс нь тасдаж, 12 цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ. Энэ хугацаанд усыг нэг удаа өөрчилж байх ёстой. Үүний дараа толгойг хөндлөн огтлох хэрэгтэй, гэхдээ гавлын ясны хэв гажилтгүй хэвээр байх болно. Толгойноос угааж, хувин хийж, цэвэр ус хийнэ.
Усыг буцалгах үед толгойг 6 цагийн турш чанаж, хөөс, тосыг байнга арилгаж, дараа нь вазелин ил тод болно. Шаардлагатай бол саванд буцалгах явцад бага зэрэг ус нэмж болно. Тагийг 2 цагийн дараа сонгино, 4 хоолны халбагын давс хийж, хоол дууссаны дараа сонгино зайлуулна.
Өөр нэг хоёр цагийн дараа тахианы хөл, булангийн навч, чинжүүг хувин дээр нэмнэ. Энэ бүхэн бэлэн болсны дараа тусдаа лууваныг хийж, дугуйлаад сармисыг шахаж, аягыг доод хэсэгт байрлуулж, хүйтэн цутгах болно. Махыг нь чанаж байхад бид толгой, хөлөө арилгаж, тархи, арьс, яс болон бусад тарган хэсгүүдийг арилгана. Бусад нь хэсэг хэсгүүдийг нь хувааж, лууван, сармис бүхий аяга тавина, дараа нь хувин дээр шөл асгах (энэ нь нарийн шигшүүрээр хийх нь зүйтэй юм). Бид шөнөжингөө хөргөгчинд хөргөөв.
Тахианы мах болон гахайн махны жор
Хэрэв та сонгодог вазелиныг туршиж үзэхийг хүсч байвал гахайн мах, тахианы махыг яаж бэлтгэх талаар ярих болно.
Орц:
- гахайн хөл (хумс) - 2 ширхэг.
- тахианы гуя - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3-5 дусал;
- булан навч, хонхны чинжүү, давс;
- яншуй, dill.
Бэлтгэл ажил
Махыг сайтар цэвэрлэж, хүнсний ногоог цэвэрлэж болно. Тахианы хөлөө хөлд хийж, усаар хучиж, 4 цагийн турш хоол хийж, хөөс үүснэ. Мах бэлтгэх хугацааг дуусахаас өмнө нэг цагийн дараа сонгино, лууван, давс, чинжүү нэмнэ. Махыг нь идээд дараа нь ясыг нь цэвэрлээд, зүсэж зүсээд, шөлийг нь шүүнэ. Сармис, ногоон нилээд жижиглэсэн, дараа нь бид мах, ногоон, сармисыг тавиур дээр байрлуулж, шөлөөр дүүргэнэ. Бид хөлдөөх хүртэл хөргөгчинд вазелиныг тавьдаг. Бид тахиа, гичтэй үйлчилдэг.
Үхрийн мах, гахайн махны чинжүү
Энэ жороор бид гахайн мах, үхрийн мах, гахайн махны хөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх тухай ярих болно.
Орц:
- гахайн хөл - 2 ширхэг;
- туранхай гахайн мах - 1 кг;
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- булан навч, давс, хонх чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Миний махыг хийж, саванд хийнэ. Устай усаар дүүргэж 15 см-ээс дээш махыг нь буцалгана. Хөөсийг хальсалж, давс, чинжүү, булан навч, хальсалж бүх лууван, сонгино нэмнэ. Дулаан бууруулж, таглаатай таган дор 6 цагийн турш хооллоорой.
Мах бэлэн болсон үед бид түүнийг шөлнээс гаргаж аваад ясыг нь цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хувааж авдаг. Бид бэлтгэсэн тавган дээр мах тавьж, урьдчилан шүүсэн шөл хийнэ. Хэрэв та хүсэж байгаа бол чанасан өндөг, эсвэл ногоон цагираг нь чимдэг болно. Хөргөхөөс хамгаалахын тулд хөргөгчинд тавьсан.