Чихэр - хүн бүрийн хувьд Оросын хоолны ашигтай, энгийн хоолыг бүтээдэг жор. Орчин үеийн хувилбар нь хүнсний ногоо, амтлагч, шинэ хоол тэжээл, тохиромжтой хоол хийх аргыг баяжуулж, анхилуун үнэртэй халуун номыг эзэмших гэртээ байх боломжийг олгодог.
Хэрхэн чих тавих вэ?
Загасны шөл сонгодог жор нь загас, баян шөл, амтлагчийн багцгүй бол: вандуй ба чинжүүгэзээр хийх боломжгүй. Зөвхөн хүнсний ногоо, сонгино, лууванаас авдаг. Загаснууд, ногоонууд, улаан лооль, мөөг зэрэг олон тооны загаснуудаас гадна орчин үеийн халуун хоол. Тэд загасны амттай холилдож амт болон тэжээллэг хоолыг нэмнэ.
- Хүчтэй шөл нь зөөлөн, наалдамхай махаар хооллодог.
- Хоол хийхэд тавигдах гол шаардлага бол бага ус, загас ихтэй байдаг.
- Халуун нь таглаагуй бага дулаанаар чанаж, буцалгах явцад хөөсийг халаана.
- Амтыг хадгалахын тулд загасны ширхэгийг том зүсмэл ногоотой шөлөөр хутгана.
- Хоол идэхээс болгоомжлохоос сэргийлэхийн тулд савыг сэгсрэх хэрэгтэй.
- Чих чих бол үйлчлэхийн өмнө давсалсан жор юм.
Сонгодог шөл жор
Сонгодог чих нь зайлшгүй шаардлагатай хүчтэй шөл, хүнсний ногоо, уламжлалт халуун ногоотой халуун загасны хоол юм. Гол найрлага нь загас бөгөөд шинэхэн байх ёстой, лааз шиг үнэргүй, амттай амттай, амттай амттай байдаг. Загасны шөл зэрэг ангилалд хамаарах хоолыг үр тариа, гурил, шаржигнуураар дүүргэх нь зөвшөөрөгдөхгүй.
Орц:
- sazan - 1, 5 кг;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- хар чинжүү - 7 ширхэг.
- архи - 50 мл;
- нимбэгний шүүс - 20 мл;
- ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн загас, ус асгаж, сонгино, халуун ногоо нэмнэ, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг.
- Хөөсөө аваад 15 минутын турш хооллоорой.
- Шөлийг шөлөөрөө, загасыг загасаас салгаж аваад хаяна уу.
- Хүнсний ногоо зүсэж тогооч.
- Архи, нимбэгний шүүс, ногоон болон загасыг нэмнэ.
- Чих чих нь сонгодог хоол юм.
Стерлетийн чих
Халуун хосгүй - чихтэй чих, тэдний загас адилгүй байдаг хөрш зэргэлдээ хүмүүсийг тэвчихгүй бөгөөд жорлонгийнх нь дагуу жаахан халуун ногоо, анхилуун үндэстэй исгэж байна. Тендер, шүүслэг мах хурдан чанаад, халуун шөл нь шөл болж өгдөг учраас хамгийн алдартай тогооч шөлийг өгдөг.
Орц:
- стерлет - 1,5 кг;
- Celery root - 1/2 ширхэг.
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- архи - 50 мл;
- нимбэгний зүсмэлүүд - 6 ширхэг.
- хар peppercorns - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Шөлийг бэлтгэхийн өмнө загасыг буцалж буй усаар асгаж, салиа, ясны хавтанг ав. Гут болон хэсэг хэсгүүдэд хуваасан.
- Саванд хийж, үндэс, сонгино, халуун ногоо болон улаан лоолийг нэмнэ.
- Шөлийг шөл, архи асгаж, амтлагч авах.
- Загасыг ялтсууд дээр тавьж, шөл хийнэ.
- Стерлетээс амттай чих нь нимбэгний шаантагтай.
Финляндын чих
Скандинавын олон орнуудад Финляндын шөл бүхий халуун шөл, улаан загаснаас зөвхөн чанаж иддэг. Илүү алдартай жор бол тунгалаг амттай, ер бусын өтгөн бүтэцтэй хоол юм. Хоол хийхэд хялбар байдал, эрч хүч нь бидний байрны газрын дуртай зүйл рүү унасан.
Орц:
- trout - 700 гр;
- 20% -ийн тос - 500 мл;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шинэ fennel - бага зэрэг.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино ба лууванг хуурна.
- 5 минутын турш Күүкийн төмс, загас, тос нэмээд нэмж хийнэ.
- Шинэхэн ургамал бүхий тавагыг чимэглээрэй.
Голын загасны чих
Carp чих нь тунгалаг ундаа, халуун ногоотой, шүүслэг махаар ялгаатай байдаг. Иймэрхүү шинж чанар нь бага өртөгтэй, боломжийн үнэтэй тул хоёр дахин илүү тааламжтай байдаг. Амттай, амттай шөл авахын тулд удаан галд удаан хугацаагаар гацсан махыг нунтаглах хэрэгтэй. Гэхдээ та бэлэн хоол идэх хэрэгтэй.
Орц:
- CARP - 1 кг;
- 3.5 л ус;
- сонгино - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- ногоон сонгино - бага зэрэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Загасны мах хайчилж, сонгино, халуун ногоотой хамт саванд хийнэ.
- Хөөсийг аваад гал дээр цацна.
- Үрэлтнээс улаан лоолийг хальсалж, төмс хутгана.
- Carp-ийг авч ясыг нь салгаж, буцаана.
- Шөл дэх төмс тавьж, хоол хийх.
- Чихэр - ногоон, улаан лооль нь амтыг нэмэгдүүлэх жор.
Улаан загас шөл жор
Салмон шөл нь хялбархан өгдөг бөгөөд зөвхөн гэр бүл төдийгүй баярын найрыг засах чадвартай байдаг. Учир нь энэ нь амттан, сайхан амттай үнэртэй байдаг. Үүнээс гадна, ашигтай бүтээгдэхүүн нь бүх хэсэгт цэвэрхэн, боловсруулж, амттай байдаг. Хүнсний ногоог онцгой анхаарч үзээрэй. Цэвэр зүсэх нь тавагны үзэмжийг сайжруулна.
Орц:
- хулдын булангийн - 350 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Лууван, сонгино хоол хийх.
- Төмс, лоргел, 10 минутын дараа загас нэмнэ.
- Салмон гэр бүлийн загас шөл хурдан чанаж, тавагнаас 5 минутын дотор тавгийг тавина.
Carp чих
Шөлийг бэлтгэх нь хариуцлагатай үйл явц бөгөөд тогооч нь тодорхой хэмжээний харьцааг ажиглах төдийгүй зөв загасыг сонгох чадварыг шаарддаг. Carnivore-ийн хүүрээс элит ангиас доогуур биш амт чанарыг бий болгох боломжтой. Энэ гол төлөөлөгчөөр хог хаягдал байхгүй бөгөөд толгой нь маш сайн шөл авчирсан.
Орц:
- CARP - 2, 8 кг;
- шар будаа - 80 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Загас цэвэрхэн, тайрах.
- Сонгино ба лууванг хуурна.
- Шар зайлж угаана. Буцалсан ус хийнэ.
- Загасыг хагас цагийн турш байлгана. Загас нэмээд 20 минут иднэ.
- Хайруулын тавган дээр ороод гал дээр тавина.
Салмон толгойн чих
Салмоноос чихний чих нь ямар нэгэн загасны хэсгийг ашигладаг бол тансаг хоол нь санхүүгийн хувьд хүртээмжтэй болох жор юм. Хамгийн тохиромжтой нь толгой юм. Энэ нь тэжээллэг, махаар баялаг, маш их мах агуулдаг бөгөөд амархан тайрч, бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь хоол тэжээлийн өндөр шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь салмонидын гэр бүлийн онцлог юм.
Орц:
- хулдын тэргүүн - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- төмс - 3 ширхэг.
- будаа - 60 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль, лууван, чинжүү шарсан мах.
- Будаа будаа, шарсан төмс нэмнэ.
- Нэг цагийн турш хооллоорой.
- Толгойг нь тасдаж, хүнсний ногоо нэмнэ.
- Чихэр - удаан хоол хийх шаарддаг жор, тэгээд хоолоо 20 минутын турш хооллоорой.
Олон талт зах дахь чих
Гэрийн шөлний жор их хялбар, амттай болно. Арга барилыг бататгахын тулд анхилуун хоол, хамгийн их чөлөөт цагийг баталгаажуулдаг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж, хоол бэлэн байдлын тухай дохиог хүлээх хэрэгтэй. Зүрхний чих нэг цаг хагасыг ялтсууд дээр асгаж болно.
Орц:
- хулд цөөрөм - 450 г;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино -1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- булан орхидог - 1 хуудас.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, лууван "Чойч" горимд 10 минут хийнэ.
- Загас, төмс, лаврын хэсгүүдийг нэмнэ.
- Усан дотор хийнэ, нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
Гадаа дээрх тогоо
Загасчид болон улс орны амралтаа амраахын тулд шүтээний шүтдэг таваг - чихний саванд чих нь онцгой үнэр, тэжээллэг чанараараа ялгаатай байдаг. Шинээр баригдаж байгаа загас нь таваг нь зууралдамтгай, амттай амттай хоолыг дүүргэж, архины нэмэгдлээр уламжлалт арга барил, улаан халуунд гялалзах нь голын загасны онцлог шинж чанар бүхий шаврын үнэрийг арилгах боломжийг олгодог.
Орц:
- шинэ загас - 1,5 кг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- төмс - 3 ширхэг.
- булан навч - 2 ширхэг.
- архи - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Зүссэн ногоо, лоргелийг тогоо руу хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
- Үйрмэг загасыг нэмээд тогооч нэмнэ.
- Шөл рүү илгээнэ.
- Уламжлалт чих нь тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг жор бөгөөд архи хийнэ.