Сармис шөл - олон улсын таваг: Испанид гайхалтай дулаахан бэлддэг бөгөөд Чех улсад тэд "сармис" махны шөл дээр дуртай бөгөөд Францад тэд маш олон тосоор нарийн сармисны шөл хооллодог. Бид эдгээр жорыг үзээд, сармисын шөл хийх талаар ярилцъя.
Чех сармисны шөл
Чех "сармис" нь махан шөл дээр бидний ердийн шөлтэй маш төстэй байдаг тул ийм үнэртэй хоол бэлтгэхэд хүндрэлтэй байдаг.
Орц:
- сармис - 5 дусал;
- шөл үхрийн мах - 1.5 литр;
- төмс (том) - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гахайн мах тамхи татдаг - 2 ширхэг зүсмэлүүд;
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- cumin, marjoram - ¼ tsp;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- цагаан талх - 3 зүсмэлүүд.
Бэлтгэл ажил
Жигнэмэг, diced төмс зөөлөн хүртэл үхрийн шөл буцалгаж байна. Хайлмал гахайн утсан махыг хэрчсэн, сармисаа бага зэрэг шарсан, дараа нь шөлтэй саванд хийнэ. Өндөг сайн хүргэж, аажмаар халуун шөл рүү юүлнэ. Бид халуун ногоо, ургамлаар шөл хийж, таган дээр зогсож байхаар үлдээнэ.
Үүний зэрэгцээ цагаан талх шоо болгон бууруулж, ургамлын тосоор алтан хүртэл шарсан байна. Чех сармисны шөл, креатон, сараалжтай бяслагаар үйлчилдэг.
Сармис тос шөл
Шөл тос, нухаш шөл - Энэ нь Францын хоолны өмч бөгөөд эдгээр ирмэгүүдэд зориулсан жинхэнэ жороор зэвсэглэсэн бид хамгийн сонгодог сармисны шөл бэлтгэх болно.
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 10 дусал;
- цагаан дарс - 1 зүйл;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- хэсэг хэсэг;
- тахианы шөл - 300 мл;
- тос - ¾ стал;
- сараалжтай бяслаг "Gruyer" - 1/2 st;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гүн гүнзгий саванд карамелизац эхлэх хүртлээ сонгино цагираг болон буталсан сармисыг хуурна. Дараа нь тавган дээр дарс нэмж, дулаан, шөлийг 10 минутын турш багасгана. Бид шөлийг асгаад, навчийг тавиад, хольцыг өндөр дулаан дээр буцалгаад, дараа нь багасгаж, 30 минутын турш буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа багалзуураа салгаад, тагийг нь таглаад талхыг 10-15 минутын турш нэвт норгоод, дараа нь булангийн навч авч, шөлийг холигчруу хийнэ.
Нэгэн жигд жижиглэсэн шөл нь "Gruyer" -ийг хатаасан халуун хавтангаар үйлчилдэг.