Улаан дарстай тахиа жороор амтат хоолоор алдартай Францаас ирсэн юм. Францын дуртай дарс, амжилттай туршилт хийж, янз бүрийн хоолонд нэмнэ. Энэхүү ундаа нь шинэ өвөрмөц амт, үнэртэй бөгөөд та цагаан, улаан дарсыг аль алиныг нь хэрэглэж болно. Улаан дарс тахиа нь та зөвхөн оройн хоолонд төдийгүй баярын ширээнд үйлчлэх гайхалтай хоол юм.
Улаан дарс тахиа - жор
Тахианы махыг улаан дарсаар хийхийн тулд шувуу, хөл, гуяны аль ч хэсгийг авч болно. Хэрэв тахианы мах 10-12 цагийн дарсыг хоргүйжүүлсэн бол мах нь илүү ханасан байх болно.
Орц:
- тахианы хөл (гуяны) - 1.5 кг;
- Утсан гахайн мах - 150 гр;
- хуурай дарс - 2-3 шил;
- бренди - 1 шил;
- ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
- сонгино - 8 ширхэг;
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нь гүн хайруулын тавган дээр хуурч, үүнийг авч, үүнийг хойш тавь. Ходоод, гуя, давс, амтлагчаар цэвэрлэнэ. Үлдсэн тос дахь ижил хайруулын тавган дээр гурил, шарсан мах хийж болно. Халуун брендийг халааж, тахиа усаар шүршинэ. Гал гарсан үед шарсан талх, хэрчсэн зүсмэлүүд, сонгино нэмж, хагас цагираг, халуун ногоо болон дарс асгаж нэмнэ. Дарсыг буцалгасны дараа галын хэмжээг багасгаад, тагийг нь 50-60 минутын хугацаанд унтраана. Дараа нь бид тахианы мах, сонгино авч, соусын үлдэгдлийг зузаан хүртэл чанаж өгнө. Талх дээр улаан дарсанд тахиаг цацаж, сумаа хийнэ.
Улаан дарс нь тахианы хөхний
Тахианы махны хамгийн сайн хэсэг нь хөх, булангийн цагаан шувууны мах юм. Та ясны жороор жороор хийж, ястай зардаг тахианы хэсэг, улаан жан дээр нь тахиа булангийн хоол хийж болно.
Орц:
- тахианы хөх - 225 гр;
- мөөг - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- сонгино - 300 гр;
- улаан дарс - 200 гр;
- шөл - 30 мл;
- сармис - 1 хурга;
- эрдэнэ шишийн гурил - 30 гр;
- улаан лоолийн оо - амсах болно;
- яншуй ногоон, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, хөхний хэсгүүдийн амтлагчийг 20 минутын турш түрхэж, дараа нь халуунд тосыг халааж, тахиа, шарсан махыг 4-5 минутын турш алтан өнгө хүртэл тараана. Бид таваг дээрээ буцааж тавьдаг. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр тавин 5 минут хуурч хийнэ. Тахианы махыг улаан дарс, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармисаар дүүргэж, жижиг гал дээр цацна. Гурил ус бага зэрэг шингэлж тахиа нэмсэн, ойролцоогоор 2 минут хоол. Улаан дарс төөрсөн тахиа яншуйгаар чимэглэж болно.