Мах идэгч нь шүүслэг, зөв шаржигдсан үхрийн махыг эсэргүүцэж чаддаггүй. Харамсалтай нь гулуузны хамгийн үнэтэй хэсэг нь ч эвдэрч сүйдэж амархан байдаг тул гэрийн тогооч нар өөрийн гараар рестораны стейктэй хэрхэн хоол хийх талаар бүх нарийн ширийн зүйлийг сонирхдоггүй. Та үйл явцыг үндсэн дүрмээр зэвсэглэж болно.
Steak - жор
Хэд хэдэн бага орхигдсон зүйлс нь үхрийн махны чиглэлийн хамгийн сайн хоолон дээрээс "цорын ганц" тууштай, тайралтгүй саарал өнгийн сүүдэртэй байх болно. Хүн бүр, жижиг хоолны сэтгүүлээс алдартай тогооч нарт махыг түлшинд хэрэглэх үндсэн дүрмүүдийн товч хураангуйг гаргаж ирсэн.
- Үндэс суурь нь махны махны хувьд мах юм. Амьтны хөдөлгөөний хөдөлгөөнд оролцдоггүй хэсгүүдэд давуу эрх олгож, тэд шүүслэг, зөөлөн гарч ирнэ. Махны vylezhannym давуу эрх өгч, тэднээс Steak илүү сайн болж байна.
- Мах их хэмжээгээр бүү ид. Steak нь богино хугацаанд шарсан байдаг тул илүүдэл хайлуулах цаг хугацаа байхгүй бөгөөд идэх нь тааламжгүй байх болно.
- Чи махыг зөв сэгсэрч, махаа хэвтүүлж тасалгааны температурт хүргэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр байх хугацаанд аль болох жигдэрнэ.
- Халуун ногоотой байх үедээ ичимхий байхаа больж махыг давс, чинжүү өгөөшөөр зажлаарай. Стаффицерууд нь далайцладаггүй, харин зөвхөн хуурай амтлагчаар хооллодог.
- Шарсан талхыг тосонд тарааж, галд өртөхөд үхрийн мах түргэн ухаж, ямар ч шингэн алддаггүй байв.
- Хоолны хүснэгтэд хүрэхийг хүссэний дараа хавтан дээр үлдсэн хэсгийг үлдээгээрэй. Ингэснээр бүх шүүс нь ширхэгийн хооронд тархдаг.
Үхрийн махны steak шарах зэрэг
Хүссэн зүслэгийг сонгоод бэлтгэж дууссаны дараа үндсэн шат руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Зарим нь steaks 7 градус гүнтэй, бусад нь 6 байдаг, гэхдээ үнэндээ зөвхөн 4, бусад бүх зүйл байдаг - завсарын үе шаттай барьж чадахгүй завсрын үе шат гэж үздэг.
Эхний зэрэг нь "ховор" буюу цустай нь steak - энэ нь гадаргуугаас түргэн шарж, өнгө, царцдасыг хурдан түрхэхэд хүргэдэг бөгөөд харин целлюлоз доторхи чийгтэй хэвээр байна. Хүчтэй хайруулын тавган дээр халааж, махыг шүүрэн авч бэлэн болго.
Хоёр дахь, өргөн хайртай - "дунд зэргийн ховор" нь гаднаас их хэмжээгээр шарах шинж чанартай байдаг. Нөгөө талаас махны гадаргуу дээрх чийгийг харуулан нэг удаа (!) Нөгөө талаасаа хуурна. Дууссан хэсэг нь мэдрэгчтэй зөөлөн байна.
Гурав дахь зэрэг - "дунд" - бидний идэгчид их алдартай. Махан дотор нь ягаан байдаг ч гаднаас шарсан байдаг. Хэрэв та дунд зэргийн steak яаж хоол хийхээ мэдэхгүй бол хэсгийн зузаанаас хамааран тал бүр дээр 6-7 минутын турш хадгална.
Аливаа тогоочын хар дарсан зүүд бол "сайн хийдэг" стек бөгөөд бүрэн шарж, хатуу, саарал өнгөтэй. Гаднын шүүслэгийг харгалзаж үзэхэд хахаж самарах нь хэцүү бөгөөд хамгийн сайн сумс эсвэл сумс нь нөхцөл байдлыг аврахгүй. Хэрвээ та хоолгүй тогооч гэж нэрлэхийг хүсэхгүй байвал шатаахаас зайлсхийх нь дээр.
Steak - хайруулын тавган дээр жор
Тэд хамгийн сайн steak мах шарах дээр олж авсан гэж хэлж байна, хэн нэг нь ийм мэдэгдэл маргаж чадахгүй гэж хэлдэг. Хүн бүр амьд гал дээр хоол хийх чадваргүй, тийм тохиолдолд аврах хайруулын тавган дээр ирдэг. Цутгамал төмрөөр хийгдсэн том ширхэгтэй гадаргууг зузаан ханатайгаар сонгоно уу.
Орц:
- ribay - 750 г (зузаан 3.5 см);
- давс, чинжүү;
- Чидун жимсний тос - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сахал идэхээс өмнө улирал хийж, цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр халаадаг.
- Махыг нэг талаас 3-4 минутын турш "дунд" зориулалтаар нь хуурч, зөвхөн нэг удаа эргүүл.
Нь хайруулын тавган дээр гахайн мах Steak
Гахайн махны стейкийг хэрхэн хэрэглэх талаар асуухаас өмнө жинхэнэ махыг үхрийн махаар бэлтгэсэн гэдгийг тодруулах хэрэгтэй. Хэрэв та дүрмийг зөрчвөл бэлэн байдалд байгаа бол өөх тосыг бага зэрэг өөхний зүсмэлийг сонгож, өөх тосыг сайтар угаана.
Орц:
- тос - 35 гр;
- сармис - 1 шүд;
- гахайн мах - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махтай хоол хийхээсээ өмнө сармисыг хагалж, халаасан тос руу хаяна.
- Хэрэв та үнэрийг мэдэрмэгц - шүдээ аваад оронд нь амттай маханд хийнэ.
- Хэрвээ бэлэн болтол хутгана.
Үхрийн махны steak
Гантиг махыг өндөр өртөгөөр нь ялгаварладаг учраас гар дээрээсээ илүү хямд үнэтэй зүйлүүдийг өөрийн чадвартаа итгэх итгэлтэй байх болно. Технологийн хувьд тусгай мэргэн ухаан гэж байхгүй, та яг тэр даруй амтыг нь сайтар бэлтгэж чадна.
Орц:
- сармис дарга;
- эрдэнэ шишийн тос - 45 мл;
- гантиг үхрийн мах - 360 гр;
- нэг нимбэгний шүүс;
- Улаан дарс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махны steak хийхээс өмнө browned хүртэл дулаарсан тос нь ялтсууд болон Fry нь сармис шүд бууруулах.
- Сармисаа аваад амтат махыг тавь. Тал тус бүр нэг хагас минутын турш шарсан мах, дарс эцэст нь дарс, нимбэгний шүүс хийнэ.
Туркийн махны хайруулын тавган дээр
Хэрхэн цацагт хяруулын steak хоол хийх вэ? Илүү амар биш! Дунд зэргийн нягтралтай цагаан махны зүсмэлийг сонгоод, хоол хийхээс өмнө давсаа аваарай. Үхрийн махны сонгодог тавагтай харьцуулахад маринадыг энд зөвшөөрдөг, ялангуяа амтлаг, шар буурцагт суурилсан байдаг.
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 4 ширхэг. (Тус бүр нь 100 г);
- шар буурцаг сумс - 35 мл;
- Зөгийн бал - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
- Зөгийн бал, зөгийн бал хольцыг дүрнэ уу.
- Махаа хусаад өмнө нь 6 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхийн өмнө тугалган цаасаа хадгалах.
Зуухны загасны хатаасан Steak
Загасны мах бэлтгэхээс өмнө зөв загасыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь тослог, тослох материалаар хийгдсэн байх ёстой. Улаан загасны хатаасан Steak нь ялалтын сонголт юм.
Орц:
- хулд steak - 2 ширхэг;
- розмариний салбар;
- Цөцгийн тос - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
- Та steak бэлтгэхээсээ өмнө цөцгийтэй хүчтэй халаасан махны тавган дээр хүрэн илгээнэ үү.
- Хагас боловсруулсан загас дээр розмарин нахиа тавьдаг.
- Steak дээр зуухыг 170 градус хүртэл 10 минутын турш авчир.
Зууханд байгаа Steak сагамхай
Та цагаан загасыг илүүд үздэг үү? Дараа нь хайруулын бүх шинж чанарын дагуу сагамхай нь маш сайн байдаг. Хэрвээ аль хэдийнээ шарсан махыг хүнсний ногооны хачир, цөцгийн тос, пестицид эсвэл хөнгөн хуумгайгаар үйлчилдэг. Урьдчилан хурааж авна.
Орц:
- Сагамрын филе - 2 ширхэг (тус бүр 140 г);
- нимбэгний зүсэм;
- Provencal ургамал нь холимог - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Загаснуудыг цутгаад, ургамлаар нь цацаж, тал бүрт нэг минут хуурна.
- Зууханд загасны мах идэхэд бэлэн болтол нь 9-12 минутын турш 160 градус хүрдэг.
- Үйлчлэхээс өмнө цитрусын шүүстэй хамт цацна.
Зуухны Steak Steak
Сальмонидын бусад төлөөлөгчдөөс ялгаатай нь chum нь бага түгээмэл боловч хамаатан садан нь гадаад төрх, амт, хоол тэжээлийн чанараас хамаардаггүй. Зууханд улаан загасаас стейк гаргахын тулд энгийн зүйл бол хамгийн зөв зүйл бол зөв жорыг сонгох явдал юм.
Орц:
- steak chum salmon - 1 хэсэг;
- хатаасан розмарин хавчих;
- cayenne чинжүүний хальс;
- Чидун жимсний тос - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
- Дундаас нь ясыг сийлж, талхны хэсгийг хуваана.
- Газрын тос, амтлагчтай целлюлозын тосны хоёр зүсмэлүүд.
- 10-15 минутын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Салмоноос авсан Steak
Зууханд байгаа хулд Steak нь олон сонгодог рестораны цэсэнд түгээмэл байр суурь эзэлдэг. Толгой бүр загасыг аргаар жигнэхийг илүүд үздэг: дугтуйнд хийж, жигнэмэгээр нь жигнэмэгээр эсвэл хайруулын таваг дээр нь урьдчилан үзээрэй. Бүтээгдэхүүнтэйгээ шаардлагагүй заль мэхийг оруулалгүйгээр хамгийн энгийн хувилбар нь болно.
Орц:
- Салмонны Steak - 1 ширхэг;
- Загасны амтлагчийн холимог - ½ tsp;
- нимбэгний хальс - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ногоо болон нимбэгний савыг хольж хулдын хэсгүүдийг салга.
- 12-15 минутын турш 190 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
- Тарагны амтлагчаар үйлчил.