Энэ шувууны махны амт нь өөр ямар ч, сайн амттай мах, ясны гэдсэнд, тэр ч байтугай бүхэлд нь нугас биш бүхэл бүтэн хөлийг хооллодог. Үүний тулд бид нарийн хоол бэлтгэх хоёр жор уншаарай.
Алимны хамт чанасан нугастай шөл, хайруулын тавган дээр жүрж идэх
Орц:
- нугас hams - 1 кг;
- сонгино - 3 сонгино;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- алим (исгэлэн) - 6 ширхэг.
- basil;
- Кардамон;
- paprika;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хөлийг сайтар угааж, дараа нь хатаана. Дараа нь хутгаар хутгана. Ингэснээр арьсыг цэвэрлэж, зөвхөн өөхний давхаргыг огтолж болохгүй. Энэ процедур нь илүүдэл өөхийг хайлуулахын тулд танд зайлшгүй шаардлагатай зүйл биш юм. Хөлийг хуурай, хүйтэн хайруулын тавган дээр зүсэж, халааж, дунджаас доогуур тавьж тавина. Үндсэн ажил нь өөхийг халааж, махыг хуурч болохгүй. Нугатын өөх хамгийн их тэсрэлт үүсгэдэг тул халаалт нь маш хурдан тул арьс нь хүрэн бороогүй байдаг.
Бүх хайлсан өөх нь тусдаа аяга руу цутгагдаж, хөлийг бүхэлд нь халуун саванд хийж тавьсны дараа шувууг хальслаарай. Дараа нь аль хэдийнэ улаавтар гуяндаа сонгино хагас тойргийг буталж, тагийг нь таглаад доод тал нь 10 минутын турш тавина. Хагас алимыг жижиг шоо болгон багасгаж, нугас чанасаны дараа үйлдвэрлэх соусын гол хэсэг бүрдүүлж, алимны хоёр дахь хагасыг нь цагирганаар тайрч, үндсэн болон арьсыг зайлуулдаг. Шар шувуутай нойрсож унжиж, алимны бүх давс, амтыг сайтар холино. Та амтыг амтлахын тулд амтыг өөрчилж болно, гэхдээ энэ нь бас cumin гэж нэрлэдэг zir, энэ шувуунд яг тохирохгүй байгаа гэдгийг санаарай. Наад зах нь дөрөвний нэгийн турш таган дор байлгаж байгаа бол та хэрчсэн улбар шарыг байрлуулж болох бөгөөд эцсийн эцэст 10-12 минут хүлээх хэрэгтэй болно.
Хоолны нугасны хөлийг зууханд хийх жор
Орц:
- нугас hams - 4 ширхэг.
- зөгийн бал - 50 г;
- хар чавга - 8 ширхэг.
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 3 шүд;
- нимбэгний шүүс - 10 г;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 1 pc.
- алим (исгэлэн) - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 50 г;
- хулуу - 150 гр;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- гич - 1 халбага;
- basil;
- Кардамон;
- paprika;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Угаах, хатаах хацар нь зүсэх самбар дээр зүлгүүр, торонд зүсэж, зөвхөн арьс ба түүний доорх өөхний давхаргыг огтолно. Нэг аяга, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, сармисыг нэг сармисаар даршилсан хэвлэл, гич, амтлагчийн нэг хэсгийг нийлүүл. Махны нугасны хөлийг сайтар хольсны дараа 12 цагийн турш хаагдсан сав, уутанд хийж, тэр ч байтугай өдөрт нэг удаа тавина.
Бүхэлд нь хайруулын тавган дээр бага температуртай хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хөлийг бэлтгэх, шувууг аль болох их хэмжээгээр гадагшлуулж, цутгах ба халуун хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээрээс шарсан тахианы хөлийг тавьсны дараа өмнө нь том жижиглэсэн сонгино, лууван, сармис, улаан лооль руу хийнэ. Мөн нугасны үлдсэн өөхөн дээр 15 минутын дараа та 200 г ус, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй, гарч