Шиши - Оросын хоолны хамгийн алдартай хоол , шөл дүүрэх төрөл. Энэ хоол нь домогт, уран зохиол, урлаг, тогтвортой хэлээр ярих чадвартай байдаг бөгөөд байцаа шөлтэй холбоотой соёлын олон хэллэгүүд байдаг.
Байцаа байцаа байцаа (аль аль нь цэвэр, исгэлэн), заримдаа sorrel болон бусад ногоон.
Байцааны шөл түүхийн талаар бага зэрэг
ОХУ-д орчин vеийнхтэй ойролцоо сонголтуудтай шєл нь IX зуунд эрт бэлтгэгдэж эхлээгvй гэж vзэж байна. Энэ үед Оросын тариачид идэвхитэй үйл ажиллагаа явуулж эхлээд цагаан байцаа ургуулж эхлэв.
Даршилсан байцаагаас шөл хийж болох талаар танд ярьж өгнө үү. Энэ нь байцаа Даршилсан байцаа ашиглах, харин давсалсан байх нь илүү дээр юм.
Даршилсан байцаагаар Оросын сонгодог туранхай шөл - жор
Орц:
- Даршилсан байцаа - 500-750 гр;
- мөөг цагаан - 8 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- Сагаган самрыг - 2 tbsp. халбага;
- төмс - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- манжин эсвэл rutabaga - 1 pc.
- яншуй үндэс - 1 хэсэг;
- амтлагч (булан, хумс, peppercorns, гоньдны үр, fennel, coriander болон dill) - бага зэрэг бага;
- dill болон яншуй ногоон;
- сармис - 2-5 дентлим;
- Ургамлын тос (наранцэцэг, жишээлбэл) - 2-5-р хэсэг. халбага;
- Захиалга өгөх цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Нь шавар саванд бид Даршилсан байцаа тавьж, буцалсан ус 0.5 литр асгаж, тагийг нь хамарч. Та зуухыг урьдчилан халаасан зууханд 30 минутын турш түрхэж, эсвэл 1 цагийн турш орхих хэрэгтэй. Дараа нь тусдаа саванд нь байцаа шингэн давс, байцаа бид colander шидэж. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино хэмнэх, байцаа нэмээд 10 минутын турш хөнгөн хуумгайрна.
Канад нь Сагаган, яншуй үндэс (бүхэлд нь) тавих нь маш сайхан мөөг, лууван, төмс, манжин жижиглэсэн (хэрэв байгаа бол, олж чадаагүй - бид удирдана). Халуун ногоо нэмээд, 1 литр ус хийнэ, бага дулаанаар 20 минутын турш хоол. Яншуй үндэс нь устгагдана. Шөллөсөн найрлага, байцаа хольцыг бусад шөл найрлагатай (энэ нь саванд байгаа зүйлтэй нь хамт). Бид байцаа байцаа байцаа дусаах (эсвэл шөл) нь алчуур, өмнө нэгтгэсэн. Тагийг нь таглаатай таглаад 10 минут сэрүүн байлгана. Жижиглэсэн ургамал, сармисыг дүүргэ. Бид үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй хамт шөл, улирлын турш шөл хийнэ. Шарж талх, шилэн гашуун амттай эсвэл архины шилийг сайн хэрэглэж болно.
Махны шөл
Жишээ нь, шөлний зүсмэлийн амтат махан шөл, тухайлбал, бидэнтэй адил баялаг эсвэл бэлтгэлтэй бэлддэг (дээр дурдсаныг үз).
Бид тусдаа мах, шувууны янз бүрийн төрлийн махнаас махны шөл бэлтгэдэг. Том ширхэг эсвэл нэг ширхэг хэлбэртэй махыг яншуй, сонгино, амтлагчийн үндэсээр бэлэн болгоод (1.5 цаг орчим) усаар хийнэ. Яншуй болон булцууны үндсийг хаях болно. Махыг олборлож дунд хэмжээний жижиг хэсэг болгон хуваасан. Шөлийг сайтар нэгтгэх буюу шүүнэ.
Энэ махан шөл нь Сагаган эсвэл будаа (2 хоолны халбагыг), мөөг, хүнсний ногоо (лууван, төмс, манжин) зэргийг жижиглэж болохгүй. Үүнийг 20 минутын турш шөлөөр чанаж, махыг нь буцааж тавьдаг.
1 цагийн турш тусдаа саванд ус буцалгаж байцаатай байцаа (0.5 литр), дараа нь шингэнийг тусад нь саванд хийж буцалгана.
Газрын тос дахь хайруулын тавган дээр сонгино цагираг бүхий хэрчсэн сонгино, дараа нь байцаа нэмж, хөнгөнөөр blown.
Бид хамт саванд чанасан сонгино, байцаа холимог тавьдаг
Улс байцаа шөл
Даршилсан зүлгэн дээрх улаан лооль нь Оросын зууханд хамгийн энгийн аргаар чанаж болно.
Бид ижил найрлагыг хэрэглэдэг (дээр дурдсаныг үзнэ үү).
Бэлтгэл ажил
Мах, ногоо, мөөг, халуун ногоо болон сам хорхойг бүхэлд нь найрлагатай бүх найрлага нь зузаан ханатай саванд тавьдаг. Усаар дүүргэж, саванд түүхий улаан буудайн бялууг сайтар битүүмжилж, хөргөж буй ОХУ-ын зууханд хийнэ (нүүрсийг бараг шатаах ёстой). Хөшигийг хаагаад шөл аажим аажмаар гацах болно. Бид 4-5 ба түүнээс олон цагийн дараа амтат rustic байцаа шөлтэй савыг гаргаж авдаг.