Таны гал тогоонд байгаа хайруулын таваг байгаа нь шарсан махыг төгс хийхэд дөхөм болно. Энэ нь шүүслэг, зөөлөн болсон хоолонд ордог. Өнөөдөр бид үүнийг ашиглан гахайн мах боловсруулах хувилбаруудыг авч үзэх болно.
Нь хайруулын тавган дахь шарсан гахайн Steak - жор
Орц:
- Гахайн хүзүү - 650 г;
Marinade:
- сонгино - 550 гр;
- сармис - 1 толгой;
- Ганга - хэд хэдэн мөчир;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг.
- Гичийн үрийг - 10 гр;
- Caraway үрийг - 10 гр;
- цуу дарс - 20 мл;
- ургамлын тос - 20 мл;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид сонгиноыг цэвэрлэж, хагас бөгж болгон хуваадаг. Сармис, ганди, лаврын навч, гичийн үр, cumin үрийг хальсалж, холимог дотор зуурмаг дээр нь нунтаглаж эсвэл нунтаглана. Сонгино руу халуун ногоотой холимог нэмнэ, ургамлын тос, дарс цуу асгаж, гараараа халуун ногоотой сонгино Mash.
Угаах, хатаасан гахайн хүзүүг ойролцоогоор хоёр хагас тохой зузаантай болгож, шилэн саванд эсвэл паалантай саванд хийж халуун ногоотой сонгины хольцоор солино. Маринад махыг хоолоор нь хэдхэн цаг, эсвэл шөнийн турш сэрээдэг.
Салфеткээр даршилсан махны зүсмэлүүдийг салган аваад цэвэршүүлсэн тосоор тос түрхээд сайтар халааж тавьсан байна. Хоолны талбайнууд дээр гурван минутын турш хүчтэй халуунд идэж, дараа нь галын эрч хүчийг бууруулж махыг 15 минутын турш дахин тавина.
С steak бэлэн болсоны дараа бид тавин долоон минутын турш тугалган цаас хийж, дараа нь таваг дээр тавьж, бид үйлчилж болно.
Гахайн саванд гахайн мах цавчих эсвэл экскаватор
Орц:
- хавирганы гахайн мах - 550-600 гр;
- balsamic цуу - 35 мл;
- цагаан дарс - 200 мл;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Корнандра газар - амсах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- анхилуун хуурай ургамал - амсах болно;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн усаар зайлж хатаагаад нэгээс хагас см хүртэл хувааж болно. Бид гал тогооны алх, давс, газрын кориант, хар чинжүүтэй хамт зүсмэлүүдээ бага зэрэг зуурдаг. Халуун ногоо шинэхэн газар бол илүү дээр юм. Махыг исэлдүүлэхгүй саванд хийж, дарс болон бальзамын цуутай хольсон хольцоор дүүргэнэ. Бид 2-3 цагийн турш даршилсан ургамлаас гарна. Энэ хугацаанд бид махыг нэг удаа эргүүлэв.
Бид салфеткааас салаалсан махны зүсмэлүүдийг халааж, халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Гурван минут тутамд гурвыг минутын турш эргүүлэн хуурч ав.