Маринара соус нь Италийн хоолны гайхалтай төлөөлөгч юм. Энэ нь бусад олон сүмс хийх суурь болж ашиглагддаг ба гоймон, пицца болон бусад үндэсний хоол хүнсийг нэмдэг.
Сармис болон итали ургамал бүхий улаан лоольны шүүсийг шинэхэн эсвэл лаазалсан амтлагчаар бэлтгэ. Дараа нь бид яаж сонгодог улаан лоолийн дагуу шинэ улаан лоолийг marinara болгох талаар ярих болно, мөн бид шарж улаан лооль нь өвлийн улиралд цацагт бэлтгэх өөр нэг хувилбар санал болгох болно.
Marinara sauce - сонгодог жор
Орц:
- болсон улаан лооль - 1.5 кг;
- улаан хуурай дарс - 70 мл;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- нимбэг - 0.5 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 20 гр;
- Чидун жимсний тос боловсруулсан - 35 мл;
- давс ихтэй;
- улаан, хар чинжүү газар;
- яншуй, кориандра, гоньд (ногоон);
- Италийн ургамал (цэвэр эсвэл хатаасан).
Бэлтгэл ажил
Marinara амтлагчийн сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд бид зөвхөн улаан лоолийг сонгож авдаг. Тэд хэдэн секундын турш буцалж буй усанд норгож, дараа нь тэдгээрийг мөсөн усаар дүүргэж, арьсыг нь цэвэрлэнэ. Бид улаан лоолийн нухашыг авах хүртэл улаан лоолийг хэрчсэн байна. Сармисыг цэвэрлэж, хутгаж хутгаад зөөлөн хутгаж, зөөлөн хутгаж, хайруулын тавган дээр нь хайруулын тавган дээр эсвэл чидун тосыг саванд хийж байлгана. Дараа нь саванд бэлтгэсэн улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд, буцалгасны дараа бид итали ургамлыг танилцуулна. Тэдгээрийн дотроос сараана, хүдэр, шаардлагатай бол розмарин. Ургамлыг цэвэр, хатаасан аль аль нь авч хэрэглэж болно. Бид мөн хүсэж, амт нь яншуй, cilantro болон dill нэмнэ. Бүх шинэхэн ургамалыг аль болох бага хутгаад хутгаад эсвэл холигчоор бутлана.
Мөн бид улаан дарсны соусыг цуунд хийж, элсэн чихэр, улаан, хар газрын тосны чингэлэгийг нэмж, цөцгийн тосны бүтэцтэй болтол нь буцалгана. Хүсэл тачаалын төгсгөлд нимбэгний шүүс хийнэ, амин амтыг нь асгах хэрэгтэй.
Италийн улаан лоолийн амтлагч marinara - өвлийн хоол хийх жор
Орц:
- боловсорсон улаан лооль - 2.5 кг;
- улаан хуурай дарс - 80 мл;
- том сармис шүд - 8 ширхэг.
- Ганга мөчир - 5 ширхэг.
- сонгины булцуу - 80 гр;
- Чидун жимсний тос боловсруулсан - 80 мл;
- давс далайн - 15 гр;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- чинжүү газар хар - 5 гр;
- лаврын жижиглэсэн навч - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд Маринара соусыг бид шатаасан улаан лоолийг өвлийн улиралд бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль нь урсгал усан доор зайлж, дараа нь хэдэн секундын турш буцалсан ус руу дүрж болно. Үүний дараа бид халуун уснаас улаан лоолийг аваад тэр даруй хүйтэн усанд оруулаарай. Одоо улаан лооль нь хальснаас хальсалж, зүсмэлүүдийг хувааж, жигд тавиур дээр байрлуулж болно. Тэнд бид хальсалж, хэрчсэн сармисаа том шүдтэй болгож, урьд нь хальсалж сонгино хайчилж, чидун тос, дарс, нилээд жижиглэсэн лаврын болон гоймонгийн нахиа нэмнэ. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, 220 градус хүртэл халааж байгаа зуухны дундаж түвшинтэй байна. Нэг цагийн дараа сумны гурилан бүтээгдэхүүн нь тохиромжтой контейнерт шилжих бөгөөд бид түүнийг бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа бид масс, хатуу хольцыг ялгаж аваад массыг цэвэрлээд давс, элсэн чихэрлэг амттай болгоод, бүх талстууд уусч дуустал нь холино. Дараа нь бид хагас литрийн лонхтой дээр marinara жаныг шилжүүлж, таглааг таглаж, хорин минутын турш буцалсан усаар ариутгахад зориулж тавина. Энэ нь зөвхөн таглаад хадгалж үлдэхийн тулд нөөцлүүрийг бусад билетүүд дээр байрлуулна.
Хэрэв шаардлагатай бол ариутгахын оронд чингэлэг дээр соусыг задалж, хөлдөөгчид хөлдөөж болно.