Тайландын тансаг үзэсгэлэнт дурлагчдын аялалыг зохион байгуулж эхэлсэн цагаас эхлэн Тайландын хоолны онцлог шинж чанарыг нээсэн Европчуудад нээж өгсөн. Орон нутгийн хоолны ихэнх хоол нь ер бусын боловч маш амттай байдаг. Тайландын үндэсний хоол нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай:
- Оршин суугчид нь чинжүү, цагаан гаа, сармис, газрын чинжүү зэрэг маш олон халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэдэг.
- Тайландын хамгийн түгээмэл хоол хийх сонголт нь хоолонд агуулагдах шим тэжээлт бодисыг хадгалж үлдэхийн тулд зузаан ханатай хайруулын тавган дээр ( "wok" гэж нэрлэдэг) хүчтэй галд шарсан байна.
- Олон тооны Тайландын тавагны суурь нь будаа байдаг боловч гоймонг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
- Ихэнхдээ аяга таваг дээр тахианы мах, далайн хоол хийж өгдөг.
Тайландад байгаа махны жорыг энэ зүүн мн дийн хоолны уламжлалт хоолны нэгийг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Амт нь халуун ногоотой, халуун ногоотой аяганд дуртай байдаг. Үүнээс гадна, Тайландад мах бэлтгэх нь цаг хугацаа ихээхэн хэмжээгээр нөлөөлөхгүй. Найз нар нь дуудлага өгч, цаг хугацаа өнгөрөхөд та энэ амттай хоолыг зоригтой эхлүүлээрэй.
Тайландад мах бэлтгэх жор
Орц:
- мах (тахиа булан, гахайн мах, эсвэл сонгино) - 700 гр;
- цардуул (сайн эрдэнэ шиш) - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан сайн угааж, алчуураар хатааж, тууз болгон хуваасан. Шаазан саванд хийж зүсэж, цардуулыг холино.
Нь хайруулын тавган дээр, халуун гал, тос асгаж, халааж. Мах махыг нь аяга тавьдаг.
Одоо бид талхыг бэлтгэж байна. Тайландын махыг будаа, цагаан будааны гоймон Pad Thai , гоймон, төрөл бүрийн ногоотой хослуулдаг.
Тайландын мах хүнсний ногоотой байна
Орландо найрлага:
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- амтат чинжүү - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1/3 аяга;
- халуун сумс (аль нэг) - ¼ цай идээт халбага;
- сармис - 4 шүд;
- цагаан гаа - 1 халбага;
- лоолийн амтлагч - 1 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - хэд хэдэн халбага;
- ногоон (dill, tarragon гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Бид хүнсний ногоог огтолж, газрын цагаан гаа, сармис шахаж, гал дээр байгаа бүх найрлага (махыг хайруулсны дараа үлдсэн тос), хольц нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно. Шарсан хольцыг хайруулын тавган дээрээс (ижил хугацаанд илүүдэл тосон түрхлэг) хийж, саванд хийнэ. Хоосон хайруулын тавган дээр зуурмагийг тарааж, нэг шил орчим ус хийнэ. Усыг ууршуулах хэрэгтэй. Дараа нь шар буурцаг ба давс нэмнэ.
Сарандаа бид өмнө нь шарж хольсон холимог ногоо, махыг гаргадаг. Бид бүгдийг тавган дээр жижиглэсэн ургамал цацдаг.
Хэрэв та нэмэлт найрлагатай бол - өргөст хэмх, шарсан махыг өөр бусад ногоотой хамт идвэл, та Тайландад өргөст хэмхүүдтэй мах идэх болно.
Цагаан будаатай Тайландын мах
Орц:
- үхрийн махны тендер - 700 гр;
- Болгарын чинжүү (улаан, шар, ногоон) - 1 pc.
- сармис - 3- 4 хумс;
- шар буурцаг сумс - 1/3 аяга;
- чинжүү;
- будаа (sachets) - 3 ширхэг.
- dill;
- Шкфран - 1 халбага.
Мах бэлтгэл
Хагас хэрчсэн махыг цуутай буталсан сармистай хольсон цуутай байцаа. Махны тогоо (тогоо) хүртэл хүртэл шарсан байна
Хачир бэлтгэх
Хоёр аяга таваг дээр бэлэн болтол нь буцалга. Нэг саванд цагаан будааны хоёр пакет, нөгөө нь дээр нь гүргэмээр шиддэг. Эхний таваганд хийсэн цагаан будааны нэг уутанд бид зүсмэлийг нэмнэ. Энэ нь олон өнгийн цагаан будаа болсон байна: ногоон (dill хамт), улбар шар-шар (гүргэмээр ба цагаан). Гурван өнгийн будаа нь давхрагад тавагтай. Хажуугийн махыг өнгөлөг чинжүүтэй хамт тавьдаг.
Сэтгэл хангалуун, сайхан харагдаж байна!