Carpaccio бол дэлхийн өнцөг булан бүрт түгээмэл тархсан Италийн хоол юм. Та өнөөдөр улаан лоолийн амттай carpaccio хоол хийхийг зөвлөж байна.
Улаан лоолийн болон зулчирын Carpaccio
Орц:
- basil - 80 гр;
- сармис - 2 хумс;
- Parmesan бяслаг - 40 г;
- нарс самар - 40 гр;
- Чидун жимсний тос - 125 мл;
- zucchini - 1 хэсэг;
- улаан лооль - 7 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Басс угааж, хатаана. Бид гоёл чимэглэлийн зориулалттай хэдэн ногоон навчийг хийж, үлдсэнийг нь буталсан. Сармис нь хальсыг нь хальсалж, Parmesan бяслаг хэрчиж байна. Дараа нь самар, сармис, бяслагыг хушны самартай холих саванд хийж, чидун тосыг асгаж, бүгдийг нэг төрлийн нухаш болгон дарж хаядаг.
Зүсчи болон улаан лооль нь угааж, хатааж, нимгэн зүсмэлүүдийг тайрч, хавтангуудыг заамал хавтангаар хутгана. Дээрээс нь чанасан сумтай бага хэмжээгээр хийнэ, лаврын навчтай улаан лоольны carpaccio засах. Үлдсэн сумс хөргөж, тус тусад нь үйлчилнэ.
Улаан лоолийн carpaccio жор
Орц:
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- яншуй, dill - 1 багц;
- цагаан дарс цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд тавган дээрээ асаагаад, усаар дүүргэсэн шанааг тавин, буцалгаад хийнэ. Дараа нь бид улаан лоолийг аваад, тэдгээрийг угааж, жимс жимсгэн дээр зүслэг хийдэг. Үүний дараагаар бэлтгэсэн улаан лоолиудыг аяга тавган дээр буцалгаж, буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн минутын турш улаан лоолийг цайруулж, дараа нь чимээ шуугиантай тусламжтайгаар гаргаж авч, хүйтэн усаар дүүргэсэн өөр нэг аяганд хийнэ.
Хөргөгчтэй улаан лоолийг огтлох самбар дээр тавиад хөнгөн цаасан алчуураар зөөлөн дүрэлзэж, ишийг нь хальсалж, ишийг нь тасдаж, ээлжлэн жимсийг нимгэн цагираг болгон бууруулдаг. Бид том тэгш өнцөгт таваг дээр зүсэж, оливийн тосоор хүнсний ногоо дарж, дараагийн алхам руу явна.
Сармисыг хүйтэн усанд ургамлын хамт угааж, сэгсэрч, нилээд хэрчиж, сармисын хумсыг шахуургаар шахаж цэвэрлэдэг. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ, бага зэрэг чидун тос, цагаан дарс цагаан цуу амт. Давс бүрэн ууссан бол бүх зүйлийг хольж, дараа нь буталсан ногоон зүйлийг нэг саванд хийнэ. Бид 5 минутын турш зогсох бэлтгэлийг орхиж, анхилуун шингэн нь ногоон ургамалыг татдаг, бага зэрэг исгэлэн амттай болгодог. Дараа нь улаан лоолийн цагирган дээр боолтыг тавь.