Жинхэнэ Гүржийн adzhika бол махан хоолны палетийг онцлон хэлж болох давс, халуун ногоо, ургамлын зөв хослол юм. Sauce болгон шууд хэрэглэхээс гадна цочмог adzhika нь хурдан, амттай marinade болох нь ирээдүйн хэрэглээнд хялбархан бэлтгэж болох юм. Гүржийн Adzhika-ийн зарим жорын талаар бид цааш нь ярих болно.
Жинхэнэ Georgian adzhika бол жор юм
Аджикагийн анхны жор нь хоол боловсруулах эрхтэний зовлон, зовлонд зориулагдаагүй юм. Учир нь энэ нь халуун чинжүү, их хэмжээний сармис, давс, арслан хуваасантай холбоотой байдаг. Ийм шатахуун хадгалах савыг хадгалах савыг нэмэлт ариутгалгүйгээр хийж болно: цэвэр лаазанд тарааж, нимгэн давхаргын тосыг асгаж, шаардлагатай бол хөргөөд үлдээнэ.
Орц:
- халуун чинжүү - 980 гр;
- сармис шүд - 90 гр;
- цуу - 35 мл;
- ногоон кориандра;
- амтат улаан чинжүү - 440 гр;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- далайн давс - 235 гр.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэхээс гурван хоногийн өмнө чинжүү наранд тавиад бага зэрэг лав үлдээнэ. Хэсэг хугацааны дараа савны талбайнуудыг цэвэрлэж, бүх үрийг арилгаж резинэн бээлийтэй гараа бүү мартаарай. Жимс жимсгэний хана нь санамсаргүй амттай чинжүүтэй хамт зүсэж хутгагч саванд хийнэ. Дараа нь сармисаа хальсалж шараад тавиад coriander, давс, цилиндр сайн нэмнэ. Цагаан цуу дээр хийнэ, бүх найрлагыг чанаж болгоно. Хэрэв та бат бөх, тэвчээртэй бол холигч эсвэл гарын авлагын тусламжтайгаар ижил төстэй үйл явцыг хийж болно.
Өвлийн улиралд самартай Гүржийн adzhika - жор
Орц:
- халуун чинжүү - 510 гр;
- сармис - 5-6 толгой;
- самар - 120 гр;
- ногоон кориандра - 340 гр;
- кориандрын газар - 1 халбага;
- далайн давс - 35 г.
Бэлтгэл ажил
Резинэн бээлий өмсч, чинжүү ишийг таслах ба бүх үрийг нь арилгана. Жимсний ханыг хутгагч саванд хийнэ, сармисны шүд, хатаасан, хальсалж самар, түүнчлэн ногоон болон давстай кориандер зэргийг нэмнэ. Бүгдийг зуурмаг болгон бүү хий.
Буцалж буй усаар дүүргэгчийн лаазыг бутлуулж, тэдгээрийг давслах амтлагчаар тараана. Савикик ургамлын тосыг нэг см-ээр бүрхэж, дараа нь лонхтой хийж, сэрүүн газар хадгална.
Улаан лоолийн цочмог Гүржийн adzhika - жор
Уламжлалт жороор улаан лоолийг нэмэхийг зөвшөөрдөггүй ч зөөлөн амттай амтат жан хийж өгөхийг хүсч байвал энэ сонголт хамгийн тохиромжтой байх болно.
Орц:
- улаан лооль - 980 гр;
- сармис хумс - 12-15 ширхэг.
- халуун чинжүү 420 гр;
- амтат чинжүү - 220 гр;
- давс - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Үрийг нь амтат чинжүү, улаан лоолийг хальс, жимсний амтат чинжүү, халуун чинжүү, сармис зэргийг хальслаарай. Хүнсний ногооны Mash давс нэмэх ба өргөн аяга руу хийнэ. Адъжикийг өдөрт 4-5 хоног хол ууж, хий рүү орохын тулд өдөр бүр хутгана. Тагийг нь давсалсан амтлагчаар шилжүүлэн, газрын тос, агуулах давхаргын таглаатай, тагийг нь хучсан, ямар ч температурын нөхцөлд хийнэ.
Green Georgian Adjika - жор
Орц:
- ногоон чинжүү (чихэрлэг) - 440 гр;
- ногоон чинжүү (халуун ногоотой) - 25 гр;
- сармис - 7-8 шүд;
- хушга цөм - 30 гр;
- лаврын цилиндр, цилантр, гоймонгийн ногоон - бага зэрэг;
- цуу - 10 мл;
- hops-suneli - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Махны аль алиныг цэвэрлэсний дараа жимсний махыг нунтаглаж, махыг бутлана. Чили чинжүү рүү сармис жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамал, зуурмаг, зуурмаг, давстай цуу, хушуугаар хийгдсэн самар нэмнэ. Бүх найрлагыг нь дахин боож, цэвэр саванд наалдан хийнэ. Хэдэн өдрийн турш та амтлагчаа туршиж үзээрэй.