Бөөрөнхий уураг, цөцгий дээр суурилсан тос дүүрэн богино нарийн боовны сагсыг та санаж байна уу? Тиймээс эдгээр амттанууд нь живсэнээс хойш удаан хугацаагаар байсан бөгөөд тэдгээрийг нэг ижил суурьтай ижил төстэй дүүргэгчээр орлуулсан боловч орчин үеийн аргаар боловсруулж, чимэглэсэн байдаг. Богино боодлын ижил сагстай бөгөөд бид энэ материалын талаар ярих болно.
Богино хэмжээний боовны савханд зориулсан жор
Ямар ч дүүргэгчгүйгээр элс сагс бэлтгэх ажил эхлэе. Энэ нь дор жагсаасан жоруудын үндэс суурь болно. Энэхүү жор нь найрлага дахь нунтаг элсэн чихэр, сүүнээс хамаарч сонгодог найрлагаас ялгаатай байдаг боловч эдгээр найрлага нь үндсэндээ царцмаг, амттай, аманд хайлдаг.
Орц:
- гурил - 145 гр;
- нунтаг сахар - 65 г;
- тос - 80 гр;
- сүү - 35 мл.
Бэлтгэл ажил
Богино гурилан боовыг жигнэхийн өмнө элсэн чихэрээр шигшүүрээр нь гурилаар дамжуулаарай. Хөнгөнцагаараа хуурай найрлагатай болгож холино. Мөсөөр хийсэн цөцгийн тосыг гурилын куб дээр нэмээд бүгдийг хутгагчаар дүүргэнэ. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгатай хамт хутгаж болно, гэхдээ богино зуурмагийг аль болох хүйтэн байлгах хэрэгтэй тул ямар ч тохиолдолд гараа бүү ашигла. Мөс хүйтэн сүүг хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилыг хүнсний хальстай хамт боодог, наад зах нь хагас цагаар хүйтэнд амрах эсвэл бүтэн шөнө байх боломжтой. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөргөсөн зуурсан гурилыг нэг зузаан (ойролцоогоор 3 мм) -руу гулсуулж, сагсанд хийнэ. Туршилтын суурийг жигнэсний дараа салаагаар жигнэж, жигдрэх үед хавдар үүсэхээс зайлсхий. 20 градусын минутанд 180 градусын турш талхыг жигнэж, ирмэгийг нь жижигрүүлэхийг хүлээнэ. Зөвхөн бүрэн хөргөсөний дараа элс суурийг дүүргэ.
Жимс бүхий боов сэндвич сагс
Орц:
- богино боовны сагс - 8 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 55 гр;
- өндөгний шар цөцгий - 3 ширхэг;
- цардуул - 5 гр;
- сүү - 245 мл;
- ванилийн ханд - 1 халбага;
- 120 мл;
- гоёл чимэглэлийн ямар ч жимс.
Бэлтгэл ажил
Өндөгний шар буурцаг, ваниль болон цардуултай цайруулагчаар сахараа гарга. Цөцгийийг урьдчилан халаагаад, өндөглөдөг өндөглөдөг, тасралтгүй шанагатай ажиллаж эхэлнэ. Бүх халуун сүү нэмэгдэхэд хольцыг зуух руу буцааж, зузаатгаар нь хүлээж аваарай. Дараа нь цөцгийн тосыг хөргөөд зөөлөн чанасан тосыг холино. Элсний аль аль төрлийн тосыг элсэрхэг баазуудад тарааж, жимс жимсгэний хамт боловсруулаарай.
Холимог болон уургийн тостай богинохон
Энэ амттангийн зүрхэнд хоёр төрлийн тос байдаг: уураг амтлагч, зөөлөн нимбэгний тос, хөнгөн цайруулагчтай - зуны улиралд тохиромжтой.
Орц:
Нимбэгний тосоор:
- нимбэгний шүүс - 355 мл;
- Элсэн чихэр - 115 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- өөх тос - 235 мл.
Уургийн тос:
- өндөгний цагаан - 6 ширхэг.
- элсэн чихэр, 115 гр.
Бэлтгэл ажил
Хамтдаа нимбэгний тосыг бүхэлд нь найруулж, тавган дээр тавьж, 10-12 минутын турш хооллоорой. Зузаан тос нь сагс руу асгаж, 15 минутын турш 180 градусын зууханд бүгдийг хийж өгнө. Амттаныг бүрэн хөргөх.
Усан банн дээр хөлдөөсөн уураг нь элсэн чихэртэй талстыг уустал нь буцалгана. Дараа нь, уурын тос нь хатуу оргил хүртэл холигчтой, хумсны банн нь үүнийг устгаж дараа.
Нь нимбэгний тосыг дүүргэж богино зуурмагаар хийсэн сэрүүн сагсыг авч, ташуур meringue хэсэг нь тараах. Одоо та амттанаа орхиж, шарагчийн гадаргуу дээр алхахын тулд элсэн чихэрээс бага зэрэг карамель хийж, элсэн чихэр нь бага зэрэг карамель хийж, ууршуулагч гадаргуу нь улаавтар, хэцүү байдаг.