Үгс жигнэмэг нь нарийн боовны адил хөрвүүлэгдэх бөгөөд энэ нь үнэн юм. Эцсийн эцэст, жигнэмэг - энэ бол нарийн боовны урлагийн үндэс суурь юм. Үүнтэй харьцуулахад нэлээн энгийн бүтэцтэй, гэхдээ ийм нарийн төвөгтэй схемийг биш, гэхдээ энэ нь үргэлж тохиромжтой байх болно. Энэ нь жигнэмэгийг жигнэх үед маш олон жижиг зүйлүүд байдаг. Өнөөдөр бид тэдний талаар ярих бөгөөд та сонгодог бялуугаар төгс төгөлдөр сонгодог жигнэмэгийг хэрхэн бэлтгэх нууцыг танд зориулж өгөх болно.
Өндөгний бялууг сонгодог жигнэмэгийн жор
Ийм жигнэмэгийн гурил зөвхөн хамгийн өндөр агуулгатай, өндөг нь хөргөж болно.
Орц:
- өндөг - 6 ширхэг;
- нунтаг сахар - 245 гр;
- гурил - 190 гр;
- цардуул - 30 гр;
- жигд нунтаг - 10 г;
- нимбэгний шүүс - 5 дусал;
- давс, ваниль.
Бэлтгэл ажил
Бид өндөгнүүдийг хуваадаг нь мэдээжээр эхэлдэг. Протейнууд хөргөгчинд нэн даруй цэвэрлэгдэж, бид хөлдөөгчийг ч гэсэн хөлдөөгчөөр ч багтаж болно. Sugar нунтаг бид хагасыг хуваана. Үүнээс гадна мөсөн дээр зодож эхлээд аажим аажмаар нэмнэ. Масс нь хөнгөн бөгөөд агаартай байх болно.
Одоо уургийн талаар жигнэмэгийн хамгийн чухал зүйл бол. Whisking багаж, хумсны төхөөрөмж нь заавал хуурай, цэвэр байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, тусгаарлах тохиолдолд мөс нь унах ёсгүй. Зарчмын хувьд энэ нь өөх тос, хүнсний ногоо, амьтны хувьд хамаарна. Тэр цагаан арьстануудыг зөв сэрүүн хөөсөрүүлэхгүй байх болно. Бид хүйтэн хэрэм, дуслаар нимбэгний шүүснээс хэрэм аваад эхлээд ташуурийг эхлээд бага хурдтай аажим аажмаар нэмэгдүүлдэг. Хөөс нь аль хэдийн гарчихсан бол бид нунтагласан сахараа аажмаар аажмаар зөөгчийн цагийн зүүний дагуу зөөж эхэлдэг. Нийтдээ 10 минут, уургийг 15 минутын турш хэрэглэдэг.
Одоо зуухаа асааж, 200 градусаар хийнэ. Мөөгөнцөр нь хуурай, цэвэр байх ёстой. Энэ нь илгэн цаасаар будаж, тосоор тосолно. Гэхдээ зөвхөн тал нь тослох биш, учир нь Зуурмаг зуурах үед хөгц нь хананд наалдаж, тос нь түүнийг сэргийлдэг. Бид хөргөгчинд байгаа хэлбэрийг аваад цардуул, цардуул, ваниль гурилыг шингэлнэ. Та ч гэсэн хэд хэдэн удаа шүүж болно, ингэснээр агаарт илүү ихээр баяжуулна. Одоо бид шар нуруунд уургийн 1/3-ыг оролцуулаад, доод талаас дээш хөдөлгөж, холигчоор биш. Энэ хольцод гурилын хэсгийг нэмж, дахин зөөлөн салгах хэрэгтэй. Бүх найрлагатай холилдох хүртэл өөр зүйл хийнэ.
Зуурмагийг тавиад 5 минутын турш тавиад хуваарилж, амраагаа хийнэ. Бид зууханд хийж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулдаг. Зууханд наад зах нь эхний 20 минут нээхгүй байх нь зүйтэй. Хагас цагийн турш жигнэх нь таны зуухны шинж чанараас шалтгаалан цаг хугацаа өөр өөр байж болно. Бид бэлтгэлээ модон шалан дээр шалгаж үзээрэй. Мөөгөнцрийг хэлбэрээр нь хөргөж, дараа нь 2-3 цагийн турш хутгана.
Шоколадны бялуу жигнэмэгийн сонгодог жор өөр өөр учраас 60 грамм багатай гурил хэрэглэдэг боловч какао нэмнэ.