Хинкали бол бидний хоол хийхэд өргөнөөр ашиглагддаг Гүржийн уламжлалт хоол юм. Эдгээр гайхалтай амтат кавказын арьсыг шингээсэн савангаар дүүргэж болохгүй.
Манай жороор дор санал болговол та гэртээ бодит хумс бэлтгэхийг сурах болно. Нарийвчилсан заавар нь бэлтгэсэн таваг жинхэнэ амтыг авахад тусална.
Гүржийн хinkali гэртээ махтай жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 650 гр;
- цэвэршүүлсэн мөс ус - 180 мл;
- давс - 10-15 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- үхрийн махны целлюлоз - 550 г;
- тослог гахайн мах - 360 гр;
- сонгино - 280 гр;
- сармис - 5-6 шүд;
- цэвэршүүлсэн мөс ус - 300 мл;
- шинэхэн яншуй - 1/2 цацраг;
- шинэхэн ногоон зүлэгжүүлэлт - 1/2 цацраг;
- шинэ ногоон кориандра - 1/2 цацраг;
- гашуун чинжүү - 1/4 pod буюу амт;
- hops-suneli - 1 халбага;
- хар чинжүү газар - амсах;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бөглөх бэлтгэхийн тулд угаасан махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том сараалжтай мах бутлуураар дамжуулж гаргана. Үүнтэй адилаар бид урьдчилан цэвэрлэж, жижиглэсэн сонгино, сармисыг, мөн доторх үрийг нь салгаж, гашуун чинжүү нь цавчих. Цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэлтэй бол хурц хутганы тусламжтайгаар маш жижиг шоотой сонгино сонгох боломжтой бөгөөд энэ нь бэлдмэлийн шүүс, амтыг сайн мэдэрдэг.
Шинэ ногоон угааж, хатуу иш, маш нарийн хутга тайрах нь салахыг. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, улирлын давс, газрын хар чинжүүтэй хольж, мөстэй талстыг холих, мөстэй талстыг холих, мөсөөр асгаж, сайтар холино. Бид хөргөгчинд хэсэг хугацаагаар дүүргэсэн. Дараа нь бид хinkali хийх жорын жортой.
Бид улаан буудайн гурилыг аяга дээр хийж, давстай хольж, төвд тогоонд гүнзгий хийж, жижиг хэсгүүдэд мөс ус хийнэ. Энэ нь маш нягт, уян хатан байх ёстой ба ширээн дээрх гадаргуу болон гарт огтхон ч тэвчихгүй байх ёстой. Түүнийг дөчин минутын турш тайвшруулж, киногоор дүүргэж, хуйхал үүссэн.
Зуурмагаас бид 3.5-4 см-ийн зузаантай хиамны гонзгой хэлбэрийг бүрдүүлж, 2.5-3 см-ийн хэмжээтэй блок болгон хуваасан. Тэдгээрийн нэг бүр нь дугуй бялууг хоёр мм-ийн зузаантай хүртэл буулгасан байна. Туршилтын явцад гурилыг гулсмал зүү ба гараар шүршинэ.
Бид хавтгай бялууг дүүргэж, хуурж буй хэлбэрийн дагуу үрчлээ үүсгэж, үрчлээг үүсгэдэг халбага тавина. Дараа нь бид тэдгээрийг даруй сайн дарж, арай чанга чанга барихын тулд бага зэрэг чанга барих хэрэгтэй. Хинклинийг сүүлээр нь өсгөж дүүргэж, дүүргэж, дараа нь гурил руу буулгаж, нэмэлт гурилаар таглаж хаях самбар дээр тавина.
Өргөн том саванд хангалттай хэмжээний ус асгаад түүнийгээ асаа
Бид хуinkali-г арваас арван таван минутын турш шатаадаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн гадаргуу дээр гарч, бага зэрэг үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа бид хоол хийх боломжтой бөгөөд өргөн хоолонд дуу чимээ гаргаж, хоол хийх боломжтой.
Эхэндээ khinkali зөвхөн гараараа идэж, сүүлийг нь барьж, өөр зүйл байхгүй. Энэ тохиолдолд та шөл бүтээгдэхүүнээс гадагшилдаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.