Лагман бол гэрийн найруулсан гоймон ба ваар зэрэг Төв Азийн хоолны дуэт юм. Энэ бол сум, мах, хүнсний ногоогоос гаралтай юм. Уламжлал ёсоор Төв Азид энэхүү хоолыг бэлтгэхэд хурга, гоймоныг тусгай зориулалтаар бэлтгэсэн байдаг.
Гэсэн хэдий ч бидний өргөн уудам талбайнууд дээр энэ хоолыг арай өөрчилж, бидний амтанд тохируулсан. Махны бэлтгэлийг ямар ч янз бүрийн аргаар ашиглаж болох бөгөөд хожимдсон гоймон нь ердийн байшин эсвэл спагетти худалдаж авдаг. Аливаа хувилбар нь маш амттай учир анхаарал, хүндэтгэлтэй хандах нь зүйтэй.
Гэртээ үхрийн махны үхрийн энгийн жор
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сармис - 3-4 хумс;
- сонгино - 175 гр;
- лууван - 175 гр;
- амтат чинжүү - 175 г;
- улаан лууван ногоон - 150 гр;
- шинэ улаан лооль - 220 г;
- улаан лоолийн оо - 65 г;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг.;
- амтат чинжүү вандуй - 4-5 ширхэг.
- ургамлын тос;
- халуун ногоо;
- газрын чинжүү хольц;
- давс;
- цэвэр ногоон;
- гар хийцийн гоймон, спагетти.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны уурхайд илүүдэл чийгтэй цаасан алчуурыг жижигхэн зүслэгт хийж, кафдрон эсвэл өтгөн ёроолтой аяганд ургамлын тосоор нь хүрэн болгоно. Дараа нь жаахан ус нэмж, таглаатай тагийг таглаад бараг бэлэн болгоно.
Үлдсэн чийгийг ууршуулж, хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тосыг асгаж, урьд нь хальсалж, хагас цагираг, сонгино, лууван, улаан луувангийн сүрэл, шарсан мах зэрэг хэдэн минутын турш хутгана. Үүний зэрэгцээ бид салаалсан, үрээр нь чинжүүг аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, тэднийг канзанок болгож тавьдаг. Гурван минутын дараа, арьсыг нь аваад, нилээд жижиглэсэн сармис, хоёр минут хуурч, халуун ус асгаж, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Lagman-ийн нягтралыг түүний тохиргоонуудаар тодорхойлдог.
Чак чинжүү, халуун ногоо, давс холилдсон таваг газар, таваг газрын лаврын болон амтат чинжүү вандуй хаях. Хоолны халууны дараа бид галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, арваас арван таван минутын туршид арчиж хаядаг.
Одоохондоо гэрийн гоймон, спагетти бэлэн болтол хоол хийх хүртэл л үлддэг. Үйлчилж байхдаа аяга гоймон тавиад махны амтлагч хийнэ - вандуй, шинэ ургамал тариална.
Гэртээ гахайн махны гахайн махны жороо
Орц:
- Гахайн мах - 0.65 кг;
- сармис - 2-3 хумс;
- сонгино - 155 гр;
- лууван - 155 гр;
- чинжүү сайхан Болгарын, улаан - 100 гр;
- чинжүү чинжүү - 100 гр;
- цагаан байцаа - 100 гр;
- шинэ улаан лооль - 220 г;
- zira - амсах болно;
- шинэхэн ногоон - амсах;
- Лаурел навч - 1-2 ширхэг.;
- чинжүү анхилуун вандуй - 3-4 ширхэг.
- ургамлын тос;
- халуун ногоотой ургамал;
- газрын чинжүү хольц;
- элсэн чихэр;
- давс;
- гэрийн хийсэн гоймон.
Бэлтгэл ажил
Гахайн угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан байна. Зузаан ёроолд нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, өндөр дулаан дээр халааж, гахайн мах нь crusty царцдас хуурч, хайруулын тавган эсвэл тогоо руу шилжүүлнэ. Нэг литр халуун ус нэмээд буцалгаад, тагийг таглаж, дунд зэргийн дулаанаар дөчин минутын турш хооллоорой.
Мах шарж байгаа тавган дээр, хэрэв шаардлагатай бол цөцгийн тос нэмэх, урьд нь хальсалж сонгино, лууван зэргийг нэмнэ. Таван минутын дараа бид жижиглэсэн байцаа, Болгарын чинжүү, бас шарсан мах нэмнэ. Бага зэрэг шөл хийнэ, таган доор хүнсний ногоо тараа
Бэлэн болсон үед бэлэн болгосон гоймонгийн гоймон тавганд хийж бэлэн болтол махны амтлагчаа хүнсний ногооны хамт ширээн дээр тавина.
Хэрвээ хүсвэл та сармисын сармис хумсаар шахаж шахаж таваг дээр таваг тавина.