"Tartar" хэмээх хоол нь халуун ногоотой нэмэлт амттай амтат шар амтлагч юм. Мөн энэ нь үхрийн мах, загаснаас бүх төрлийн Францын хоолны хамгийн анхны хоол юм. Хоолны найрлагын нэг болон бусад хувилбаруудыг бид өнөөдөр бидний жороор авч үзэх болно.
Tartar sauce - гэрийн сонгодог жор
Орц:
- ургамлын тос үнэргүй - 125 мл;
- чанасан өндөгний шар идээч - 2 ширхэг.
- түүхий өндөгний өнгөнүүд - 2 ширхэг.
- ногоон чидун - 5 ширхэг.
- capers - 3 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх (жижиг хэмжээтэй) - 2 ширхэг.
- нимбэгний шүүс - 40-50 мл;
- Гивард бэлэн - 0,5 tsp.
- Сармисын хумс - 1 pc.
- давс ихтэй байдаг - амсах;
- газрын хар чинжүү - амсах.
Бэлтгэл ажил
Tartar Sauce бэлтгэх бэлтгэлийг бэлтгэхийн тулд бид эгц саванд байгаа эгц налуу, түүхий өндөгний чанасан гурилыг нэгтгэнэ. Дараа нь давс, гич, газрын гадаргуу дээр хар чинжүү нэмж, нимбэгний шүүсийг дарна. Эхлээд салаагаар массыг хутгаад, буцалсан шар тосыг шингэний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ууж, дараа нь холигчоор бага зэрэг холино. Ташрамын аргыг зогсоохгүйгээр ургамлын тосыг үнэргүй болгож, хольцын тос, зузаан тосыг тодруулж өгнө.
Сүүний бэлтгэлийн эцсийн үе шатанд бид өргөст хэмх, өргөст хэмх, ногоон чидай, сармис зэргийг хальсалж өргөст хэмхрээр шингэн суурь дээр нэмнэ. Массыг болгоомжтой гоймон, 30 минутын турш жанжин түрхэнэ.
Үхрийн махны tartar - сонгодог жор
Орц:
- үхрийн махны тендер - 520 гр;
- дунд хэмжээний тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Marinated capers - 2 tbsp. халбага;
- Marinated өргөст хэмх (gherkins) - 7-8 ширхэг;
- сонгино цагаан салат - 85 гр;
- chive -ionion - 1 дунд овъёос;
- яншуй (ургамал) - 1 дунд овор
- давс том далайн - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - амсах болно;
- чинжүү cayenne - амсах;
- Испецений чинжүү - амтлах;
Дуулгавар:
- Кетчуп - амтлах;
- Worcestersky sauce - амтлах;
- амтлагч tabasco - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгодог үхрийн махыг бэлтгэхэд махыг онцгойлон анхаарах хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн өндөр чанартай, шинэхэн байх ёстой бөгөөд энэ хоолонд дулааны эмчилгээ хийдэггүй. Энэ нь чидун тос, давс, хоёр төрлийн чинжүүтэй холилдож, зүгээр л гараа сайн сунгана.
Даршилсан капсер, гүүжрүү, цагаан салат сонгино, яншуй, хөөвөр зэрэг нэмэлт найрлага нь хурц хутгаар аль болох бага байна. Мөн чанасан өндөг чанаж, чанаж чанаж чанах.
Сонгодог тахианд бүх нэмэлт орцыг жигнэн дээр махтай хамт тус тусад нь овоолно. Сүүлд нь цилиндр хэлбэр бүхий хэвний тусламжтайгаар хийгдсэн ба жижиглэсэн хацартай талууд дээр хусдаг. Та тус тусдаа Worcester Sauce, Tabasco, кетчуп нийлүүлэх ёстой.
Хэрвээ та хүсвэл аягатай бүх аяганд махыг нь хольж, дараа нь таваг дээр нь ногоон өнгөтэй, шнайт сонгино, соусыг нэмнэ.
Салмон таяар - Алимал ургамлын жор
Орц:
- хулд загас булан (хөргөсөн) - 420 гр;
- том болсон жимс ногооны салат - 1 ширхэг;
- шинэ өргөст хэмх - 250 гр;
- улаан салат сонгино - 95 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл;
- Чидун жимсний тос - 65 мл;
- давс их хэмжээний далайн болон чинжүү газар - амсах;
- тос бальзамин - 20 мл;
- Arugula шинэхэн гаргах - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Салмон филе, үрийн боргоцой, өргөст хэмхийг хурц хутгаар маш сайн хутгаж авдаг. Үүнтэй адил бид улаан салат нумаа цавчих. Бэлтгэсэн найрлагыг өргөн аяга, улирлын нимбэгний шүүс, чидуны тос, хүйтэн даршилсан давс, давс, чинжүү нэмээд холино.
Бид жингээ тавьсан хоолоор нь бөгжөөр тарааж, урлаг, бальзамын тосыг гаргадаг. Санал болгож буй хэмжээнээс авч үзвэл, дөрвөн токарийн дундаж хэсгийг олж авна.