Киш (quiche, fr.) - Францын хоолны уламжлалт төрөл юм. Үнэндээ хоол хийх зарчим нь кишлорен (quiche lorraine, fr.) Гэсэн санаан дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь Lorraine бялуу юм. Газар дундын тэнгисийн киш нь боов, дүүргэгчтэй бялуу (эсвэл нээлттэй бялуу) юм. Үүнд ихэвчлэн өөр өөр үйрмэг мэдэгддэг янз бүрийн хувилбар байдаг. Энэ нь мөөг зэрэг маш ялгаатай байж болно.
Мөөгтэй аяга хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг ургуулсан ургамал (аварга, цагаан, хясаа мөөг) эсвэл байгаль орчинд ээлтэй газруудад цуглуулдаг.
Мөөг, бяслагтай кишийн бялууг жор бэлтгэх
Орц:
- Зуурмаг хийсвэр (жороор хийж бэлэн болгосон эсвэл дэлгүүрээр худалдаж авна);
- мөөг - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- тахианы өндөг - 5 ширхэг.
- дунд зэргийн өөх тосны сүү - ойролцоогоор 400 мл;
- бяслаг хэцүү (жишээлбэл, "Gruyer") 150 гр орчим үржүүлсэн;
- яншуй ногоон, кориандра (корриант), лаврын болон розмарин;
- хар чинжүү нунтаг;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Зууханд ойролцоогоор 180 градусыг урьдчилан халаа.
Гурилтай гурил цацаж, гадаргууг 30-35 см-ийн диаметр бүхий дугуйланд хийж гурилыг 30 см-ийн диаметртэй бялууг хувааж, талхны ард талд 1 см-ийн зайд үлдээдэг. Зуурмагны гадаргуу нь тугалган эсвэл жигнэмэгээр доторлогоотой байх ёстой бөгөөд дээрээс нь хуурай шош ( вандуй , эсвэл сэвэгзам) -ийг ачаагаар хийнэ. Энэ аргыг 15 минутын турш жигнэж дараа нь жин, тугалган цаасыг авч хая. Модны зууханд дахиад 10 минут буцаж очоод, дараа нь устгана - бэлэн боллоо.
Нилээд жижиглэсэн сонгино, мөөг нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нь өнгөрч, 15 минутын турш brawn, экскаватор хутгах. Дүүргэгч нь усанд байж болохгүй.
Сүү, сэрээ, өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, өндөг, улирлын хар чинжүүтэй хамт зоддог. Та мөн самар болон бусад халуун ногоо нэмж болно, Газар дундын тэнгисийн хоолны уламжлалт ердийн. Мөн үрж жижиглэсэн бяслагтай өндөгний хагас хольц нэмнэ.
Зуурмаг болон мөөгний холимог зуурмаг дээр тархсан, үлдсэн бяслаг болон нилээд жижиглэсэн ногоон цацаж. Сүү-бяслагны хольцыг дүүргэ. 25-30 минутын турш кишийг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн боовны дээд нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой.
Тахианы махыг сегмент хэсгүүдэд бага зэрэг хөргөнө.
Жирийн жороор ойролцоогоор мөөг, төмс болон / эсвэл сонирхогчидтой аягатай хоол хийж болно. Зүгээр л бараг бэлэн, жижиглэсэн байцаа нилээд жижиглэсэн урьдчилан чанасан төмс дүүргэхэд нэмэх хэрэгтэй.
Та бас мөөг, улаан лооль, улаан лоольтай киш идэж болно (усаар өтгөн, үр жимсгүй сонго).