Энэтхэгийн chutney sauce нь зөвхөн Энэтхэг биш төдийгүй олон хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Chatni нь уламжлалт хурц, амттай сүмс бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн амтлагч болон бусад (заримдаа биднээс онцгой амттай) найрлагаас гадна янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ, самар бэлтгэсэн байдаг. Клинентууд амгалан амттай байдаг. Түүхий эд (дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр) болон чанасан сүмс гэсэн хоёр төрлөөр ангилдаг. Indian chutney гол хоол амтыг онцлон тэмдэглэдэг. Энэтхэгт эдгээр сүмс бараг ямар ч хоолыг дагалддаг. Тэдгээр нь уламжлалт хоол, цагаан будаа, бялуугаар үйлчилдэг.
Сарны амт юу вэ?
Олон янзын жороор хийсэн чанамал амттай амтлагч нь маш өргөн хүрээтэй, янз бүрийн, төвөгтэй, шатаж, исгэлэн, бараг төвийг сахисан тааламжтай үнэртэй байдаг. Тогтвортой байдал нь мөн бэлчээрт шударга шингэнээс хамаарна. Зам дээр чиний өтгөн нахиа авах нь тохиромжтой.
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Чанартай шинэ найрлагаас дулааны боловсруулалт хийгээгүй түүхий эдийг гараар зуурмаг дээр нунтаглаж байна. Орчин үеийн холигчууд нь эдгээр уламжлалт Энэтхэгийн сүмсүүдийг гаргахад маш тохиромжтой юм. Чуны сүмс сайн хадгалдаг тул тэдгээрийг долоо хоногт хөргөгчинд тавиур дээр сайтар таглаатай саванд хийж болно.
Apple-ийн ноостой
Орц:
- Алимны 1 кг (хүчиллэгээс илүү сайн);
- нэг аяга ус;
- Тос 50 г;
- 2 teaspoons яншуй газрын;
- газар шорооны хунар;
- газрын хумс хавчих;
- шанцайны чимээ;
- coriander олон үртэй;
- зарим ваниль;
- 1-2 teaspoons turmeric;
- Цагаан гаа 1 халбага;
- Элсэн чихэр 2-3 шил;
- бага зэрэг нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил:
Алимыг угаана, голыг нь авч, зүсмэлүүдээ хувааж, халуун ногооыг хэмжинэ. Саванд бэлэн болтол алимыг элсэн чихэртэй хийж, зөөлөн байх ёстой. Бид тосыг хайруулын тавган дээр халаадаг. Тагийг нь бага зэрэг халааж, 8 минутын турш халааж, савны контентийг нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольдаг. Та холимогийг нэгэн төрлийн болгоод үзээрэй. Энэ сум нь будаа, нарийн боовтой сайн ажилладаг. Заримдаа хадгалж болно.
Plum chutney
Чавганы чавганы амттай амттай хоол хийх боломжтой. Ингэснээр энэ нь tkemali чавгааас кавказын жанжтай адил болно.
Орц:
- Plums 1 кг (та prunes, mirbel, Унгар эсвэл хүчиллэг интоорын чавга ашиглаж болно);
- 200 гр үзэм;
- Улаан сонгино 200 гр;
- 4-5 амтат чинжүү + 1 халуун чинжүү;
- ямар ч байгалийн жимсний цуу 3-5%;
- Сармисын толгой (8-10 давхар);
- Шигшээ 2 хумс;
- Тос 50 г;
- Зөгийн бал 3 халбага;
- coriander-ийн үр.
Бэлтгэл ажил:
Бид чавга хэсгийг хоёр талд хуваасан. Үзэм, хэрчсэн амтат чинжүү, савыг сонгино, цуу асгаж, 20 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дүүргэгчийн хэсгүүдийг нэмж, угаалтуурын зөөлөн хүртэл хоол. Хөнгөнөөр зөгийн бал нэмнэ. Бусад найрлага нь зуурмаг эсвэл холигчоор зохицуулагддаг. Тэднийг суманд нэмээд үзээрэй. Бүх зүйл - чавганы chutney бэлэн байна. Чи үүнийг нэг төрлийн торонд шигтгэж, том торон шигшүүрээр хийж болно. Энэхүү амтлагч нь цагаан будаа, шош, эрдэнэ шиш зэргээс мах, загасны хоолоор аяганд нийцдэг.
Улаан лооль
Маш амттай халуун шоколад улаан лоолийг хийж болно.
Орц:
- Улаан улаан лоолийн 1 кг;
- Шинэ цагаан гаа 1 клуб
- Сармисын 8 хумс;
- 2 халуун чинжүү чинжүү + 2-3 сайхан улаан чинжүү;
- 2 сонгино;
- кориандрын үр халбага;
- Ургамлын тос 2-4 хоолны халбаганууд;
- нэг нимбэгний шүүс;
- Зөгийн бал 2 халбага;
- бага зэрэг давс.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийг буцалж буй усаар хутгана. Жигнэмэг, сармисыг цэвэрлэж, гүзээлзгэний үр дээр тавина. Бид сонгиноыг хальтирч, тэдгээрийг богино сүрэл болгон бууруулна. Нилээд амтат чинжүүтэй үед бид цэцгийн савыг устгана. Мөн бид богино, сүрлэг, хурц өнгөтэй, илүү хурц өнгөтэй байх болно. Саванд ургамлын тосыг халаадаг. Улаан лооль, чинжүү, сонгино, сармис, цагаан гаа нэмээд давсалсан байцаа нэмнэ. Бид 8 минутын дотор бүх зүйлийг унтраана. Бага зэрэг сэрүүн, нимбэгний шүүс, зөгийн бал, фунт зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Сайтар холино. Энэ нь бага зэрэг төстэй adzhika-тай ижил төстэй холимог цагаан будааны найрлагатай, зөвхөн цагаан будаатай биш, хоёрдогч тавагтай хослуулдаг.