Өглөөний хоол хийхэд өлөн зөгийн бал амттай амттай, амттай боргоцойг өнөөдөр хооллоорой.
Цөцгийн амтлагчтай сам хорхойтой Risotto
Орц:
- сам хорхой - 20 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- будаа - 1 зүйл;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- цагаан хуурай дарс - 1 зүйл;
- ногоон сонгино.
Sauce нь:
- тос - 50 г;
- Worcestershire sauce - 1 tbsp. халбага;
- тос - 50 мл;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Жижиг саванд цөцгийн тос хайлж, жанч жижиглэсэн сармисаа асга. Дунд зэргийн дулааныг хэдхэн минутын турш халаана. Энэ удаа бид сам хорхойг цэвэрлээд, тэднийг шарахдаа хуурч ав. Булцуу нь цэвэрлэж, хэрчиж, чидун жимсний тосд хаяж, цагаан будааг ууж, цагаан дарс хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг таглаж, 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн ногоон сонгино бүхий таваг цацаж, сам хорхой хольж, ширээнд үйлчилдэг, risotto сумс услах.
Цөцгийтэй соустай хулд загастай болой
Орц:
- хулдын булангийн хэмжээ - 300 гр;
- цагаан будаа - 200 гр;
- бяслаг хатуу - 100 гр;
- 450 мл-ийн ногооны шөл;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- тос - 50 мл;
- тос - 50 г;
- сармис - 2 хумс;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Сармис сонгино, сармисыг гялалзуулж, алтан хүртэл оливийн тос дээр хүнсний ногоо тараадаг. Бид жижиг шоо бүхий хулдгийг цавчих. Шарсан шарсанд угаасан будаа асгаад, бага зэрэг шөл хийнэ, цагаан будаа бүрэн шингээнэ.
Дараа нь хулд загас, бага зэрэг podsalivaem, чинжүү, тос асгаж, бага зэрэг илүү шөл болон холино. Шаардлагатай шингэнийг асгаж бага дулаанаар тогооч. Эцсийн эцэст, сараалжтай бяслаг бүхий risotto цацаж, тос нь зүсмэл тавьж, таваг халуун үйлчилнэ.
Цөцгийн амтлагчтай тахи болон мөөгтэй болжээ
Орц:
- steamed будаа - 1 зүйл;
- шинэ cep - 600 гр;
- Тахианы махны булан - 400 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Sauce нь:
- Махны шөл - 50 мл;
- тос - 50 мл;
- цөцгийн тос - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Булцуу нь сүүдэрлэж, бид газрын тосоор дамжуулдаг. Бүрхүүл нь чанасан, хөргөөд, том хэсгүүдэд хуваасан байна. Халуун махан шөл, цөцгийн тосыг цуу бэлтгэхийн тулд цөцгийн тос, улирлын амтлагчаар хийж хая. Үр масс нь сайтар илэрдэг. Хагас чанасан бол давсалсан усанд цагаан будааг буцалгана. Шинэхэн мөөгийг тосыг бага багаар хутгана. Дараа нь тэдэнтэй мах нэмж, жижиглэсэн сармисыг шидээд, газрын чинжүүтэй цацна. Бид бүгдийг хэдэн минутын турш хоол хийж, дараа нь бэлэн будаагаа гаргадаг. Бүх өтгөн амтлагч дүүргэ, хутгана, гал дээрээс porcini мөөгтэй бэлэн risotto -г аваад, шарсан сонгинотой шүрших.