Braga буудай дээр архи согтууруулах ундааны хамгийн төвөгтэй жор гэж үздэг. Бэлтгэл нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг, заримдаа тэвчээр шаарддаг, гэхдээ талхны амт, амт нь амталдаг. Үр тарианы сарнайг элсэн чихэртэй харьцуулахад чанарын шинж чанартаа сайн байдаг гэж үздэг.
Улаан буудай дээр хэрхэн бахархах вэ?
Улаанбуудай бяслаг чихэр дээр moonshine -аас илүү чанартай, үнэрт байдаг. Ийм архи уухын тулд хэд хэдэн шат дамжлага хэрэгтэй.
- Бүгдийг нь үр тарианы сонголтоос эхэлдэг бөгөөд энэ нь чанарын хувьд хэтэрхий шинэ биш байх ёстой. Үр тарианы хог, гэмтэлтэй эд зүйлсээс үүсэлтэй.
- Улаан буудай нь 3-4 см ус руу цутгаж, нэг өдрийн турш үлдээдэг. Нойтон үр тариас зөөлөн бөгөөд илүү сайн ургадаг.
- Улаан буудай ургахыг зөвлөж байна. Учир нь тарианд тариа цардуулыг өөр өөр сахар болгон хуваах боломжтой ферментүүд байдаг.
- Улаан буудайн үр тариа бэлтгэх нь ихэвчлэн үр тариа үр тариа агуулдаг. Мөөгөнцөр нахиаг цуглуулж, феноор (улаан буудай их байгаа бол), эсвэл наранд, эсвэл зай (үр тариа бага бол) хатаана. Tomning зоригтой амтат үнэрийг өгдөг.
Braga-д улаан буудай хэрхэн ургадаг вэ?
Улаан буудайн улаан буудайн амт нь сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Улаан буудай тариа тарихаас өөр аргагүй юм. Монсониныг даруй хийхээр төлөвлөж байгаа бол үр тариа хатаах шаардлагагүй. Та даруй соёолж нунтаглаж, бэлтгэл хийж эхлэх боломжтой. Зөвхөн 3 бүрэлдэхүүн хэсэг нь соёололтонд хэрэгтэй.
Орц:
- улаан буудайн үр тариа - 4 кг;
- 50 мл ус;
- манганы - 25-30 гр.
Бэлтгэл ажил
- Улаан буудайн үрийг саванд хийж, харанхуйд дулаан газар байрлуулна.
- 6-8 цаг тутамд үр тариа хольж, чийгшүүлнэ.
- Хэрэв та даавуугаар усаар угааж, үр тариалдаг бол улаан буудай дээр улаан буудай илүү сайн байдаг. Тиймээс тэд ялзрахгүй.
- Гурван өдрийн дараа нахиалдаг үед калийн перманганатын сул уусмалыг хагас цаг орчим байлгах хэрэгтэй. Энэ нь үр хөврөлийн үрийг ариутгах болно.
Braga улаан буудайн үр хөврөл дээр жор
Биоматералаас гаралтай элит согтууруулах ундаа нь мөөгөнцөргүй улаан буудай гэж тооцогддог. Мөөгөнцрийн чөлөөт жороор өвлийн улаан буудай илүү сайн байдаг. Та үр тариаг урьдчилан боловсруулж болох боловч энэ нь ажлын хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Тиймээс та товчилсон аргыг жигнэхгүйгээр хэрэглэж болно. Улаан буудайн үр тариаг няцлахыг зөвлөдөггүй.
Орц:
- Улаан буудайн үр тариа - 5 кг;
- ус;
- Элсэн чихэр - 5 кг.
Бэлтгэл ажил
- Саруултай үр тариа нь 0.5 кг элсэн чихэр, холимогоор хучигдсан бөгөөд усаар асгаж, 10 хоногийн турш халаана.
- Өөр саванд хийнэ, элсэн чихэр 3 кг, 3 литр ус нэмнэ.
- 8-10 хоногийн турш уу.
Braga соёололтгүй улаан буудай дээр
Braga улаан буудайнаас майонезыг үр тарианы соёололтгүйгээр хийх боломжтой. Энэ нь шар айраг исгэх бүх сонголтуудын хамгийн зөв гэж тооцогддог бөгөөд хожим нь гадны хольцгүйгээр цэвэрхэн цэвэрхэн юм. Өвлийн улаан буудай нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд үр тариа үр тариа хураахаас наад зах нь хоёр сарын хугацаанд хадгалах ёстой гэж үздэг.
Орц:
- Улаан буудайн үр тариа - 5 кг;
- ус;
- Элсэн чихэр - 5 кг.
Бэлтгэл ажил
- Улаан буудай нь давхаргад исгэх саванд хийж, усаар дүүргээд 3-6 см-ээс хол байлга.
- Самбайгаар бүрхсэн, харанхуй газар тавь.
- 1.5 кг элсэн чихэр нэмнэ. 6-7 хоногийн турш уу.
- Үүссэн савыг том саванд хийнэ (хольц хөөс болно), устай үлдсэн сахарын уусмалыг асгаж сайтар холино.
- 7-8 хоногт 26-30 градусын температурт үлдээнэ.
Braga улаан буудайн гурил, элсэн чихэртэй
Мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр бүхий улаан буудайн гурилыг түргэн исгэх замаар тодорхойлно. Элсэн чихэрийн оронд чихрийн сироп хэрэглэж болно. Үүний ачаар исгэх үйл явц түргэснэ. Ийм сиропын хувьд чихрийг халуун усанд уусгаж, уусмалыг хөөс буцалгаад, буцалгасны дараа бага дулаан дээр буцалгаад, нимбэгний шүүс эсвэл хүчил ууна.
Орц:
- Үр тариа - 1 кг;
- ус - 4 литр;
- хуурай мөөгөнцөр - 15 гр;
- Элсэн чихэр - 250 гр.
Бэлтгэл ажил
- Тариалсан үр тариа дулаан (65 градус) усаар хийнэ.
- Холимог сайн холино, дулаацуулж, нэг цагийн турш хийнэ.
- Энэ хольцыг 71-73 градус хүртэл дулаацуулж, хагас цагийн дараа үлдээх хэрэгтэй. Хөргөхийн дараа савалгаана.
- Хуурай мөөгөнцөр нэмнэ.
- Сахар өмнө дулаан усанд уусгаад, хольцыг нэмнэ.
- Усны тамга суурилуулж, тагийг нь таглаана. Braga улаан буудайн дрожжтой хамт 5-7 хоногийн турш ууснэ. Дахин ажиллуулж, долоо хоногийн турш дахин орхих хэрэгтэй.
Braga улаан буудайгаар хийсэн
Зөвхөн үр тариа нь чанарын исгэх бүтээгдэхүүн гаргаж чаддаггүй. Улаан буудайн үр тариаг улаан буудайн үр тарианаас авдаг. Үүнийг арвай болон хөх тариа нэмнэ. Эхлэн сурагчдад учирч буй хүндрэл нь альфа-амилаза, глюкоамилаза 1 мл-ийг судалд оруулна.
Орц:
- Wheatgrass - 1 кг;
- Альфа-амилаза ба глюкоамилаза - 1 мл тус бүр;
- ус - 4 литр;
- мөөгөнцөр - 1гр;
- хөх тариа - 75 гр;
- арвай - 75 гр.
Бэлтгэл ажил
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАНДЛАГА.
- Яаралтай болон арвай арвай, холигчоор нунтаглана.
- Галыг нь галд аваад таглаад хөргөх.
- Хаван болон хөргөлт хийсний дараа альфа-амилаза, глюкоамилаза нэмнэ. Мөөгөнцрийн хэсгийг нэмнэ.
- 6-8 хоногийн турш уу.
Braga улаан буудайн гурилаас - жор
Braga улаан буудайн гурилаас нэг шалтгаанаар эсвэл улаан буудайн үр тариа, үр тариа авдаггүй хүмүүст тохирно. Гурил нь илүү хялбар бөгөөд дэлгүүр бүрт зарагддаг. Жороо нь заримдаа 1 кг гуриланд 150 граммаар үнэлэх ногоон хэрэм нэмнэ.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 500-600 гр;
- Мөөгөнцрийн - 10гр;
- ус - 2,5-2,7 л.
Бэлтгэл ажил
- Гурилыг халуун усанд хийнэ, 7-8 минутын турш бага дулаан байлгаж, аажмаар буцалгана.
- Хагас цагийн дараа хавтангаа унтраагаад ажлын дээжийг хөргөнө. Хэрэв улаан буудайн жор нь арвай агуулдаг бол энэ үе шатанд нэмнэ үү.
- Биллийг хөргөж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Долоо хоногийн турш шаардана.
Braga улаан буудайн соёолон дээр
Braga ногоон улаан буудайн соёолон дээр сонирхолтой шийдэл байдаг. Ялангуяа амттай нь ийм төрлийн соёолж нь хэд хэдэн төрлийн үр тариа холилдсон бол эргэж болно. Малч шарсан, газар дээр нь бэлэн мөнгөөр худалдан авч болно. Хэрэв хүсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Хэрэв мөөгөнцөр дарагдсан, гэхдээ хатсан биш бол тэдгээрийг илүү ихээр авна.
Орц:
- ногоон соёолж - 10 кг;
- ус;
- хуурай мөөгөнцөр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүүтийг саванд хийнэ. Ус нэмж, гөлгөр хүртэл холино.
- Халаагуурыг 62-63 градусаар халааж, дараа нь жигдэрч гал дээр 1,5 цаг байлгана. Нэг цаг тутамд хутгаж.
- Дараа нь улаан буудайн дээр нэрсэн саванд саванд хийнэ.
- Энэ хольцыг долоо хоногт 18-аас 23 хэм хүртэл барина.
Braga улаан буудайнаас koji хүртэл
Монсоны улаан буудайн үрийг бэлтгэх нь сонирхолтой туршилт болгон хувиргаж, жишээлбэл, Японы архины хэрэглээ болно. Үүнийг хийхийн тулд та койули гэж нэрлэгддэг энэхүү мөөгөнцрийн тусгай баяжмалыг боох хэрэгтэй. Сул тал нь хүлээлгэхийг хүлээх нэг сар орчим хугацаа шаардагдана. Үүний тулд исгэх тусгай үнэрийг нэмнэ. Хоолыг урьдаар ариутгаж болохгүй, эс бөгөөс улаан буудай дээр улаан буудайн уургаар исгэж, муудаж болно.
Орц:
- улаан буудайн гурил - 1 кг;
- koji - 9 г;
- ус.
Бэлтгэл ажил
- Гурилтай ус (5 литр) гурилыг нэгэн жигд масс авна.
- Койжи нэмээд холино.
- Савыг хааж, 25-30 өдрийн турш харанхуй газар тавь.
Улаан буудай дээр зөгийн бал
Мэдээжээр анхилуун үнэртэй улаан буудай улаан буудайн дээр зөгийн балаар олддог. Ийм холимог нь ихэвчлэн мах, зөгийн балтай хольсон зөгийн балтай ямар ч холбоогүй юм. Линден, царс зэрэг саванд уухад гайхалтай бүтээгдэхүүн олж авна. Та самар, шанцай болон амталсан амтат нэмж болно.
Орц:
- зөгийн бал - 5-6 литр;
- ус - 7 хүртэлх литр;
- улаан буудай - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
- Усаар шингэлсэн зөгийн бал 200-300 гр зэргийн уусмалаар улаан буудайн үр тариа хийнэ.
- 5-7 хоногийн дараа, усаар шингэлж үлдсэн зөгийн бал хийнэ (6 литр).
- 10 хоногийн турш байлгана.