Анхилуун дорнын тавагны жорыг судалж эхлэхийн тулд энэ нь чухам юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Тэгэхээр "тахиа" гэсэн үг нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй: тахиа, энэ бол тахианы мах бөгөөд та үүнийг авахгүй. "Масала" нь илүү хэцүү байх болно, учир нь бидний зайнд энэ зүйл хамгийн нийтлэг зүйлээс хол байна. Масала нь олон төрлийн халуун ногооны холимог гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь олон Энэтхэгийн тавагны үндэс болдог. Ийм хольцыг аль хэдийн бэлэн болсон, орон нутгийн нэр хүндтэй Энэтхэгийн дэлгүүрүүд дээр худалдан авч болно, эсвэл та өөрөө бэлтгэж болно.
Тахианы махны маск
- улаан chile - 1/4 ctr;
- сармис - 1 хурга;
- цагаан гаа - 15 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- paprika - 1 чимх;
- garam masala холимог - 1/2 st. халбага;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- кориандра - 3-4 салбар;
- тахианы булан - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- шанцай - 1 чимх;
- газрын кориандра - 1 чимх;
- turmeric - 1 чимх;
- улаан лооль - 400 гр;
- байгалийн тараг - 100 мл;
- тос - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхийн өмнө маринадыг хэрэглээний өмнө нэг өдөр бэлтгэх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Махны чинжүү, сармис, цагаан гаа, ургамлын тосоор хутгагч Хүнсний ногоо, амтат чинжүү, улаан лоолийн зуурмаг болон корриантыг нэмнэ. Дахиад зодолдох. Бид хольцыг дор хаяж нэг өдөр зогсоод, дараа нь тахианы ширхэгийг овоолж, шөнийн хөргөгчинд үлдээдэг.
Дараагийн өдөр нь, бага хэмжээний ургамлын тос дээр сонгино, чинжүү болон бусад амтлагчаа өгнө. Галын бүх зүйлийг 10 минут орчим байлгаад дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, байгалийн тараг нэмж хийнэ. Одоо тахианы хэсгүүдийг нэмээд 15-20 минутын турш галыг үргэлжлүүлэн хадгална. Цөцгийтэй бэлэн хоол бэлтгэж, кориандрын навчаар чимэглэнэ. Хүнсний ногооны салат, чанасан цагаан будаагаар үйлчилнэ.
Үнэртэй тахианы masala
Орц:
- сармис - 6 дусал;
- Саравчны цагаан гаа - 4 teaspoons;
- garam masala - 2 tsp.
- turmeric - 4 tsp.
- кориандра - 2 tsp;
- cumin - 2 tsp;
- байгалийн тараг - 1 ½ ст.
- Кардамон - 6 потцог (буталсан);
- давс - 1 tbsp. халбага;
- тахианы булан - 1 кг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- улаан лоолийн оо - 1/4;
- хатаасан улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- улаан лооль - 5 ширхэг.
- яншуй - 3/4 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Жижиг аягатай сармис, цагаан гаа, туранхай, жүрж, кантарин, хумс холино. Өөр нэг аяганд тараг, давс, жижиг аягатай халуун ногооны хольцыг хослуулан, тахианы буланг бэлэн marinade руу хийж, сайтар холино. Ингэснээр тахианы махыг холимог давхаргын бүрээсээр дүүргэнэ. Бид махыг promarinovatsya 4-6 цаг орчим өгдөг.
Ургамлын тосыг зузаан ханатай brazier болгон сонгож, сонгино, улаан лоолийн оо, кардамон, хатаасан улаан чинжүү нэмнэ. Бүрхүүл нь харанхуй болж эхлэх хүртэл байнга хатгаж халуун ногоотой холь болно. Халуун ногоо хольцны үлдсэн талбайн талбайн дэргэд унтаж, 4 минутын турш шарсан талх байна. Үйрмэг, нимбэгний улаан лоолийг нэмж 8-10 минутын турш гал дээр хольж хадгална. Одоо улаан лоолийн сууринд цөцгий, яншуй нэмж хийж, 30-40 минутын турш шөлөөр орлуулж болно.
Sauce нь аль хэдийн хангалттай далайд гарчихсан тахиа нь 10 минутын хугацаанд мах шарах дор хадгалж, дараа нь шаардлагатай бол энэ нь нэмж зүсэж, тос сумс руу илгээдэг. Бид 8-10 минутын турш тахианы мах өгч,
Цагаан будаа нь энэ хоолонд зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт биш юм. Бэлтгэхийн тулд 2 аяга гурил, халуун ус, давсны хагас аяга холино. Дараа нь та хатуу зуурсан гурилаа сунгаж хагас цагийн дараа завсарлага аваад дараа нь цөцгийн тосыг жигнэж идээрэй.