Өөр өөр орнуудын гал тогооны өрөөний сонгины шөл хэд хэдэн янз байдаг бол зөвхөн сонгодог Францын сонгины шөл жор маш дэлгэрэнгүй нийтэлж, бүгд сайхан амттай амттай. Эцэст нь, энэ шөл нь сонгины цагирагны зөв кармелизацийн үр дүн бөгөөд дараа нь сонгино зөөлөн, наалттай болдог.
Францын хоол - сонгодог сонгины шөл №1
Сонгодог франц хоолны онцлог шинж нь анхилам үнэртэй ургамал (чимэн гоёл чимэглэлийн цэцэг) ба цөцгийн элбэг дэлбэг байдал юм. Энэ бүхэн нь энэ шөл дээр үндэслэгдсэн бөгөөд залуу дарс, үхрийн махны шөлийн нарийн тэмдэглэлүүдээр дүүрэн байдаг.
Орц:
- тос - 45 гр;
- сонгино - 530 гр;
- Ганга мөчир - 4 ширхэг.
- лаврын навч - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- цагаан дарс (хуурай) - 235 мл;
- үхрийн махны шөл - 920 мл;
- багтана;
- сараалжтай бяслаг - 260 гр.
Бэлтгэл ажил
Шөл дэх сонгины ширхэгүүд нь тодорхой харагдана. Тиймээс нунтаглаж болохгүй, дунд зэргийн зузаантай бөгжийг халааж, халсан тосоор хийнэ. Сонгино нь тодорхой болсны дараа дулааныг багасгаж, гандма, лаврелаа хийж, картрац хийж эхэлнэ. Сармисаа нухсан сармисыг тавиад цагаан дарсаар бүгдийг нь юүлж хийсний дараа байнгын хөдөлгөөнийг хутгана. Усан үзэм нь хагас уурших үед шөл асгаж, 10 минутын турш хамтдаа хооллодог. Лаврел навчийг аваад шавар саванд хийх шөл хийнэ. Үйлчлэх хүрээн дээрээ баг хувааж хийнэ үү. Ямар бяслаггүйгээр франц хоол хийж чадах вэ? Дээрээс нь угааж хадгалж, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын турш өөр 10 минутын турш тавина.
Францын сонгины шөл № 2 сонгодог жор
Өөр нэг жинхэнэ хувилбар нь эцсийн тавагыг бага зэрэг нягт болгохын тулд бага хэмжээний гурилыг сонгины шарсан нэмж хийх боломжийг олгодог.
Орц:
- сонгино - 460 гр;
- сармис - 3 шүд;
- гурил - 10 г;
- улаан дарс (хуурай) - 115 мл;
- тос - 55 гр;
- үхрийн шөл - 2,7 л;
- Balsamic цуу - 15 мл;
- Ганга мөчир - 4 ширхэг.
- багтана ;
- сараалжтай бяслаг.
Бэлтгэл ажил
Сонгины хуваарийг дунд зэргийн зузаан болгон хувааж, дулааныг нь цөцгий хүртэл ил тод болгоно. Халууныг багасгаж, хамгийн их амтыг задлахын тулд сонгиног 20 минут буцалгана. Гурилтай сонгины соусыг сайтар угааж, хольж дараа нь буталсан сармис, ургамал, цуу, дарс нэмнэ. Хамгийн сүүлийн хоол нь ил тод шөл юм. Үүний дараа зуухыг өөр 15 минутын турш үлдээнэ. Дараа нь таваг нь шавар саванд хийж хэсэгчлэн, багийх, сараалжтай бяслагаар дүүргэнэ. Бяслагны хэмжээг бид санаатайгаар зааж өгдөггүй. Учир нь энэ бяслаг нь зарчимтай холбоотой хоол юм: илүү их, илүү сайн. Дулаантай махан дор шөл бүхий савыг байрлуулж, ичгүүртэй шүүрч бяслаг царцдас үлдээх хэрэгтэй.
Сонгодог Францын сонгины шөл №3
Сонгодог сонгины шөлийг үхрийн махны шөл дээр үндэслэн бэлтгэж байгаа хэдий ч, энэ хоол нь цагаан хоолтон амархан энгийн усаар эсвэл хүнсний ногооны декоциний сольж болно. Сүүлийн сонголт нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ тохиолдолд таваг нь аль болох амттай байх болно.
Орц:
- сонгино - 1.3 кг;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- шөл - 1,8 л;
- улаан дарс (хуурай) - 75 мл;
- талх, уутны зүсмэлүүд.
Бэлтгэл ажил
Caramelizing сонгины сонгодог аргачлалыг эхлүүлээрэй. Сармисын турш бага зэрэг халсан сонгины цагиргийг нэг цагийн турш цөцгийн тосоор хутгана. Дараа нь улаан дарс болон шөлийг асаана. Үүнээс гадна, та шөл нь хүсэж байгаа бол лаврын навч, Ганга twigs тавьж болно. Хагас цагийн хоол хийсний дараа шөлний саванд шөл хийнэ, талхны зүслэг хийж, бяслагаар цацаж, 200 градус 20 минутын турш жигнэ.