Унгарын хоолыг тансаг гэж нэрлэх боломжгүй. Түүний алдартай жоруудын ихэнх нь хүмүүсээс ирсэн боловч энэ нь амт, төрөл бүрийн баялагтай хоолоор хооллодоггүй.
Үүний нэг нь Унгарын галуу буюу хоньчны шөл юм. Энэ нь эхний таваг юм. Гэсэн хэдий ч түүний өтгөн, амттай найрлагатай учраас энэ нь шөлтэй төстэй бөгөөд ногоо нь чанаж, шөлөөр хооллодог.
Унгарын улаан лооль нь төмс, амтат чинжүү, улаан лооль, зуурмаг, халуун ногоотой банш зэргээр сонгодог үхрийн махаар янз бүрийн төрлийн мах бэлтгэдэг.
Үхрийн махны сонгодог Унгарын гмсыг хэрхэн яаж хооллох вэ?
Орц:
- 650 грамм үхрийн махны целлюлоз;
- том сонгино - 2 ширхэг.
- Унгарын гахайн мах - 65 гр;
- сайхан Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- төмсний булцуу - 750 гр;
- шинэхэн улаан лооль - 1 pc.
- цэвэршүүлсэн ус - 550 мл;
- Улаан өнгийн Paprika нунтагласан - 5 tbsp. халбага;
- сармис - 2-3 хумс;
- гурил - 50 г;
- тахианы өндөг - 0,5 ширхэг.
- caraway seeds - 12 гр;
- халуун чинжүү - 0.5 потог;
- давс - амтлах;
- шинэхэн яншуй ногоон - хүсэл, амт нь.
Бэлтгэл ажил
Унгарын гахайн мах (гахайн улаан чинжүүтэй цацаж) жижиг шоо болгон хувааж, зузаан ёроолтой тогоо буюу тогоонд халаадаг. Хайруулыг нь аваад, алтан аягануудыг сонгино, шарсан махыг нь тавина. Үхрийн махны жижиглэсэн хэмжээтэй квадрат зүсмэлийг нэмээрэй. Газрын гадаргууг улаан чинжүү хийнэ. Бид үүнийг халуунаар нь буцалгаж, хорин минутын турш гарга.
Махыг чанаж байхад бид төмсний булцуу, чихэрлэг Болгарын, халуун чинжүү, үрнээс хальслан цэвэрлэж, тайрах ба бид бууз, чип гэж нэрлэдэг. Үүний тулд өндөгний хагасыг гурилтай нэмээд сэрээ ашиглан эгц зуурмагаар хутгаж ав. Бага зэрэг арилгаж, жижиг хуруу (жижиг чип) үүсгэж гурилтай таваг эсвэл таваг дээр тавина.
Бид төмс, амтат чинжүү, давстай махыг улирал болгон хаядаг. Хүнсний ногоо бэлэн болсон үед нилээд жижиглэсэн, өмнө нь хальсалж улаан лоолийг нэмж, чипсийг хаях хэрэгтэй. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАНДУУЛАХ ХЭМЖЭЭ, цуу, жижиглэсэн сармис хийнэ.
Бэлэн зээрэнцэг биднийг арван минутын турш чанаж өгч, халуун ногоотой амтаар өгнө.
Усан үзмийн гахайн махны жороор хийсэн жор
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 550 гр;
- сонгино - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - 75 мл;
- сайхан Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- төмсний булцуу - 850 гр;
- шинэ улаан лооль - 2 ширхэг.
- цэвэршүүлсэн ус - 550-750 мл;
- Paprika улаан нунтаг - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 3-4 хумс;
- caraway seeds - 12 гр;
- халуун чинжүү (хэрэв хүсвэл) - 0.5 pods;
- давс - амтлах;
- шинэхэн ногоон - хүсэл, амтаар.
Бэлтгэл ажил
Гүн сүмсний тавган дээр, хайруулын тавган эсвэл канзанок хайруулын тавган дээр ургамлын тос, шарсан махыг асгаж, бөөрөнхий хүртэл сонгино дүүргэнэ. Бид гахайн мах зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хувааж, тэдгээрийг хуурна. Бид цэвэршүүлсэн ус, давстай хоёр зуун миллилитрийг асгаж тагийг нь таглаж, гуч минутын турш шингэнэ.
Үүний зэрэгцээ, бид том куб төмс, хонх чинжүү, лууван тойрог цэвэрлэж, бууруулах, хальсалж
Цаг хугацааны төгсгөлд бид маханд лууван, төмс цацаж, газрын самар, жүржийг цацаж, хүнсний ногоог бүрэн хамарсан усаар асгаж, төмс нь хагас бэлэн болтол тагны дор хооллоорой. Дараа нь сараалжтай улаан лооль, чихэрлэг Болгарын болон халуун чинжүү нэмээд арвайн минутын турш амттай давс нэмнэ. Хоол хийх эцэст нь жижиглэсэн сармис, хэрэв хүсвэл, цэвэр ногоон хаядаг. Унгарын хошууны ургацыг арван минутын туршид тарааж, бид ширээн дээр тавьдаг.