Хоньчны бялуу (хоньчны бялуу, англи хэлний анхны нэр нь) бол түүхийн сайн хөгжсөн бүс нутагт Их Британийн хоолны уламжлал дээр үндэслэсэн маш сэтгэл ханамжтай хоол юм.
Хоньчин бялууг яаж болгосон бэ?
Английн хоньчин бялуу нь уламжлалт утгаараа бялуу биш, харин жижигхэн хурга, төмсний нухаштай холимог ногоотой, заримдаа мөөг, Америкийн хувилбарт бяслаг, амтат төмсний татдаг мах боов. Хоньчны бялууг хийхэд зуурмаг ашиглахгүй. Их Британийн хоньчны бялууг олон зууны туршид өөрчлөөгүй жорыг зөвхөн хонины хурга, эсвэл хурганы махнаас бэлтгэдэг (Англи хоньчин гэдэг нь "хоньчин" гэсэн утгатай үг бөгөөд үүнийг бусад хонь ).
Орчин үеийн сонголтууд
Эрт хоол зохиох ном нь хоньчингийн шар буурцгийн талаархи тайлбарыг шарж (эсвэл шатаасан) мах, нухсан төмсний үлдэгдлээс дүрсэлдэг. Мах гараар жижиглэсэн. Одоо мах, хонины мах, үхрийн махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг тул махыг гараар биш, харин мах бутлуурын тусламжтайгаар хийдэг. Энэ сонголтыг зуслангийн бялуу (зуслангийн боов) гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч сонгодог англи хоньчин бялуу хурга нь хоол хийх нь илүү дээр юм.
Хоньчны бялууг хэрхэн хооллох вэ?
Хоньчингийн бялуу (мөн байшингийн хувилбар) нь өлсгөлөнг гаргахад хялбар, гэр бүлийн үдийн хоол болон оройн хоолонд тохиромжтой. Тиймээс, англи хоньчин бялуу, жинхэнэ жор ойрхон байна.
Орц:
- гоймон хурганы 500-600 грамм татсан мах;
- 1 сонгино;
- гр 50 байгалийн цөцгийн тос;
- 600 ширхэг төмс;
- Лууван;
- Цэцэгний 2 иш;
- давс;
- Сармисын 1 хумс;
- 1 халбага улаан буудайн гурил;
- 300 мл махан шөл;
- 1 тахианы өндөг;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил:
Хоньчны бялууг хэрхэн хооллох вэ? Эхлэхийн тулд ногоо цэвэрлэнэ. Төмс том хэсэг болгон багасгаж, сонгино жижиг, лууван нимгэн сүрэл (эсвэл бид grater дээр rubbed), селөдерей мөчрийн - дур зоргоор. Сармис нь ямар нэг тохиромжтой арга замаар буталсан. Төмс чанасан бага зэрэг давсалсан ус буцалгана буцалгана, дараа нь ус давс, төмс нухаш төмс хутгана. 30 грамм тос, бага зэрэг нэмээд чинжүү нэмнэ. Сайтар холино. Нухсан төмсийг хөргөөд дараа нь өндөг нэмээд дахин холино. Тагийг нь таглаатай таглаад одоо хаа нэгтээ тавь. Бид 20 гр тосыг хайруулын тавган дээр халаах болно. Эхлээд сонгино хуураад дараа нь лууван, дараа нь Celery нэмнэ. Скопулийг идэвхтэй ашиглах хэрэгтэй. Одоо дүүргэгчийг нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр хутгана. Үйл явцын төгсгөлд сармисыг нэмнэ.
Бид гурилаа тусдаа хуурай хайруулын тавган дээр асаагаад гэрэл муутай, шөл асгаж байлгана. Бид үүнийг хутгана, үүнийг 1-2 минутын турш буцалгаад, буцалгана. 8-10 минутын турш дулаан, шөлийг багасга. Нь жигнэмэг тавган дээр тослогдож, татсан махны давхарга, дараа нь нухсан төмс. Та давхарга давтаж болно. Мөөгийг урьдчилан халаах зууханд 190 ° C-т байрлуулаарай.
Америкийн хувилбар
Та АНУ-д хоньчны бялууг бэлтгэж болно. Учир нь бид 170-200 ширхэг нарийн хатуу бяслаг, жанрын жагсаалтыг нэмнэ. Америкийн хувилбар нь мэдээж амттай, илүү боловсронгуй болсон. Мэдээжийн хэрэг, хоньчингийн хулсыг цэвэр ургамлын салбар (яншуй, кориандра ба лаврын) бүхий ширээн дээр тавьдаг. Та хөнгөн дарсны шилэнд үйлчилж болно. Талхыг үйлчлэх ёстой гэж би боддоггүй.